Halloween do Caraças 2009 – Entradas Malignas

Jantar que é jantar…precisa de comida! LOL! Esta foi tipo “Estar morto é o contrário de estar vivo!” da nossa “querida” Lili Caneças.

A COF superou, mais uma vez, as expectativas de todos os convidados, pelo cuidado e pela criatividade na preparação do ambiente, da refeição e das actividades do serão. No entanto, na minha opinião, o repasto foi o ponto alto da noite.

Comecemos pelas entradas…

Múmias

(Folhados de Salsicha)

Esta entrada fui eu que fiz, seguindo as dicas da Allegna. As múmias foram feitas com salsichas e uma embalagem de massa folhada, mas também podem utilizar massa quebrada. Cortei a massa em tiras e enrolei-as em salsichas pequenas (Utilizei 3 latas de salsichas pequenas, mas, se preferirem, podem usar salsichas grandes).  Depois de embrulhadas, peguei num palito e fiz dois furos, nas salsichas, para fazer os olhos.

Miolos de Macaco

(Paté de Delícias do Mar)

Os Miolos de Macaco fizeram muito sucesso. Estavam uma delícia. Mesmo no ponto!

Para os fazer peguei numa embalagem de delícias do mar (como éramos 13, utilizei uma embalagem das grandes), cozi dois ovos, juntei 4 colheres de sopa de maionese e piquei tudo no 1,2,3. No entanto, pode ser feito com a varinha mágica ou com um robot de cozinha. Depois a forma foi dada pelo criativo da organização, o João. Foi também ele que fez os olhos com duas bolas de malteseres, chocolate branco com corante (parte laranja) e chocolate (parte castanha). Ficou giro, não ficou?

Baratas Crocantes

(Tâmaras com bacon no forno)

As baratinhas são tâmaras embrulhadas em Bacon, com um palito a prender, que foram levadas ao forno para assar.

Uma delícia!!

Repasto de Bruxa

(Paté de Atum à moda da minha prima Bela)

O repasto de bruxa é um paté de atum que uma prima minha me ensinou a fazer há alguns anos trás. Reza a receita que coloquemos uma lata de atum (utilizei atum preservado ao natural) no 1,2,3. Juntamos 1/4 de cebola, 1 raminho de salsa, uma colher de chá de ketchup, 1 colher de sopa de maionese, um pouco de sal e pimenta. Picamos bem e se necessário adicionamos mais um pouco de maionese.  Este paté é um clássico nos nossos  jantares. Para esta festa tripliquei a receita.

Fotos: Susana B. e João.

Halloween do Caraças 2009 – O Castelo Assombrado

O Halloween do Caraças decorreu num Castelo Assombrado…

A decoração foi um trabalho conjunto do Miguel, do João e da Raquel. As fotos são do João Fernandes, a quem agradeço a cedência das fotos.

A porta para o castelo assombrado foi feita com fitas de plástico e fitas com aranhas. O porteiro era muito mal disposto (como convém!). Sempre que a campainha tocava, ouvia-se o seu riso maléfico.

A Porta do Terror!!

Para criar o ambiente de terror foram essenciais as teias e as aranhas.

Aranhas no Candelabro

À espreita!

Aracnofobia

A atração da luz...

O relógio esteve sempre parado na hora do lobisomem…

A Hora das Lobisomem!!

O Jack-o-Lantern também esteve presente. A organização comprou e cortou uma abóbora verdadeira à maneira da tradição Anglo-Saxónica.

Jack-o-Lantern

À mesa foi servido veneno acompanhado de aranhas e moscas geladas.

Para decorar as garrafas utilizámos ligaduras. Para fazer o gelo, a organização colocou moscas e aranhas de plástico, nas covetes do gelo, encheu com água e levou ao congelador.

Veneno e Insectos nos gelo!!

O ambiente foi quase sempre soturno, apenas alumiado por muitas velas.

Mãos de Gelo

As bebidas foram refrescadas por mãos de gelo! Para as fazer, a organização utilizou luvas de latex, que encheu de água, um pouco de corante e levou ao congelador. Para que fiquem perfeitas devem estar pelo menos um dia no congelador. Na altura de retirar as mãos das luvas, passe-as por água quente, para que saiam mais facilmente.

Halloween do Caraças 2009 – Amigos de/do Caraças

Cá estou eu de volta. É verdade! A desaparecida voltou. Eheheh! E vim de vassoura!!

Voltei para vos contar como foi o meu Halloween. Não costumo comemorar a data, mas, este ano, os meus grandes amigos Miguel e João, da COF – Comissão Organizadora de Festas, resolveram organizar um jantar temático. Juntaram 13 amigos de/do caraças, transformaram um apartamento num castelo assombrado, serviram um repasto maligno e ofereceram-nos um serão de terror. Foi uma festa excelente. Divertimo-nos imenso!!! Parabéns à organização.

Aqui fica o relato…

Comecemos pelos 13 amigos das trevas (O número 13 foi uma coincidência, mas combinou muito bem com a temática!)

As Bruxinhas by COF

Bruxa Su by COF

Bruxa Gorety by COF

Bruxa Teté by COF

Bruxa de Aspirador by COF

O Carrasco by COF

The Mummy by COF

Diabinha à Solta by COF

Jason by COF

Viúva Negra by COF

Jocker by COF

A Morte by COF

Lobisomem by COF

O Monstro by COF

As Meninas by COF

Os Meninos by COF

Mais terror no próximo post. Até lá…beijinhos!!

Salada Rúcula, Salmão Fumado e Abacate

Olá meus amigos,

hoje publico uma salada que fiz durante as minhas férias. Sim! Ainda tenho receitas das férias para publicar. Tenho cozinhado muito, escrito pouco e o número de receitas para publicar tem crescido bastante. Publicá-las-ei à medida que o tempo livre me deixar.

Bem, mas como eu ia dizer a salada que trago hoje é um excelente prato principal numa refeição de verão. Sei que estamos no Outono, mas acho que ainda a podem experimentar. Com o calor que tem estado ainda vos vai saber bem. Por outro lado, acho que no Inverno também pode ser servida como entrada. Tem uma apresentação muito elegante e ficará muito bem num jantar de festa.

Em termos de paladar, é uma salada de sabores constrastantes, mas que se complementam muito bem. O sabor forte do salmão fumado e da rúcula são amenizados pela maionese, pela lima e pelo abacate. Delicioso!!

Devo-vos confessar que fiquei espantadíssima quando fiz as contas às calorias desta saladita. A cara da rapariga engana!! Quando olhei para ela pareceu-me bastante leve, mas não é.!E sabem o que tem mais calorias? O abacate! Fiquei de queixo caído. Desconhecia que  o abacate tinha tantas calorias, mas faz sentido: o abacate é muito rico em  gorduras monoinsaturadas idênticas às do azeite. Olhem, pelo menos consola-me o facto de ter muitos anti-oxidantes e de me ter feito bem ao coração, às artérias, à pele… Do mal o menos.

Beijinhos e bom fim-de-semana.

Susana B.

Calorias: +/- 549 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 15 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

Para a Salada

50 g de folhas de rúcula selvagem

1 colher de sopa de salsa fresca picada

2 cebolinhas-verdes em cubinhos (Utilizei cebola portuguesa)

2 abacates grandes

1 colher de sopa de sumo de limão

250g de salmão fumado

Quartos de limão ou lima para servir

Para a maionese de lima

100 ml de maionese light (Receita original pedia 150ml, mas é demais. Sobrou maionese e foi para o lixo.)

2 colheres de sopa de sumo de lima

Casca finamente ralada de uma lima

1 colher de sopa de salsa fresca picada, mais uns pezinhos para guarnecer

Preparação

1. Esfarrape a rúcula e divida-a por 4 taças ou pratos individuais. Salpique com a salsa picada e a cebola.

2. Corte os abacates ao meio, retire o caroçao, descasque-os e corte a polpa em pedacinhos ou fatias finas. Pincele com sumo de limão para que não oxidem e divida pelas 4 doses de salada. Envolva com cuidado.

3. Corte o salmão fumado em tiras e espalhe-as por cima da salada.

4. Ponha a maionese numa tigela, junte o sumo e a casca da lima e a salsa picada. Misture tudo muito bem.

5. Deite uma colher de maionese de lima sobre cada uma das saladas, guarneça com pezinhos de salsa e sirva com quartos de lima/limão que deverão ser espremidos por cima.

Apreciação: Excelente salada de verão, que no inverno também pode ser uma óptima entrada.

Fonte: Livro Peixe e Marisco: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008.

Fotos: Susana B.

Travessa de Massa Pevide, Pimento e Courgette no Forno

Esta travessa de massa e vegetais é uma delícia. Cá em casa já a fizemos duas vezes. Sucesso garantido. Boa semana!!

Calorias:

4 porções = +/- 442 Kcal por porção

5 porções = +/- 358 Kcal por porção

6 porções = +/- 295 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 4-6 porções

Ingredientes

250 g de massa Baguinhos (ou Pevide)

Sal a gosto

1 pimento vermelho grande, assado e picado (Usei cru)

3 colheres de sopa de azeite

2 courgettes médias, cortadas em rodelas

Pimenta móida na hora a gosto

450 g de tomates, sem pele, sem sementes e picado; ou 560 g de tomates enlatados com sumo.

1 ou 2 dentes de alho picados

50 g de queijo parmesão ralado ou 50 g de queijo de cabra desfeito

Preparação

1. Lave e corte os vegetais.

2. Aqueça uma panela grande com água e sal. Quando esta estiver a ferver junte a massa. Deixe cozer durante 8 minutos ou até que esteja cozida al dente. Escorra a massa e tranfira-a para uma tigela grande. Junte o pimento (assado) e uma colher de sopa de azeite.

3. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma travessa de ir ao forno com azeite.

4. Aqueça uma colher de sopa de azeite, numa frigideira anti-aderente grande, em lume médio. Junte a courgette e deixe cozinhar. Mexa e volte as fatias da courgette até que estejam cozinhadas e ligeiramente coloridas (cerca de 5 minutos). Junte a courgette à massa.

5. Volte a colocar a frigideira no lume, junte uma colher de sopa de azeite e o alho picado. Cozinhe até que solte o seu aroma e junte os tomates e sal a gosto. Deixe cozinhar, mexenndo de vez em quando, até que os tomates estejam ligeiramente cozinhados. Prove e ajuste o tempero.

6. Junte o tomate e o queijo à massa e misture. Junte pimenta moída na hora e ajuste o sal. Trasfira para uma travessa de ir ao forno.

7. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até que comece a corar. Sirva quente ou morno.

Sugestão: Pode preparar este prato várias horas antes de levar ao forno.

Apreciação: Deliciosa!

Fonte: Martha Rose Shulman.

Fotos: Susana B.

Huevos Rancheros (Ovos Rancheiros)

Huevos rancheros é um pequeno-almoço tradicional mexicano com raízes nos ranchos mexicanos. O prato era tradicionalmente servido ao pequeno-almoço a meio da manhã ou ao almoço, aos trabalhadores do campo.

A versão básica dos Ovos Rancheiros consiste em Tortilhas de milho ligeiramente fritas, ovos fritos com molho de tomate e pimentos. Os ovos são muitas vezes acompanhados por fatias de abacate, batatas fritas e pimentos extra picantes.

Calorias:

4 porções = +/- 270 Kcal por porção (sem acompanhamento)

4 porções = +/- 436 Kcal por porção (com acompanhamento de feijão preto e tortilha)

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

Para o prato

2 colheres de sopa de manteiga, gordura de bacon ou de toucinho (Susbtituí por azeite)

2 cebolas finamente picadas

2 dentes de alho finamente picados

2 pimentos vermelhos ou amarelos, sem sementes e cortados em cubos

2 chillis verdes frescos suaves, sem sementes e finamente picados (Utilizei um pouco de pimento verde picadinho, porque não sei exactamente distingir os chillis. )

4 tomates grandes maduros, sem pele e cortados em pedaços

2 colheres de sopa de sumo de limão ou lima

2 colheres de chá de orégãos secos

Sal e pimenta a gosto

4 ovos grandes

75 g de queijo cheddar ralado (Não tinha. Não coloquei, mas pode colocar outro queijo)

Para Acompanhar

200 g feijão preto cozido

4 tortilhas mexicanas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180.ºC.

2. Lave e corte os vegetais.

3. Aqueça a gordura numa frigideira de fundo grosso sobre lume médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue, mexendo frequentemente, durante 5 minutos ou até ficarem brandos.

4. Junte os pimentos e os Chillis e cozinhe durante 5 minutos, até molecerem.

5. Junte os tomates, o sumo de limão e os orégãos e tempere a gosto com sal e pimenta. DEixe ferver, depois baixe o lume, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos ou até espessar, juntando um pouco mais de sumo de limão se a mistura ficar demasiado seca.

6. Transfira a mistura para uma assadeira grande previamente untada.

7. Faça quatro buracos na mistura e parta um ovo para dentro de cada um. Leve ao forno pré-auqecido durante 12-15 minutos ou até os ovos ficarem firmes.

8. Polvilhe com queijo ralado e volte a colocar no forno por 3-4 minutos ou até o queijo ter derretido.

9. Sirva de imediato acompanhado com feijão preto cozido e uma tortilha mexicana.

Apreciação: Cá em casa, gostámos todos. É um prato excelente.

Fonte: Livro Cozinha Mexicana: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008. Wikipédia.

Fotos: Susana B.

Salada de 3 Feijões

Finalmente… Fim-de-semana!! Amiga(o)s, para mim esta semana foi especialmente estafante. Regressada de férias recebi a notícia de que a obra em que trabalho ia ser auditada nas áreas da qualidade, ambiente e segurança. Como tal, passámos a semana a confirmar a implementação dos nossos procedimentos, a rever pormenores de actuação, a corrigir situações menos correctas.  Olhem, só vos digo que já preciso de férias outras vez. A boa notícia é que não tivemos nenhuma não conformidade. O que é muito satisfatório depois de todo o trabalho investido. Fiquei muito contente.

Mas já chega de trabalho. Vamos à receita de hoje: uma saladinha para recordar as férias.

Calorias: +/- 160 Kcal por porção.

Interesse Nutricional: O feijão branco é rico em protéinas e hidratos de carbono e o seu elevado índice de fibras solúveis contribui para a redução dos níveis de colesterol no sangue.

Tempo de Preparação: 25 min.

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

200 g de feijão de soja congelado

1/2 couve lombarda

150 g de feijão branco cozido

150 g de feijão vermelho cozido

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

Pimenta moída no momento q.b.

1 colher de café de sal

Coentros picados (Juntei eu)

Preparação

1. Coza o feijão de soja em água temperada com sal. Depois, retire-o do lume, passe-o por água fria e deixe escorrer.

2. Arranje e lave a couve-lombarda. Aparelhe o talo e depois corte-a em juliana fina.

3. Leve a couve a cozer em água temperada com sal. Depois, retire-o do lume, passe-o por água fria e deixe escorrer.

4. Disponha a couve no fundo de uma saladeira.

5. Numa taça misture os 3 diferentes tipos de feijão e depois disponha-os por cima da couve.

6. Misture o azeite com o vinagre e pimenta e regue a salada. Junte coentros picados  a gosto e sirva.

Apreciação: Leve e fresca!

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 42, Setembro de 2009.

Fotos: Susana B.

Tortilha com Ervas do Campo

Olá, minhas queridas e meus queridos.

Regressei. As férias foram excelentes. Adorei a Zambujeira do Mar. Descansei imenso, li ainda mais, apanhei sol, cozinhei um pouco e conheci um restaurante óptimo: A Taverna da Ti Vitória. Lá comi algumas iguarias alentejanas: de entrada comi um queijo alentejano amanteigado; como prato principal, pedi bifinhos de porco preto grelhados acompanhados de arroz e salada de tomate, pimentos e alface, com têmpero à moda do Alentejo (Azeite, vinagre, sal e orégãos); acompanhei com um vinho alentejano; e terminei com uma talhada de Toucinho do Céu. Excelente refeição!!

Neste regresso, trago-vos uma tortilha que fiz durante as férias. Comida rápida e muito saborosa.

Calorias: +/- 390 Kcal por porção (Receita com claras); +/- 445 Kcal por porção (Receita com ovos completos).

Interesse Nutricional: Os ovos são uma excelente fonte de protéinas de alto valor biológico e de vitamina B12.

Tempo de Preparação: 40 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

3 batatas

1 cebola

2 dentes de alho

2 ovos + 4 claros (Coloquei 5 ovos)

2 dl de natas de soja

Ervas aromáticas frescas a gosto (Coentros, salva, alecrim, cebolinho)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de sal

Pimenta q.b.

Preparação

1. Lave as batatas e corte-as ao meio. Leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire-as da água, deixe amornar e retire-lhes a pele. Corte-as em cubos pequenos e reserve.

2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

3. Numa taça bata os ovos com as claras, as natas e as ervas aromáticas picadas. Tempere com sal e pimenta e bata bem.

4. Leve o azeite ao lume numa frigideira que também possa ir ao forno. JUnte depois as cebolas, os dentes de alho e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.

5. Acrescente as batatas e os ovos.

6. Envolva tudo cuidadosamente e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Sugestão: Pode juntar cogumelos ou sobras de frango desfiado.

Apreciação: Muito saborosa!

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 42, Setembro de 2009.

Fotos: Susana B.

Espirais com Atum e Tomate Seco

Olá amiga(o)s.

Estou um pouco desaparecida, porque estou de férias…e, como sabem, em férias apetece tudo menos ligar o PC. Na primeira semana dediquei-me às limpezas e pinturas no meu quarto. Trabalho e mais trabalho, mas valeu a pena.

Neste momento estou na minha segunda semana de férias e escrevo-vos de terras alentejanas. Vim passar uma semana à Zambujeira do Mar. Uma terra muito pacata, bonita, calma e com praias lindas. Já começa a ficar frio, mas ainda dá para apanhar banhos de sol. E quando não dá, passeio à beira-mar, passeio na aldeia ou vou para a esplanada beber uma cervejinha.

Entretanto, apesar de não ter publicado, tenho cozinhado pratos novos. Publicá-los-ei gradualmente à medida da minha disponibilidade. Hoje trago-vos uma massa deliciosa que descobri no blog da Dani. É um prato rápido, fácil de fazer e muito saboroso. Experimentem.

Tempo de Preparação: 30 minutos

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

500 g de massa (Utilizei espirais, a Dani utilizou Farfalle, mas podem ser utilizadas outros tipos de massa.)

2 latas de atum em pedaços (Utilizei atum ao natural)

100 g de tomate seco

Azeite extra-virgem ou o Azeite de conserva do tomate seco

Sal q.b.

2 dentes de alho

1 cebola

1 ramo de salsa picada

Cebolinh0 (Não tinha, não coloquei.)

Queijo parmesão ralado na hora

Preparação

1. Aqueça água numa panela grande, coloque sal, um fio de azeite e cozinha a massa al-dente.

2. Prepare os alimentos: pique a cebola, os alhos e o tomate seco. Escorra o atum.

3. Numa frigideira anti-aderente, coloque 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem ou o azeite que conserva o tomate seco. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar.

4. Adicione o atum e o tomate seco. Mexa bem e deixe apurar.

5. Escorra a massa e junte ao refogado. Verifique os temperos, desligue o lume e junte a salsa e o cebolinho picados. Envolva e sirva com parmesão ralado na hora.

Apreciação: Uma delícia.

Fonte: Cozinha Travessa.

Fotos: Susana B.

Hamburger de Porco à Espanhola

Um dia destes apeteceu-me um hamburguer. Fiz este com inspiração espanhola. Excelente.

Calorias: +/- 364 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 30 minutos

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite

3 chávenas de chá de cebola cortada em rodelas

3/4 de colher de chá de pimenta (coloquei a gosto)

1/4 de colher de chá de sal (coloquei a gosto)

450 g de carne de porco magra picada

1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas

2 colheres de chá de alho picado

2 colheres de chá de paprica

1/4 de chávena de chá de maionese magra

2 colheres de chá de raspa de limão

1 colher de sopa de sumo de limão

1 pitada de açafrão

1/4 de chávena de chá de queijo ralado (Na receita sugerem Manchego ou Monterey Jack. Segundo a Ameixinha o Manchego é um queijo espanhol que existe no LIDL. O outro conheço. Como não os tinha utilizei uma fatia de queijo flamengo em cada hamburguer)

4 pães de hamburguer integrais (Não encontrei integrais, utilizei osnormais)

Pimento verde assado (utilizei a gosto)

Preparação

1. Aqueça o azeite numa frigideira larga sob lume médio. Junte a cebola, tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos ou até que fique translúcida e macia. Mexa ocasionalmente. Reserve metade da cebola e pique finamente a restante.

2. Coloque a cebola picada numa tigela larga. Junte o porco, as azeitonas, o alho e a paprica. Tempere com sal e pimenta. Misture bem os ingredientes. Divida em 4 partes iguais e molde os hamburgueres.

3. Aqueça o grelhador.

4. Entretanto, junte a maionese, a raspa de limão, o sumo de limão e o açafrão numa tigela pequena.

5. Coloque uma colher de sopa de azeite num guardanapo e passe com ele pela grelha.

6. Grelhe os hamburgueres, voltando a meio. Quando estiverem prontos cubra com o queijo e deixe cozinhar até que derreta, cerca de 1 minuto.

7. Toste os pães e monte os Hamburgueres. Com a carne, a maionese, a cebola que reservou e o pimento assado. Sirva de imediato.

Sugestões: Tape e coloque a mionese no frigorífico. Durará até 5 dias.

Apreciação: Uma delícia.

Fonte: EatingWell.

Fotos: Susana B.

Paella Primavera

Nunca tinha feito paella e adorei fazer este prato. Adorei preparar todos os vegetais e todo o processo de cozedura. Foi excelente para relaxar e acalmar depois de um dia muito grande de trabalho.

Esta paella é um daqueles pratos que começamos a comer muito antes de irmos para a mesa. O cheiro vai-nos abrindo apetite durante 1 hora, as cores e a apresentação fazem-nos crescer água na boca. Quando o prato ficou pronto, não desiludiu. É muito saboroso. Cá em casa ficámos todos fãs e ficámos com vontade de experimentar com marisco. Ficou prometido que a próxima paella terá.

Calorias:

4 porções = +/- 398 Kcal por porção

5 porções = +/- 319 Kcal por porção

6 porções = +/- 266 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 1h

Quantidade: 4 – 6 porções

Ingredientes

1/2 colher de chá de filamentos de açafrão (Não encontrei à venda. Utilizei uma colher de chá de açafrão em pó)

2 colheres de sopa de água quente

2 colheres de sopa de azeite

175g de presunto serrano, em cubos

1 cenoura grande, em cubos

150 g de cogumelos brancos frescos

4 cebolinhas verdes, grandes em cubos (utilizei cebola vulgar)

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de paprica

1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena

225 g de tomates, pelados e cortados em gomos

1 pimento vermelho e 1 pimento verde cortados ao meio, sem sementes, depois cozidos, pelados e fatiados (Eu não os cozi. Retirei as sementes, fatiei-os e coloquei-os no prato)

350 g de arroz para paella (Utilizei Carolino)

2 colheres de sopa de mistura de ervas frescas picadas (Utilizei salsa e coentros)

100 ml de vinho branco

1,25 l de caldo de galinha a ferver

55 g de ervilhas

100 g de pontas de espargos verdes, branqueadas

Sal e pimenta a gosto

Cunhas de limão para servir (Opcional)

Preparação

1. Coloque os filamentos de açafrão e a água quente numa tigela pequena e deixe em infusão durante alguns minutos. Se utilizar açafrão em pó, junte o açafrão à água.

2. Corte o presunto e prepare os vegetais antes de começar a cozinhar a paella.

3. Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa paellera (ou outro tipo de caçarola/frigideira larga) e frite o presunto em lume médio, durante 5 minutos. Retire o presunto para uma tigela e reserve.

4. Refogue a cenoura no restante azeite, mexendo sempre, durante 3 minutos. Junte os cogumelos e refogue, mexendo, durante 2 minutos. Adicione as cebolas, o alho, a paprica, a pimenta-de-caiena, o açafrão e refogue, mexendo, durante 1 minuto. Junte os tomates e os pimentos e refogue, mexendo ,durante 2 minutos.

5. Deite o arroz e as ervas e frite, mexendo, durante 1 minuto. Deite o vinho e a maior parte do caldo de galinha ae deixe ferver, destapado, durante 10 minutos. Agite a paellera uma ou duas vezes e quando adicionar os ingredientes.

6. Junte as ervilhas e tempere. Coza durante 10 minutos ou até o arroz estar cozido, adicionando um pouco mais de caldo, se necessário.

7. Junte o presunto e os seus sucos à paellera. Disponha os espargos à volta da paella e coza durante 2 minutos.

8. Quando o líquido estiver absorvido e detectar um leve aroma a tostado retire do lume. Tape com folha de alumínio e deixe ficar durante 5 minutos. Salpique com ervas picadas e sirva com cunhas de limão.

Apreciação: Cá em casa, gostámos todos. É um prato excelente.

Fonte: Livro Cozinha Mediterrânica: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008.

Fotos: Susana B.

Selos e perguntinhas

Este post é para agradecer os selinhos de duas amigas e responder aos seus desafios. Muito obrigada pelos vossos elogios e pelo vosso carinho.

A Verdinha atribuiu-me este selo…

…com as seguintes indicações:

1 – Exiba a imagem do selo, que acabou de ganhar – Já fiz!

- 2 – Poste o Link do blog de quem a indicou – Já fiz!

3 – Indique 10 blogues da sua preferência – Todos os que estão na minha lista de blogs são da minha preferência. Como tal, atribuo este selo a todos.

Avise os seus indicados – Vou avisar agora: “Amigos dos blogs da minha preferência, levem este selinho, porque o vosso blog merece!”

Publique s regras – Já fiz!

4 – Confira se os blogues indicados repassaram o selo e as regras – Vou deixar esta regra de lado. Cada um é livre de publicar o selo ou não.

O segundo selo veio da Gullo. Muito obrigada, querida. Adorei.

Com o selo vieram cinco perguntas sobre os meus gostos. Aqui ficam as respostas:

Uma música mágica: O meu amor (Maria Bethania)

Um filme mágico: O fabuloso destino de Améllie.

Uma viagem mágica: Açores.

Maquiagem mágica: Aquela com que nos sentimos bem.

As regras mandam entregar este selo a 5 pessoas. Mais uma vez resolvi não distinguir ninguém em especial. Atribuo-o a todos os que aqui vêem e comentam, como agradecimento pela vossa companhia. Quem o quiser aceitar é só seguir as regras e publicá-lo.

Beijinhos e muito obrigada às duas.

Susana B.

Moussaka Grega

Moussaka é um prato típico da Península dos Balcãs e do Médio Oriente, baseado na utilização de beringelas. Apesar de fazer parte de todas as cozinhas da antiga região Otomana e de ter um nome árabe, no ocidente conhecêmo-lo melhor através da receita grega.

Todas as versões se baseiam na beringela salteada, na utilização de tomate e de carne picada. A versão grega inclui camadas de beringela e carne, cobertas por molho bechámel e é gratinado no forno.

A mousakka turca distingue-se por não ter camadas, ser preparada com beringela salteada, pimentos verdes, tomates, cebolas e carne picada, e ser comida com cacik e pilaf.

No mundo Árabe, a moussaka é uma salada cozinhada de tomates e beringela, semelhante à Caponata italiana e, normalmente, é servida como aperitivo ou snack.

Eu fiz a receita clássica grega. Este prato é constituído por três camadas. No fundo são colocadas beringelas salteadas em azeite; no meio é colocada uma camada de carne picada (normalmente borrego) cozinhada com cebola, alho, tomate, ervas e especiarias (canela, pimenta da jamaica e pimenta preta); no topo é colocada uma nova camada de beringela, molho béchamel ou um molho de ovos com leite ou outro lacticínio (natas/iogurte) e queijo ralado.

Retirei a receita do livro Cozinha Mediterrânica, segui todos os passos, mas juntei a canela para ficar mais idêntica à receita clássica. Em termos de pimentas só utilizei a pimenta preta. Não tinha pimenta da Jamaica.

Calorias:

4 porções = +/- 349 Kcal por porção

5 porções = +/- 279 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 1h

Quantidade: 4 – 5 porções

Ingredientes

2 beringelas, cortadas em rodelas

Sumo de limão q.b.

450g de carne de vaca magra picada

2 cebolas às rodelas finas

1 colher de chá de alho finamente picado

1 pau de canela (Adicionado por mim)

400g de tomate pelado (de preferência fresco, mas se não tiver pode ser enlatado)

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Azeite para untar

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

2 ovos

300ml de iogurte natural magro, coado

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação

1. Corte as beringelas em rodelas e regue-as com limão para que não oxidem.

2. Aqueça uma frigideira anti-aderente e toste as rodelas de beringela de ambos os lados. Retire-as da frigideira e reserve (Utilizei duas frigideiras para tornar o processo mais rápido).

3. Entretanto, corte as cebolas em rodelas finas, pique o alho e reserve.

4. Coloque a carne picada na frigideira e frite durante 5 minutos, mexendo, até tostar.

5. Junte as cebolas, o alho e o pau de canela. Deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 5 minutos.

6. Corte o tomate em pedaços e junte à carne. Adicione também a salsa, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozer durante 20 minutos ou até a carne ficar tenra. Retire o pau de canela.

7. Unte uma assadeira e disponha uma camada de rodelas no fundo. Sobreponha com a mistura de carne e tape com as restantes rodelas de beringela.

8. Bata os ovos numa tigela. Junte, batendo o iogurte e tempere com sal e pimenta.

9. Verta a mistura sobre as beringelas e polvilhe com queijo parmesão ralado.

10. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos, ou até ficar tostado. Sirva quente, directamente da assadeira.

Nota: A Moussaka não deve ser servida de imediato, porque fica muito aguada. Depois de retirar do forno, reserve durante 20-30 minutos. Nessa altura a Moussaka continuará quente e as porções ,manterão a sua forma depois de cortadas.

Apreciação: Muito saboroso e saudável.

Fonte: Livro Cozinha Mediterrânica: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008.

Fotos: Susana B.

Granizado de Ananás – Tchim..Tchimmm…1 Ano de Blog

Tchim…Tchimmm…

O Menos Calorias, Mais Vida!! faz hoje um aninho. Durante o presente ano, este foi um excelente modo ocupar as horas vagas, de me distrair, de aprender e de explorar o prazer de cozinhar e de comer. Retiro muito prazer todo o processo de criação dos pratos. Desde a pesquisa das receitas, à compra dos alimentos, à execução dos pratos, à realização das fotografias e, por último, da troca de ideias com os visistantes e comentadores. Este espaço incentivou-me a experimentar novos alimentos e receitas, incentivou-me a utilizar técnicas que desconhecia e trouxe-me muitos amigos. Nesta data não poderia deixar de agradecer a todos que gostam de passar por este meu cantinho. Muito obrigada. Voltem sempre.

Para comemorar o primeiro ano de existência fiz um granizado refrescante e docinho. Excelente para os dias de calor como o de hoje. Enjoy!!

Calorias: +/- 91 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 10 min. + tempo de frio

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

1 Limão

25g de açúcar light ou 50 g do açúcar normal

7,5dl de sumo de ananás

Preparação

1. Retire a raspa e o sumo do limão. Reserve.

2. Leve ao lume um tacho com açúcar e 3 colheres de sopa de água. Deixe ferver durante 30 segundos, retire do lume e junte o sumo e a raspa do limão.

3. Coloque numa taça, adicione o sumo do ananás e deixe arrefecer.

4. De seguida, deite para um recipiente baixo e leve ao congelador durante 2 horas.

5. Antes de servir, desfaça tudo com um garfo até obter um granulado. Coloque em copos e sirva com decoração a gosto.

Apreciação: Muito fresquinho e doce

.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 41, Agosto de 2009.

Fotos: Susana B.

Sopa de Tomate e Agrião

No verão costumo comer menos sopas, devido ao calor. No entanto, adoro sopa de tomate e esta é a melhor altura  a fazermos. Os tomates são fruta da época. Estão bastante encarnadinhos, suculentos e cheios dos anti-oxidantes maravilha. Para além disso protegem a pele do sol. Sabiam?

Já experimentei várias sopas de tomate. Umas mais intensas que outras. Umas feitas exclusivamente com tomate e com um sabor bastante forte. Outras acompanhadas por vários legumes em que o tomate se dissipa para o fundo. Outras acompanhadas com pão, tipo açorda alentejana. Desta vez experimentei uma receita que encontrei no Fórum da Companhia dos Petiscos:  Sopa de Tomate e Agrião.

É uma sopa muito saborosa e com um sabor não muito intenso a tomate.

Calorias: +/- 145 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 35 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

400g de batatas

3 tomates maduros

1 cebola

60g de margarina (Substituí por uma colher de sopa de Azeite)

1 molhinho pequeno de agriões

Sal

Preparação

1. Descasque, lave e corte as batatas e a cebola aos bocados. Coloque-as numa panela com água e sal. Utilizei cerca de 1 litro de água.

2. Acenda o lume para ir aquecendo a água.

3. Entretanto, corte os tomates em quartos e junte aos outros legumes.

4. Lave muito bem os agriões e reserve.

5. Quando os legumes estiverem cozidos, reduza a sopa a puré com a varinha mágica e leve novamente ao lume.

6. Junte os agriões e deixe ferver durante 5 minutos., mexendo de vez em quando para não pegar.

7. Retire do lume e, se quiser, sirva com bocadinhos de ovo cozido e pão torrado.

Acompanhamentos Possíveis: Ovos cozidos e Pão torrado.

Apreciação: Fiquei fã. Vou voltar a fazer.

Fonte: Fátima Batista, Fórum da Companhia dos Petiscos.

Fotos: Susana B.

Strudel de Legumes

Na época de verão entra tudo em slow-motion. É o meu caso. O trabalho e as actividades de verão (petiscadas, jantaradas, cafezadas e cartadas com os amigos) têm me afastado um pouco da blogoesfera. Hoje vim matar saudades e trago-vos uma receita que escolhi para fazer, mas quem a fez foi a minha mãe. É um Strudel de Legumes do Livro de Cozinha Francesa. Ficou excelente. No livro indicam-no como um entrada, mas nós comêmo-lo ao jantar e foi uma refeição excelente. Experimentem.

Calorias: +/- 370 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 1h

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada rectangular

1 ovo mexido

2 colheres de sopa de azeite

1 alho-francês, picado finamente

2 dentes de alho esmagados

1 pimento vermelho em tiras

1 pimento amarelo em tiras

50 g de cogumelos em fatias

75 g de pontas de espargos verdes

2 colheres de sopa de farinha

60 ml de caldo de legumes

60 ml de leite

4 colheres de sopa de vinho branco seco

1 colher de sopa de orégãos frescos, picados (utilizou secos)

Sal e pimenta

Preparação

1. Lave e corte os legumes de acordo com a lista de ingredientes.

2. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e refogue o alho-francês e o alho, mexendo durante 2 minutos.

3. Adicione os restantes legumes e deixe cozer durante 3-4 minutos, não parando de mexer.

4. Adicione a farinha e deixe alourar durante 1 minuto.

5. Retire a frigideira do lume, coloque os legumes num tacho e junte o caldo de legumes, o leite e o vinho barnco. Deixe levantar fervura e engrossar, não parando de mexer. Misture os orégãos e tempere com sal e pimenta.

6. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

7. Estenda a massa e divida-a em duas partes desiguais, pensando que uma vai tapar a outra

8. Distribua o recheio sobre metade da massa mais pequena, deixando uma borda de 1  cm. Com uma faca afiada faça cortes diagonais na outra metade da massa. Deixe uma borda de 2,5 cm de borda ao comprimento.

9. Pincele as bordas do rectângulo da massa mais pequena com ovo batido e coloque a massa sobre o recheio. Pressione as bordas com força.

10. Pincele o strudel com ovo e leve ao forno durante 30-35 minutos, até a massa ter crescido e ficar douradinha. Sirva d eimediato.

Acompanhamentos Possíveis: Salada Verde.

Apreciação: Excelente. Um modo diferente de comer vegetais. Óptima para os pic-nics de verão ou para levar para a praia.

Fonte: Livro Cozinha Francesa: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008.

Fotos: Susana B.

Pulled Pork

Experimentar comidas de outros países é uma forma de viajar quando não nos podemos deslocar. Concordam? Desta vez fui até ao sul dos EUA, pela mão deste Pulled Pork. Encontrei a receita no blog da Elvira do Elvira´s Bistrot, mas ela já se havia inspirado na Mariana do Caos na Cozinha. A diferença entre as duas é que uma usou uma panela normal e outra usou a panela de pressão. Eu, como tinha tempo, usei o método tradiconal de cozinhar a carne lentamente.

O “pulled pork” é um prato tradicional do sul dos EUA em que a carne de porco é estufada ou assada no churrasco, desfiada e servida em pães de hamburger. A receita tradicional indica que a carne deve ser cozinhada lentamente e em baixas temperaturas. Isto faz com que a carne fique bastante tenra e enfraquece a ligação entre os tecidos. Isto permite que a carne seja “puxada” / desfiada facilmente em pequenos bocados.

Apesar de ter um tempo de realização longo, é uma receita fácil de fazer e muito saborosa.

Calorias: +/- 413 Kcal por porção

Tempo de Preparação: Preparação 15m; Cozdeura: 2h15m.

Quantidade: 8 porções

Ingredientes

700 g de carne de porco para assar, limpa de gorduras (perna, lombo ou caçhaço)

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados finamente

250ml de Ketchup

2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou amarelo

2 colheres  de sopa de molho inglês

2 colheres  de sopa de vinagre balsâmico

1/2 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 colher  de chá de malagueta seca moída (Utilizei esta quantidade e achei que ficou muito picante. Na próxima vez utilizo menos).

1 colher  de chá de sal

250 ml de água

8 pães para hambúrgueres

Preparação

1. Pique a cebola e os alhos.

2. Aqueça o azeite numa panela e doure todos os lados do pedaço de carne inteiro.

3. Junte a cebola, os alhos e a folha de louro à crane e deixe refogar até que a cebola fique macia.

4. Entretanto, misture numa tigela o ketchup com o molho inglês, a mostarda, a malagueta, o sal e metade da água. Junte a mistura à carne.

5. Tape e deixe cozinhar em lume brando por 2h00m  a 2h15m. Ocasionalmente, adicione pequenas quantidades de água para que o molho não seque. No final o molho deve ficar espesso, cremoso e brilhante.

6. Retire a folha de louro e o pedaço de carne. Desfie a carne grosseiramente com a ajuda de um garfo. Volte a colocar a carne desfiada no molho e envolva.

7. Abra os pães e torre-os ligeiramente. Distribua a carne pela parte inferior dos pães e feche. Sirva de imediato.

Nota Importante: Como achei o molho muito picante, não envolvi a carne no molho. Coloquei o molho numa molheira e coloquei na mesa. Quem quis colocou o molho, à posteriori, sobre a carne.

Acompanhamentos Possíveis: Batatas fritas fingidas temperadas com orégãos. Para uma refeição menos calórica acompanhe com salada.

Apreciação: Excelente. Delicioso.  Adorei esta slow food.

Fonte: Elvira’s Bistrot.

Fotos: Susana B.

Salada de Atum e feijões

Com o calor que faz as refeições de salada são cada vez mais frequentes. Fiz esta salada de atum e feijões seguindo as indicações da Manuela do Delícias e Companhia. Gostei muito. É uma sugestão excelente para levar para a praia ou para um pic-nic.

Calorias: +/- 290 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 10 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1 lata pequena de feijão branco cozido

1 lata pequena de feijão encarnado cozido

1 lata pequena de feijão preto cozido

1 lata pequena de milho cozido

2 lata de atum conservado em água

1/2 cebola picada

1/4 de pimento vermelho

1/4 de pimento verde

Sal a gosto

Salsa picada a gosto

3 colheres de sopa de azeite

Vinagre a gosto

Preparação

1. Escorra e lave os feijões e coloque-os numa tigela grande.

2. Escorra o milho, pique a cebola e os pimentos,  esfarele o atum e junte tudo aos feijões.

3. Tempere com sal, azeite, vinagre e salsa picada a gosto.

Apreciação: Salada muito saciante e refrescante.

Fonte de Inspiração: Manuela do Delícias e Companhia.

Fotos: Susana B.

Kebabs de Vaca à moda grega – Dia Castanho

Declarei aberta a época dos grelhados de verão com estas Kebabs. Na verdade fazemos muitas vezes grelhados, mas é mais comum fazermos peixe só com sal e acompanhado por uma salada. Este verão vou fazer experiências novas na grelha eléctrica e no carvão.

Comecei por fazer estas Kebabs à moda dos gregos. Para quem não sabe, as Kebabs são espetadas de carne cortada em pedaços ou picada, que podem ser entremeadas com vegetais e grelhadas no carvão, na grelha eléctrica ou no forno.

Na receita que escolhi as Kebabs são feitas com carne picada temperada com especiarias e ervas muito mediterrânicas. É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.

Com esta receita participo no meu primeiro desafio da cor da Mary. Aqui fica a minha sugestão para o Brown day.

Calorias: +/- 234 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 30 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1 cebola pequena, finamente picada

1 colher de sopa de coentros frescos picados

1 pitada grande de paprica

1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica

1/4 de colher de chá de coentros moídos

1/4 de colher de chá de açúcar amarelo

450g de carne de vaca picada

sal e pimenta

Óleo para pincelar os Kebabs e untar a grelha

Preparação

1. Se utilizar espetos de madeira, demolhe-os em água fria durante 30 minutos antes de os utilizar.

2. Pique a cebola finamente e coloque-a numa tigela grande. Junte os coentros frescos picados, as especiarias, o açúcar, o sal, a pimenta e a carne. Misture bem. Eu utilizei as mãos para envolver bem.

3. Numa superfície de trabalho molde as mistura em forma de salsichas. Pode moldá-las em volta dos espetos ou fazer as salsichas e depois enfiar os espetos.

4. Pincele as espetadas ligeiramente com óleo vegetal.

5. Grelhe os Kebabs sobre as brasas ou num grelhador eléctrico, virando-os frequentemente, durante15-20 minutos, ou até estarem bem grelhados.

Acompanhamentos Possíveis: Eu acompanhei com Arroz de passas e salada de tomate.

Apreciação: É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.

Fonte : Livro Cozinha Mediterrânica: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008. Recebi este livro e outros 5 da mesma colecção, como prenda de anos de uns amigos queridos. Obrigada mais uma vez.

Entretanto já comprei mais dois livros da mesma colecção: Cozinha Francesa e Peixes e Mariscos.

Fotos: Susana B.

Challah

O Challah é um pão judaico entrançado que é servido durante o Shabbath. No Shabbath os judeus comemoram o maná que caiu dos céus quando os Israelitas deambularam 40 anos pelo deserto. A tradição diz que o jantar de sexta-feira e as duas refeições seguintes, durante o Shabbath, devem começar com a benção sobre duas Challah (duas na sexta e duas no sábado).

A tradição também diz que o Challah não deve ser partido com faca, mas sim repartido manualmente pelos presentes.

Challah significa bocado de massa e o nome deste pão vem da tradição antiga, em que as mulheres judaicas, reservavam um pouco de massa (challah), sempre que faziam pão, para os religiosos do Templo (kohen).

Depois da destruição do Templo Sagrado em Jerusálem, as mulheres judaicas começaram a queimar um pequeno bocado de massa (challah), sempre que faziam pão, em memória da porção dos Kohen. Ao longo do tempo, o Challah passou a ser o nome do pão inteiro.

Fiquei com vontade de fazer este pão quando o vi no site da Ameixinha e segui a receita que ela publicou. As quantidades desta receita dão para dois pães Challah, mas quando estava com a massa na mão achei que iriam ficar pequenos e resolvi fazer apenas um pão. Erro meu. É mais fácil moldar a massa com quantidades mais pequenas e quando vai a levedar a massa cresce muito. Como tal, recomendo que façam dois pães.

Experimentem…é excelente!

Tempo de Preparação: 3h

Quantidade: 2 pães

Ingredientes

1 chávena de chá de água

2 gemas

1 ovo

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

1-1/4 colher de chá de sal

3-3/4 chávenas de chá de farinha

20g de fermento de padeiro fresco

1 ovo para pincelar a massa

Sementes de sésamo para decorar

Preparação

1. Coloque os primeiros oito ingredientes na tuba da MFP.

2. Seleccione o programa para massas e precione o start.

3. Quando o programa terminar, retire a massa e coloque-a sobre uma bancada enfarinhada.

4. Divida a massa em 2 porções iguais.

5. Pegue num bocado de massa e divida-o em 6 partes iguais.

6. Peque numa parte e role entre as palmas das mãos de modo a formar uma corda com a massa. Repita o processo para cada parte da massa.

7. Faça uma trança com as 6 cordas de massa: coloque as cordas de massa umas ao lado das outras e una-as numa das pontas. A partir da união entrance as cordas. Eu segui as indicações deste vídeo.

8. Forre um tabuleiro com papel vegetal e engordure-o (ou utilize uma folha de silicone). Coloque a trança no tabuleiro. Tape-a e deixe levedar durante 30 minutos ou até dobrar o volume.

9. Repita o processo para a metade de massa que reservou.

10. Depois de lvedarem, bata um ovo e pincele os challah. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve a forno baixo durante 30-35 minutos.

Apreciação: Foi óptimo aprender a fazer esta trança. Foi um desafio muito giro. Para além disso o pão é excelente. Fofinho e saboroso.

Fonte de Inspiração: Canela Moída

Fotos: Susana B.