Kebabs de Vaca à moda grega – Dia Castanho

Declarei aberta a época dos grelhados de verão com estas Kebabs. Na verdade fazemos muitas vezes grelhados, mas é mais comum fazermos peixe só com sal e acompanhado por uma salada. Este verão vou fazer experiências novas na grelha eléctrica e no carvão.

Comecei por fazer estas Kebabs à moda dos gregos. Para quem não sabe, as Kebabs são espetadas de carne cortada em pedaços ou picada, que podem ser entremeadas com vegetais e grelhadas no carvão, na grelha eléctrica ou no forno.

Na receita que escolhi as Kebabs são feitas com carne picada temperada com especiarias e ervas muito mediterrânicas. É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.

Com esta receita participo no meu primeiro desafio da cor da Mary. Aqui fica a minha sugestão para o Brown day.

Calorias: +/- 234 Kcal por porção

Tempo de Preparação:

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1 cebola pequena, finamente picada

1 colher de sopa de coentros frescos picados

1 pitada grande de paprica

1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica

1/4 de colher de chá de coentros moídos

1/4 de colher de chá de açúcar amarelo

450g de carne de vaca picada

sal e pimenta

Óleo para pincelar os Kebabs e untar a grelha

Preparação

1. Se utilizar espetos de madeira, demolhe-os em água fria durante 30 minutos antes de os utilizar.

2. Pique a cebola finamente e coloque-a numa tigela grande. Junte os coentros frescos picados, as especiarias, o açúcar, o sal, a pimenta e a carne. Misture bem. Eu utilizei as mãos para envolver bem.

3. Numa superfície de trabalho molde as mistura em forma de salsichas. Pode moldá-las em volta dos espetos ou fazer as salsichas e depois enfiar os espetos.

4. Pincele as espetadas ligeiramente com óleo vegetal.

5. Grelhe os Kebabs sobre as brasas ou num grelhador eléctrico, virando-os frequentemente, durante15-20 minutos, ou até estarem bem grelhados.

Acompanhamentos Possíveis: Eu acompanhei com Arroz de passas e salada de tomate.

Apreciação: É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.

Fonte : Livro Cozinha Mediterrânica: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008. Recebi este livro e outros 5 da mesma colecção, como prenda de anos de uns amigos queridos. Obrigada mais uma vez.

Entretanto já comprei mais dois livros da mesma colecção: Cozinha Francesa e Peixes e Mariscos.

Fotos: Susana B.

Challah

O Challah é um pão judaico entrançado que é servido durante o Shabbath. No Shabbath os judeus comemoram o maná que caiu dos céus quando os Israelitas deambularam 40 anos pelo deserto. A tradição diz que o jantar de sexta-feira e as duas refeições seguintes, durante o Shabbath, devem começar com a benção sobre duas Challah (duas na sexta e duas no sábado).

A tradição também diz que o Challah não deve ser partido com faca, mas sim repartido manualmente pelos presentes.

Challah significa bocado de massa e o nome deste pão vem da tradição antiga, em que as mulheres judaicas, reservavam um pouco de massa (challah), sempre que faziam pão, para os religiosos do Templo (kohen).

Depois da destruição do Templo Sagrado em Jerusálem, as mulheres judaicas começaram a queimar um pequeno bocado de massa (challah), sempre que faziam pão, em memória da porção dos Kohen. Ao longo do tempo, o Challah passou a ser o nome do pão inteiro.

Fiquei com vontade de fazer este pão quando o vi no site da Ameixinha e segui a receita que ela publicou. As quantidades desta receita dão para dois pães Challah, mas quando estava com a massa na mão achei que iriam ficar pequenos e resolvi fazer apenas um pão. Erro meu. É mais fácil moldar a massa com quantidades mais pequenas e quando vai a levedar a massa cresce muito. Como tal, recomendo que façam dois pães.

Experimentem…é excelente!

Tempo de Preparação: 3h

Quantidade: 2 pães

Ingredientes

1 chávena de chá de água

2 gemas

1 ovo

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

1-1/4 colher de chá de sal

3-3/4 chávenas de chá de farinha

20g de fermento de padeiro fresco

1 ovo para pincelar a massa

Sementes de sésamo para decorar

Preparação

1. Coloque os primeiros oito ingredientes na tuba da MFP.

2. Seleccione o programa para massas e precione o start.

3. Quando o programa terminar, retire a massa e coloque-a sobre uma bancada enfarinhada.

4. Divida a massa em 2 porções iguais.

5. Pegue num bocado de massa e divida-o em 6 partes iguais.

6. Peque numa parte e role entre as palmas das mãos de modo a formar uma corda com a massa. Repita o processo para cada parte da massa.

7. Faça uma trança com as 6 cordas de massa: coloque as cordas de massa umas ao lado das outras e una-as numa das pontas. A partir da união entrance as cordas. Eu segui as indicações deste vídeo.

8. Forre um tabuleiro com papel vegetal e engordure-o (ou utilize uma folha de silicone). Coloque a trança no tabuleiro. Tape-a e deixe levedar durante 30 minutos ou até dobrar o volume.

9. Repita o processo para a metade de massa que reservou.

10. Depois de lvedarem, bata um ovo e pincele os challah. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve a forno baixo durante 30-35 minutos.

Apreciação: Foi óptimo aprender a fazer esta trança. Foi um desafio muito giro. Para além disso o pão é excelente. Fofinho e saboroso.

Fonte de Inspiração: Canela Moída

Fotos: Susana B.

Bacalhau com Castanhas

Hoje trago uma receita não recomendável aos nossos cuidados com a linha. Trago-vos um exemplo de como podemos facilmente ser “enganados” se estamos preocupados com a quantidade de calorias que ingerimos e não  as contabilizarmos antes de fazer um prato. Foi o que me aconteceu com este Bacalhau. Achei a receita muito saborosa, achei que seria calórica e muito gordurosa, mas pensei que poderia retirar alguns alimentos e reduzir calorias e gorduras.  Assim, fiz as seguintes alterações:

- A receita original junta castanhas e batatas como acompanhamento. Não coloquei batatas porque achei que a quantidade de castanhas seria o suficiente como acompanhamento. Tive razão. As batatas são dispensáveis.

- Na receita original diz para cozer as castanhas previamente com um pouco de erva doce, mas achei que se iriam desfazer. Como tal, coloquei-as ainda congeladas. Deste modo, assaram e não se desfizeram.

- Reduzi a quantidade de azeite. Na receita original recomendavam 200ml de azeite, o que é achei demasiado. Utilizei quatro colheres de sopa.

Mesmo com estas alterações, tomei consciência hoje (quando fui fazer as continhas às calorias) que, o que retirei, não foi o suficiente. Na receita original cada porção tem 1548 Kcal, o que corresponde a 2/3 das calorias que uma pessoa média deve ingerir por dia. Na minha versão, a porção ficou com 1050 Kcal. A redução foi grande, mas mesmo assim são muitas calorias para apenas uma refeição.

Lição aprendida!! As continhas fazem-se antes de ir para a cozinha.

De qualquer maneira, como é um a receita muito saborosa, recomendo que a façamos num dia em que a nossa actividade física seja grande e consigamos queimar grande parte do que ingerirmos.

Calorias: +/- 1050 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

4 postas altas de bacalhau

Leite q.b. para demolhar

2 dentes de alho

1kg de castanhas (Utilizei congeladas)

4 colheres de sopa de azeite (Reduzi em relação à receita original que indicava 200ml de azeite)

Sal e pimenta q.b.

Azeitonas pretas q.b. (Não tinha, não coloquei)

Preparação

1. Coloque as postas de bacalhau de molho no leite durante cerca de 30 minutos.

2. Escorra bem as postas, reservando o leite. Ponha as postas num pirex ou tabuleiro de barro untado com azeite.

3. Coloque por cima os alhos cortados em rodelas, um pouco de pimenta e o azeite.

4. Acrescente as castanhas e tempere-as com um pouco de sal fino (Na receita original diz para cozer as castanhas previamente, mas não achei necessário. Coloquei-as ainda congeladas. Deste modo, assaram e não se desfizeram).

5. Regue com um pouco do leite reservado.

6. Leve ao forno para assar e regue esporadicamente.

7. Estará pronto quando o bacalhau abrir em lascas e as castanhas estiverem douradas.

Apreciação: Muito saborosa.

Fonte de Inspiração: Receitas e Ménus

Fotos: Susana B.

Salada de Abóbora Assada

Olá amiga(o)s!!!

Estou de regresso. Não fui de férias, mas fui afectada pelas férias…as dos outros. Nas últimas semanas, muitos dos meus colegas estiveram de férias e eu estive a fazer substituições. Resultado: o trabalho aumentou imenso. Fiquei tão cansada que nem tive vontade de cozinhar, nem de vir à net. Abandonei um pouco aos vossos espaços e até minha casinha. Às vezes temos estes períodos, não é verdade? Peço deculpa pela ausência, espero conseguir voltar ao meu ritmo de publicação normal e ter tempo para vos visitar.

Bom…vamos ao que interessa: esta salada maravilha. Já fiz este prato há uns tempinhos. Na altura ainda estava frio. É uma salada de inverno por levar abóbora (alimento de época no inverno), mas se tiverem abóbora congelada, ou se estiverem dispostos a pagar os preços astronómicos que pedem por ela nesta época, podem fazê-la num dia de calor, pois também é excelente se estiver fria.

Fiz assim:

Calorias: +/- 471Kcal por porção (para diminuir as calorias, diminua a quantidade de azeite)

Tempo de Preparação: Preparação – 10 min; No forno – 40 a 50 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

Para a salada:

500g de abóbora cortada em cubos (não muito pequenos). Utilizei abóbora que já tinha congelado em cubos)

Azeite

Sal fino

12 cebolas vermelhas pequenas ou chalotas (ou 3 cebolas maiores cortadas em quartos)

1 1/2 chávenas de chá de arroz selvagem cru ou 2 chávenas de chá de arroz selvagem cozido

Óleo para untar

Para o molho:

1/3 de chávena de chá de sementes de girasol

1/3 de chávena de chá de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão

Sal q.b.

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de água quente

1/2 chávena de chá de coentros frescos picados

Preparação

1. Pré-aqueça o forno em posição média.

2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele-o com azeite ou óleo de amendoim.

3. Descasque e corte a a abóbora em cubos. Tempere-a com azeite e sal e coloque-a num dos lados do tauleiro.

4. Descasque as cebolas, tempere-as com azeite e sal e coloque-as no tabuleiro, mas separadas da abóbora.

5. Asse as abóboras e as cebolas em forno médio durante cerca de 45 minutos (No meu forno demorou menos tempo), ou até que a abóbora e as cebolas estejam caramelizadas.

6. Entretanto coza o arroz: num tacho junte o arroz, 4 1/2 chávenas de água e uma pitada de sal (se quiser pode utilizar arroz que tenha sobrado de outro prato). Cozinhe durante 40 minutos ou até que o arroz esteja pronto.

7. Enquanto os alimentos cozinham, faça o molho. Numa picadora ou liquidificador, bata as sementes de girassol, o azeite, o sumo de limão, o sal e o mel até que fique cremoso. Se o molho ficar espesso, junte duas colheres de sopa de água quente.

8. Adicione os coentros picados à mão (reservando um pouco para guarnecer o prato). Prove e ajuste os temperos e sabores a seu gosto.

9. Numa taça grande, coloque o arroz e regue com metade do molho. Junte as cebolas e envolva gentilmente com as mãos.

10. Adicione a abóbora assada, regue com o molho que restou e volte a envolver com as mãos. Polvilhe com os coentros que sobraram. Pode sertvir de imediato ou deixar arrefecer e servir fria.

Apreciação: Uma salada invulgar e delíciosa.

Fonte de Inspiração: 101 Cockbooks

Fotos: Susana B.

Ratatouille Niçoise

Provavelmente muita gente ficou a conhecer a receita de Ratatouille através do filme Ratatui. Eu confesso que foi assim que a conheci e, embora tenha gostado da receita, nunca tinha pensado em experimentar. Tinha um estereótipo ridículo na cabeça de que a cozinha francesa é complicadíssima. Pois bem…nem toda é. O Ratatouille é um prato muito simples de fazer.

Ratatouille Niçoise é um prato tradicional francês com origem na Provença, mais propriamente em Nice. Daí o seu segundo nome. O primeiro provém de dois verbos franceses tatouiller e ratouiller, ambos com origem no verbo touiller que significa: remexer / agitar, que é a operação que está na base da realização do prato. Tradicionalmente, o Ratatouille é um estufado de legumes, de origem camponesa, onde os legumes são cortados grosseiramente e levados a estufar numa caçarola. O Remy e a Rute deram-lhe um ar mais arrumado e sofisticado. Eu segui o exemplo. Ficou lindo, não ficou? É um prato muito colorido e saboroso. Agrada à vista e ao paladar.

Calorias: +/- 207 Kcal por porção

Tempo de Preparação: Preparação – 30 min; No forno – 50 a 60 min.

Quantidade: 5 porções

Ingredientes

1 Beringela grande

1 Courgette grande

1 Aboborinha amarela pequena (Não tinha e não encontrei à venda, por isso utilizei 500g de abóbora comum. Peço desculpa, mas não sei como se chama. É aquela laranjinha.)

1 Pimento vermelho grande

1 Cebola grande ou 2 pequenas

2 dentes de alho laminados

4 tomates maduros médios

3 colheres de sopa de azeite

1/2 copo de vinho branco

Sal a gosto

1 colher de café de mel

Ervas aromáticas frescas: Tomilho, Cerefólio e Manjerona (Como não tinha estas ervas frescas, utilizei tomilho, orégãos e mangericão secos, a gosto)

Queijo Emmental ralado

Sumo limão

Óleo para untar

Preparação

1. Corte a beringela e a courgette em rodelas de 0,5 a 1 cm (A Rute sugere 1,5 cm, mas achei que ficavam muito grossas).

2. Disponha numa travessa e polvilhe com sal grosso. Regue a beringela comsumo de limão para que não oxide. Reserve durante 20 a 30 minutos para retirar o amargo dos legumes.

3. Prepare os restantes vegetais: corte a cebola em meias-luas e lamine os alhos. Corte o pimento e a abóbora em rodelas ou em pedaços de tamanho idêntico à beringela e à courgette. Pique os tomates.

4. Faça um refogado com 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola começar a amolecer, junte o tomate (com peles e sementes). Adicione as ervas, junte um pouco de água e deixe refogar.

5. Quando o refogado estiver pronto, coloque num copo e triture. Junte o vinho e, se necessário, um pouco de água. Triture. Junte o mel e volte a triturar. Deite a mistura num tabuleiro de forno previamente untado. A mistura servirá de cama aos legumes.

6. Antes de montar o prato retire o excesso de sal da beringela e da courgette. Dependendo da quantidade de sal que colocou pode raspar com uma faca ou passar os legumes por água.

7. Monte o prato alternando as fatias dos legumes. Termine com um fio de azeite sobre cada fileira de legumes, leve ao forno médio durante cerca de 60 minutos.

8. Quando o faltarem 10 minutos para retirar do forno, polvilhe o Ratatouille com queijo Emmental para derreter.

Acompanhamentos Possíveis: Eu acompanhei com este Arroz Integral Cozido no forno que cozeu ao mesmo tempo que o Ratatouille.

Sugestões: Como sugerido pela Rute acompanhei com um bom vinho tinto. Que combinação excelente!!

Apreciação: Excelente. Adorei esta receita. É um prato muito colorido e saboroso. Agrada à vista e ao paladar.

Fonte de Inspiração: Rute do Publicar para partilhar.

Fotos: Susana B.

Glamour

A Gullo contemplou-me com este selo. Obrigada por te lembrares de mim.:D

E as regras são estas:
1. Deve exibir o selo no seu blog.
2. Postar o link do blog que a/o indicou.
3. Listar 5 desejos de consumo que a deixariam mais glamurosa.
4. Indicar 10 amigas glamurosas e avisá-las que foram escolhidas.

Os meus 5 desejos são:

1.) Comprar a minha casa de sonho.
2.) Comprar um carro novo.
3.) Emagrecer os quilinhos ganhos recentemente e manter-me no meu peso saudável.
4.) Viajar muito: conhecer os quatro cantos do mundo, envolver-me com outras culturas, provar outras gastronomias.
5.) Fazer um pequeno lift algures no meu lindo corpo (Eheh…não digo onde!!! )

e passo esta brincadeira para os blogs mais glamourosos:

1. Delícias e Companhia

2. As minha receitas

3. Cafezinho das Cinco

4. Desastres Culinários

5. Cozinha Travessa

6. Gourmets Amadores

7. The Inner Life of Food

8. Flagrante Delícia

9. Figo Lampo

10. Elvira’s Bistrot

Minhas amigas, se quiserem responder à brincadeira, teremos todo o gosto de conhecer os vossos desejos de glamour.

Beijinhhos a todos!!

Dourada no Forno

Douradas em promoção não podem ficar na peixaria, não é verdade? Comprei uma e depois fui à procura de uma receita nova. Encontrei esta no Receitas e Menús. É muito simples, muito saborosa e muito portuguesa. Foi um excelente almoço de domingo!!

Calorias: +/- 406 Kcal por porção

Tempo de Preparação: Preparação – 20 min; No forno – 30-40 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1 dourada com cerca de 1 kl (Utilizei apenas uma e não três. Seria comer a mais.)

1 cebola grande

4 tomates (Coloquei de lata porque ainda não encontrei tomates bons à venda, mas se tiverem frescos usem esses.)

2 dentes de alho

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

1 limão

40 ml de azeite (Este foi o que utilizei. Reduzi a gordura em relação à receita, pois cozinhei menos peixe que a receita original)

3 batatas médias

pão ralado q.b.

sal q.b.

Preparação

1.Limpe e arranje a dourada. Faça dois ou três cortes transversais cuja profundidade não deverá chegar à espinha. tempere com sal.

2. Prepare os legumes: descasque e corte a cebola e as batatas às rodelas finas; pique os alhos.

3. Numa frigideira larga e anti-aderente leve o azeite ao lume. Depois de quente baixe o lume e adicione a cebola , as batatas e o alho. Deixe refogar até que as batatas fiquem macias.

4.  Quando as batatas  estiverem protas, junte o tomate às rodelas ou cortados grosseiramente com as mãos. Adicione o louro e o vinho. Deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos.

5. Retire do lume e distribua os ingredientes por um tabuleiro de forno, formando uma cama para a Dourada.

6. Coloque rodelas de limão nos cortes que fez no peixe e polvilhe com pão ralado. Coloque a dourada sobre a cama de legumes.

7. Leve o tabuleiro a forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar entre 30-40 minutos. De vez em quando molhe a dourada com o molho.

Acompanhamentos Possíveis: Salada verde.

Apreciação: O limão dá um toque especial. Muito saborosa.

Fonte de Inspiração: Receitas e Ménus.

Fotos: Susana B.

Paella de Baguinhos (ou Massa Pevide)

Paella de baguinhos? Mas afinal o que são baguinhos? – Perguntarão alguns de vocês.

Baguinhos é o nome dado em Portugal a um tipo de massa denominada de Orzo nos EUA e que tem origem italiana ou grega. Fiquei sem saber ao certo a partir das pesquisas que fiz na net. Olhem…tem origem meditarrânica!! Assim está sempre certo. Segundo a wikipedia, Orzo (do latim Hordeum, às vezes chamado de arroz italiano) é uma palavra italiana que significa cevada, mas no uso comum em que o termo é empregado nos EUA, orzo pode ser entendido por arroz na forma de massas alimentares. Apesar de sua forma de arroz, orzo não é feito de arroz, mais sim de sémola de trigo. É também conhecida risone ou kritharaki.

(Depois de publicar o post a Ameixa Seca recordou-me, e muito bem, que também há quem lhes chame massa pevide. Eu conhecia o nome, mas não me lembrava)

Os baguinhos são comercializados por várias marcas e podem ser encontrados em qualquer superfície comercial. Na comida utilizamo-los vulgarmente em canjas e sopas, mas nesta receita de paella o orzo vem substituir o arroz.

Já comi,  a paella tradicional e digo-vos que esta paella de baguinhos não fica nada atrás. Tem um paladar muito rico e saboroso. No entanto, tem um pequeno senão: não é recomendável para quem está a fazer dieta, porque leva chouriço. De resto…é uma maravilha!!

Calorias: +/- 487 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 5 porções

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite

2 cebolas vermelhas, cortas em meias-luas (utilizei cebola branca)

2 dentes de alho fatiados

1 pimento vermelho cortado grosseiramente

4 coxas de frango sem pele, cortadas em bocados grandes (Substitui por metade de um frango com cerca de 500g)

1 chouriço (100g) cortado em cubos

1 chávena de chá de ervilhas

4 tomates (frescos ou de lata)

250g de massa de baguinhos

Água ou caldo de galinha q.b. (utilizei caldo de galinha)

Sal (Se necessário. Eu não utilizei porque o chouriço trouxe o sal suficiente ao prato)

Preparação

1. Prepare e corte os alimentos.

2. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga e anti-aderente (cozinho sempre em frigideiras anti-aderentes para diminuir o uso de gordura). Junte os bocados de frango e salteie até que fiquem lourinhos. Reserve num prato.

3. Na mesma frigideira, salteie as cebolas e o alho até ficarem macios.

4. Junte o chouriço em cubos e cozinhe um pouco. Adicione o pimento e continue a saltear por mais 5 minutos.

5. Junte os tomates, as ervilhas e o frango, mexa e junte água ou caldo de galinha até tapar a mistura. Tape e deixe cozer até que a carne esteja cozida. Se necessário junte mais água/caldo.

6. Verifique os temperos. Junte os baguinhos e água/caldo de galinha até tapar a mistura. Coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar sem mexer. Os baguinhos demoram cerca de 10 minutos a cozer. Se necessário junte mais água/caldo.

7. Depois disto, mexa a mistura, verifique se a massa está bem cozida e tempere a gosto.

8. Sirva de imediato.

Apreciação: Deliciosa.

Fonte de Inspiração: Cook Almost Anything at Least Once.

Fotos: Susana B.

Salmão Grelhado com Abacaxi Caramelizado

Hoje trago uma maneira diferente de apresentar e comer salmão grelhado. Trago salmão acompanhado de abacaxi caramelizado e cogumelos. A ideia de juntar salmão e abacaxi  é da chef Monica Sky, da Escola de Culinária Studio do Sabor, em São Paulo… e digo-vos: que excelente ideia! O abacaxi trás outro sabor ao prato e é uma receita excelente para quem gosta do contraste doce /salgado.

Em termos de saúde a combinação também é favorável, pois o abacaxi tem bromelina, uma enzima que favorece a digestão do salmão. Esta fruta também ameniza o sabor acentuado do peixe, rico em ômega 3 – gordura boa, que favorece o coração e deixa a pele lisinha.

Enjoy!!

Calorias: +/- 280 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 30 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

4 postas de salmão (500g)

4 fatias grossas de abacaxi

400g de cogumelos

1 lata pequena de milho doce (Adicionado por mim)

2 colheres de chá de mel

1 colher de sopa de margarina vegetal light (Utilizei Becel)

2 colher de sopa de azeite (Não aumentei a quantidade de gordura em relação à receita original. Achei que não seria necessário e não foi.)

4 dentes de alho picados

Sal a gosto

1 limão

Orégãos q.b. (Adicionado por mim)

Salsa bem picadinha (Não coloquei)

Preparação

1. Tempere as postas de salmão com sal e pincele com uma colher de sopa de azeite.

2. Grelhe o salmão numa frigideira anti-aderente ou num grelhador eléctrico/a carvão. Eu grelhei num grelhador eléctrico. Reserve em forno aquecido.

3. Numa frigideira em separado aqueça a margarina, acrescente o mel e o abacaxi e deixe caramelizar.

4. Numa outra frigideira doure o alho em duas colheres de sopa de azeite e depois salteie os cogumelos e o milho. Tempere com sal, orégãos e junte algumas gotas de limão.

5. Monte o prato e sirva decorado com salsa picada (esqueci-me).

Acompanhamentos Possíveis: Nesse dia apeteceu-me esparregado. Combinou lindamente.

Apreciação: Excelente. O Abacaxi e o caramelizado dão um toque especial a este salmão.

Fonte de Inspiração: Boa Forma, Receita criada pela chef Monica Sky, da Escola de Culinária Studio do Sabor, em São Paulo.

Fotos: Susana B.

Muffins de Cacau com Pepitas de Chocolate Branco

Hoje trago um docinho para comemorar os meus anos. É verdade! Fiz 31 anos ontem!   Mas como estive a trabalhar não comemorei decentemente. Vou comemorar no próximo sábado, num jantar com alguns amigos.

Para celebrar aqui a minha data,  vim publicar a receita de uns muffins que fiz na Páscoa, mas que ainda não tinha tido tempo de vos mostrar.   Estes muffins não são light, mas são saudáveis e não faz mal um pequeno pecado num dia de festa, não é verdade? Um dia não são dias!!

Calorias: 394 Kcal por unidade

Interesse Nutricional: O cacau possui elevado teor de flavonóides, magnésio e triptofano, que induz a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar.

Receita pode ser consumida por: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos e obesos.

Tempo de Preparação: 40 min.

Quantidade: 15 muffins

Ingredientes

Óleo para untar

Farinha para polvilhar

250g de farinha

3 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato

175g de açúcar amarelo

2,5dl de leite

1dl de óleo de amendoim

1 ovo

150g de pepitas de chocolate branco

Preparação

1. Unte as formas com óleo e polvilhe-as com farinha. Reserve. Ligue o forno a 180ºC.

2. Misture a farinha com o cacau, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Junte o leite, o óleo de amendoim e o ovo e bata muito bem até obter uma massa lisa. Depois, envolva delicadamente as pepitas de chocolate.

3. Divida a massa pelas formas, sem as encher demasiado, e leve ao forno durante 20 minutos. retire, desenforme e sirva os muffins frios e decorados a gosto.

Apreciação: Uma delícia.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 37, Abril de 2009.

Fotos: Susana B.

Tortellonis com Legumes Gratinados

Fui buscar esta receita ao Delícias e Companhia. Quando a Manuela a publicou fiquei logo com vontade de experimentar. Na semana seguinte comprei os tortellonis e meti mãos à obra.

Calorias: +/- 350 Kcal por porção com 1 pacote de natas; +/- 390 Kcal por porção com 2 pacotes de natas.

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

250g de tortelloni de espinafres e requeijão (Utilizei de massa fresca)

2 cenouras em cubos

2 chávenas de chá de ervilhas

2 chávena de chá de milho

1 ramo de bróculos

1 cebola

2 dentes de alho

200 ml (ou 400 ml) de natas light (Utilizei as Natas ligeiras da Mimosa; Os vegetarianos podem substituir por natas de soja)

1 colher de sopa de molho pesto

2 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Óleo de amendoim para untar

Pimenta q.b.

100 g de queijo ralado (A Manuela sugere Emmental, mas eu utilizei Mozzarella, porque gosto mais)

Preparação

1. Coza os tortellonis em água com sal durante 3-4 minutos. Escorra e reserve.

2. Coza os legumes (cenoura, ervilhas, bróculos e milho) em água e sal e escorra.

3. Unte um tabuleiro com o óleo e coloque os tortellonis no tabuleiro. Junte os legumes cozidos.

4. Pique a cebola e os alhos e leve-os aos lume numa frigideira anti-aderente com uma a duas colheres de sopa de azeite.

5. Quando a cebola estiver translúcida, junte uma colher de sopa de molho pesto e as natas. Misture bem, tempere com sal e pimenta e deixe apurar um pouco.

6. Coloque o molho sobre os legumes e polvilhe com o queijo ralado. Leve a gratinar durante cerca de 15 minutos.

Apreciação: É uma excelente receita de massa. Simples, saborosa e saudável. O pesto dá um sabor diferente a esta massa. Fiquei fã. No entanto, para as quantidades de vegetais que coloquei, achei que ficou com pouco molho. Na próxima vez vou colocar mais um pacote de natas.

Fonte: Delícias e Companhia

Fotos: Susana B.

Frango com Cogumelos, Ameixas e Damascos

Olá a todos. Peço desculpa por andar um pouco desaparecida. Esta semana comecei a trabalhar à noite e ainda estou a acertar o bio-ritmo. Ando com os horários um pouco trocados!

Os horários nocturnos são uma seca. Parece que ando ao contrário das outras pessoas, não tenho tempo para estar com a família e com os amigos, e quanto aos tempos livres passo-os sozinha porque o resto do pessoal está a trabalhar. Tem como ponto positivo o facto de termos um pouco de tempo só para nós, mas felizmente é só por três semanas!

Vamos à receita: hoje trago frango. Ando sempre à procura de novas formas de fazer frango. É um alimento que está sempre na nossa mesa e é bom variar para que não se enjoe, não é? Encontrei esta receita no site Sopa Vermelha da Fabrícia…e só tenho a dizer que, apesar de afoto não estar grande coisa, o prato é uma delicia. As ameixas dão um sabor excelente ao frango e ao molho. Fica com um sabor caramelizado muito bom. Experimentem….e bom fim-de-semana.

Calorias: +/- 370 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 60 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1/2 chávena de chá de bacon cortado em bocadinhos (Substituí por fiambre de perú fumado)

8 coxas de frango sem pele

900g de cogumelos frescos cortados em fatias (Coloquei um pouco menos)

1 cebola picada

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 chávenas de chá de caldo de galinha

4 colheres de sopa de sumo de limão

4 damascos secos cortados aos bocadinhos

4 ameixas secas sem caroço cortadas aos bocadinhos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

1. Retire a pele às coxas de frango e tempere-as com um pouco de sal e pimenta.

2. Coloque o Bacon / Fiambre de perú num tacho grande (e de preferência anti-aderente). Deixe dourar um pouco em lume médio.

3. Junte as pernas de frango e, se necessário junte uma colher de sopa de azeite. Doure as coxas dos dois lados. Reserve o frango num prato.

4. Pique a cebola, lamine os cogumelos e coloque-os no mesmo tacho com o bacon/fiambre. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Polvilhe o preparado com a farinha de trigo e junte o caldo de galinha e o limão. Deixe ferver, mexendo sempre.

6. Descaroce as ameixas e pique-as juntamente com os damascos.

7. Adicione as coxas de frango e os frutos secos ao preparado. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 45 minutos em lume baixo ou até que o frango esteja cozido.

Nota: As coxas devem ficar praticamente cobertas pelo caldo para que cozinhe de modo igual. Como tal, se necessário, junte mais caldo, mas não exagere para que o cald o fique um pouco grosso. Vire o frango de vez em quando.

Acompanhamentos Possíveis: Arroz de espinafres; Puré de Batata.

Apreciação: Uma delícia. As ameixas fazem a diferença. O PrAto fica com um sabor um pouco caramelizado…excelente.

Fonte: Sopa Vermelha.

Fotos: Susana B.

Corvina no Forno com Cogumelos

Ultimamente temos comido muito peixe aqui por casa. A receita que vos trago hoje era originalmente uma receita para fazer com Garoupa, mas no dia em que fui às compras a Corvina estava em promoção (metade do preço) e resolvi arriscar com este peixinho. Não perdi nada. Ganhei no bolso e a corvina, para além de ser um peixe excelente, deu-se muito bem com os restantes ingredientes desta receita. Fiz asim:

Calorias: Corvina = +/- 330 Kcal por porção; Garoupa = +/- 268 Kcal por porção

Interesse Nutricional: Rica em protéinas, ferro, cálcio e fósforo.

Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.

Tempo de Preparação: 40 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1 cebola grande

125 g de cogumelos

4 postas de Corvina ou Garoupa (600 g, Utilizei corvina congelada)

1 ovo

3 colheres de sopa de pão ralado

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de café de sal (Utilizei mais)

Pimenta q.b.

4 colheres de sopa de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

Salsa picada q.b.

Preparação

1. Pique a cola e os cogumelos e espalhe-os no fundo de uma assadeira.

2. Arranje, lave e enxugue as postas de peixe. Tempere com um pouco de sal.

3. Passe-as postas pelo ovo batido e o pão ralado e disponha sobre os cogumelos, na assadeira.

4. Regue as postas com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta.

5. Regue com o vinho branco e o azeite e leve ao forno aquecido aa 180º durante cerca de 40 minutos.

6. Sirva decorado com salsa picada.

Acompanhamentos Possíveis: Grelos cozidos; Batata cozida; Batata doce cozida.

Sugestão: Pode preparar esta mesma receita com postas de outro peixe da sua preferência.

Apreciação: Diferente e saborosa.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 35, Fevereiro de 2009.

Fotos: Susana B.

Bolo de Cenoura Delicioso

A cenoura é um dos meus vegetais favoritos e acho-a excelente pela sua versatilidade. Adequa-se a quase todos os pratos desde os mais salgados aos mais doces. A receita que trago hoje é um bom exemplo da aplicação da cenoura em pratos doces. Excelente. Experimentem a acompanhar um chá! Bom fim-de-semana.

Calorias: +/- 145 Kcal por porção.

Interesse Nutricional: Rica em betacaroteno.

Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos e obesos.

Tempo de Preparação: 60 min.

Quantidade: 8 porções

Ingredientes

300 g de cenouras

1 colher de chá de sal

margarina para untar

farinha para polvilhar

1 iogurte

3 ovos

2 colheres de sopa de adoçante de cozinha

200 g de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação

1. Descasque e lave as cenouras. corte-as em pequenos pedaços e leve-as a cozer em água temperada com uma pitada de sal.

2. Depois de cozidas, passe as cenouras pelo pass-vite. Coloque-as depois num passador de rede e deixe escorrer.

3. Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe-a com farinha.

4. Numa taça, coloque a polpa da cenoura, o iogurte, as gemas e o adoçante e bata bem.

5. Adicione a farinha e o fermento e misture.

6. Bata as claras em castelo e envolva com o preparado anterior.

7. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está realmente cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Apreciação: Excelente bolinho.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 34, Janeiro de 2009.

Fotos: Susana B.

Açorda de Solha

Estou de regresso. Na semana passada tive cheia de trabalho. Não consegui ter tempo para publicar. Já estava com saudades.

Hoje trago uma receita que junta a açorda tradicional com uma inovação: a solha. Como muitas vezes açorda, mas nunca a tinha feito. É um prato muito simples e excelente para quem gosta dos sabores tipicamente portugueses. Adorei tanto a experiência que já a repeti.

Calorias: +/- 382 Kcal por porção.

Interesse Nutricional: Rica em protéinas, ferro, fósforo e amido.

Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.

Tempo de Preparação: 35 min.

Quantidade: 5 porções

Ingredientes

400 g de solha limpa

1 colher de café de sal (Coloquei mais)

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

2 tomates grandes maduros

3 dentes de alho

400g de pão saloio (Utilizei alentejano)

1 ovo

1 molho de coentros picados

Piripiri q.b.

Preparação

1. Coza o peixe em água e sal, retire-o, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve a água da sua cozedura.

2. Corte o pão em pedaços pequenos e reserve.

3. Pique a cebola e leve-a ao lume com o azeite e refogue levemente.

4. Junte os tomates cortados em pedaços pequenos e limpos de pele e sementes. Regue com um pouco da água que reservou e deixe ferver durante 5 minutos.

5. Adicione os dentes de alho picados e o pão cortado. Coloque o fogão em lume brando, mexa o pão regularmente e vá adicionando porções da água que reservou. Mexa até que o pão ganhe consistência de açorda.

6. Adicione a solha lascada, o ovo batido e os coentros picados, tempere com piripiri e sirva de imediato.

Apreciação: Uma delícia.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 36, Março de 2009.

Fotos: Susana B.

Bacalhau com Cobertor

Este fim-de-semana foi particularmente relaxante. Tinha poucas tarefas a fazer e despachei-as no sábado. Hoje descansei, visitei alguns blogs amigos, fui ao shopping e fui apanhar um pouco de sol à praia. Soube muito bem, mas a saída de casa agravou a dor de garganta com que já estava. Resultado: o nariz também já está pinguço e os ouvidos estão a dar sinal. Vou começar a semana com uma constipaçãozita. Quem me manda a mim ir para a praia com este frio??!! Hoje nem vou fazer jantar. Vou comer uma sopinha da mamãe, tomar um cházinho de limão com mel e meter-me na cama. O que também não é nada mau!!!

Entretanto, recordo um bacalhau que fiz à uns dias. Como bons portugueses, o bacalhau é sempre bem vindo à nossa mesa. Desta vez cozinhei Bacalhau com cobertor. O nome é curioso, não é? Leiam a receita e perceberão porque se chama assim.

Calorias: +/- 345 Kcal por porção.

Interesse Nutricional: Rica em protéinas, vitamina D, cálcio e fósforo.

Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.

Tempo de Preparação: 60 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1/2 couve branca (Utilizei repolho)

500 g de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas

1 ramo de salsa

2 colheres de sopa de azeite

4 fatias de pão sem côdea (Utilizei pão alentejano)

300 ml de leite magro

1 ovo batido

50 g de pão ralado (Não necessitei de tanto)

1 colher de sopa de queijo ralado

Preparação

1. Coza o bacalhau. Depois de cozido retire-lhe a pele, as espinhas e lasque-o. Reserve.

2. Ligue o forno a 180ºC.

3. Lave a couve, corete-a em tiras muito finas e espalhe-as no fundo de um tabuleiro de forno.

4. Espalhe por cima o bacalhau desfiado e a salsa picada. Regue tudo com o azeite.

5. Passe as fatias de pão pelo leite e cubra a mistura, de modo a que fique bem tapada.

6. Pincele o pão com o ovo batido e polvilhe com o pão e o queijo ralados.

7. Leve ao forno durante 30 minutos e sirva quente.

Apreciação: É original e muito saborosa.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 36, Março de 2009.

Fotos: Susana B.

Lasanha de Vegetais

Uma das minhas especialidades na cozinha é a lasanha tradicional com carne. No entanto, não faço com frequência porque é um prato muito calórico. Quando vi a receita desta lasanha de vegetais na revista Saúde à Mesa decidi que tinha de experimentar esta alternativa. Não me arrependi.

Calorias: +/- 430 Kcal por porção.

Interesse Nutricional: Rica em anti-oxidantes e fibras alimentares

Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos e diabéticos.

Tempo de Preparação: 1h.

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

Para o Recheio:

1 courgette

1 beringela

4 tomates maduros

200g de cogumelos frescos

1 pimento vermelho

2 cebolas

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

1 ramos de manjericão picado

Sal q.b. (Adicionei eu)

Pimenta acabada de moer q.b.

Óleo de amendoim para untar

12 placas de lasanha pré-cozida

Para o Molho:

3 colheres de sopa de óleo de girassol

4 colheres de sopa de farinha

800 ml de leite de soja quente (Utilizei leite de vaca magro)

Noz-moscada q.b.

Sal e Pimenta preta acabada de moer q.b.

2 ovos (Só utilizei um)

Preparação

1. Comece por preparar o recheio: lave e corte a courgette e a beringela em cubos ou rodelas. Retire a pele e as sementes aos tomates e pique-os. Lave, seque os cogumelos e corte-os em fatias finas. Lave o pimento, limpe-o de sementes e membranas e corte-o em tiras finas.

2. Descasque as cebolas, pique-as e coloque dentro de um tacho. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe alourar.

3. Adicione a beringela e deixe cozinhar até perder volume.

4. Acrescente a courgette, os cogumelos, o pimento, o tomate e os orégãos, misture e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume. Junte o manjericão picado e um pouco de pimenta. Prove e, se necessário, coloque um pouco de sal.

5. Prepare o molho: leve ao lume um fervedor com o óleo, deixe aquecer, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente em fio, mexendo sempre até obter um creme liso. Se o molho ficar com grunhos, utilize a varinha mágica para os desfazer.

6. Retire o molho do lume e tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta preta. Bata o(s) ovo(s) e junte-o(s) em fio ao molho, mexendo sempre.

7. Ligue o forno a 180ºC. Junte uma concha do molho aos legumes e misture.

8. Num tabuleiro de forno untado, faça camadas alternadas com placas de lasanha e de legumes. Cubra com o molho e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.

Apreciação: Esta lasanha é tão ou mais saborosa que a lasanha de carne…e tem o benefício de ser mais saudável. Excelente. A repetir.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 31, Outubro de 2008.

Fotos: Susana B.

Cubinhos de Salmão com Legumes

Mais uma experiência com salmão. Um modo diferente e saboroso de o confeccionar.

Calorias: +/- 274 Kcal por porção.

Interesse Nutricional: Rica em ácidos gordos Ómega 3, ferro e ácido fólico.

Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.

Tempo de Preparação: 40min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

2 filetes de salmão com 200g cada um

1 alho-francês

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 tomates maduros (Utilizei tomate pelado de lata, mas se estiver na época dos tomates recomendo a utilização de tomates frescos)

200 g de espinafres limpos

Pimenta q.b.

Sal q.b. (Adicionei eu)

Salsa picada q.b. 

Preparação

1. Retire a pele aos filetes de salmão e corte-os em cubos grossos retirando-lhes as espinhas. Tempere com um pouco de sal.

2. Arranje o alho-francês, corte-o em rodelas, lave-as e deixe-as escorrer.

3. Descasque a cebola e o dente de alho, pique tudo, deite para dentro de um tacho. junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

4. Adicione os tomates cortados em gomos grossos, o alho-francês, os espinafres e os cubos de salmão, tempere com pimenta e um pouco de sal. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

5. Retire do lume e sirva quente decorado a goto. Eu polvilhei com salsa picada.

Acompanhamentos possíveis: Arroz branco, Arroz de passas.

Apreciação: Uma maneira diferente de preparar salmão. Saboroso e prático.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 35, Fevereiro de 2009.

Fotos: Susana B.

Bacalhau Assado no Forno com Batatinhas

Na Sexta-feira Santa segui a tradição de comer Bacalhau. Este ano resolvi fazer algo muito simples,  mas muito português e muito saboroso: Bacalhau assado no forno com batatas. Inspirei-me na receita da Romy.

Calorias: +/- 357 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 1h20min.

Quantidade: 5 porções

Ingredientes

1 cebola grande (Colocada por mim)

4 postas de bacalhau

800 g de batatinhas

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1/2 pimento em tirinhas (utilizei pimento vermelho)

1 lata de tomate pequena

2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate (pode utilizar a calda do tomate que vem em lata)

1 raminho de coentros

2 colheres de sopa de azeite

1 cálice de vinho branco (se necessário)

Preparação

1. Corte a cebola em rodelas e coloque-as no fundo do tabuleiro de ir ao forno.

2. Coloque as postas de bacalhau sobre as rodelas de cebola.

3. Lave bem e corte as batatinhas.  Se quiser pode descascá-las. Eu optei por manter a casca. Tempere-as com um pouco de sal e junte-as ao bacalhau.

4. Ligue o forno a 200ºC.

5. Esprema o tomate com as mãos para cima do bacalhau e das batatas. Junte a polpa de tomate, os alhos picados, o louro, o pimento e os ramos de coentros. Regue com o azeite.

6. Leve ao forno durante cerca de 60 a 70 minutos. Se o bacalhau secar, junte um pouco de vinho branco a meio da cozedura.

Apreciação: Uma delícia.

Fonte: Receitas da Romy.

Fotos: Susana B.

Gratinado de Tofu

Hoje trago mais uma receita Veggie.  Já tinha comido tofu, mas esta foi a primeira vez que o cozinhei e garanto-vos que não será a última. Adorei o resultado.

Para quem não sabe, o Tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se com a forma de um quadrado branco.  O tofu é fabricado através da coagulação do chamado “leite de soja”, que é uma solução do extrato (ou “leite” ) de soja em água. O coagulo do leite é depois prensado para separar a parte líquida da sólida, da mesma maneira como se prepara o queijo de origem animal.  É devido todas estas características que muitas vezes é  chamado de “queijo de soja”. 

O tofu tem origem na China, mas é também muito comum na cozinha japonesa e coreana. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, etc. Nutricionalmente é muito rico em proteínas, possui um baixo teor de gordura saturada e é isento de colesterol. Contém ainda ferro, fósforo, vitamina B1 e B2. Pelas suas características proteicas e minerais é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos.

Eu não sou vegetariana, mas de vez em quando procuro experimentar alimentos novos. Adorei esta experiência. 

 

Calorias: +/- 177Kcal por porção.

Interesse Nutricional: Rica em licopeno, ferro e fibras alimentares.

Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.

Tempo de Preparação: 1h.

Quantidade: 5 porções (A receita é tão gulosa que na minha casa deu para 4 porções. )

Ingredientes

150g de Tofu 

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de café de paprica

1 pitada de cominhos

Pimenta q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

1 lata grande de tomate pelado

250g de feijão vermelho cozido

1 colher de café de sal (Coloquei a gosto)

Pão ralado para polvilhar

Salsa picada para polvilhar (Adicionei eu)

 

Preparação

1. Corte o tofu em cubos pequenos e deite-os para uma tigela. Junte o molho de soja, a paprica, os cominhos e uma pitada de pimenta.

2. Descasque e pique a cebola e os alhos. Coloque num tacho e adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola estar douradinha.

3. Reduza o tomate  a puré e junte à cebola. Junte também a calda do tomate. Mexa e deixe cozinhar em lume brando, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Ligue o forno a 180ºC.

5. Junte o feijão cozido e escorrido ao tomate, assim como o tofu com a marinada. Mexa, rectifique o sal e deixe ferver.

6. Coloque num prato de forno e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente, polvilhado com um pouco de salsa picada.

Apreciação: O tofu fica muito saboroso e faz uma excelente companhia ao feijão. É uma daquelas receitas em que eu passo o tempo todo a dizer amém aos hidratos de carbono e às protéinas que me deixam tão satisfeita e feliz.

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 36, Março de 2009.

Fotos: Susana B.