You are currently browsing the monthly archive for Setembro 2008.
Para terminar a temática da beterraba, deixo-vos aqui a receita da salada que fiz com a beterraba assada.
Calorias: +/- 97kcal
Tempo de Preparação: 5 min.
Quantidade: 1 porção.
Ingredientes
1 Beterraba pequena
1 Endívia pequena
1 Laranja
Sal e pimenta q.b.
1 raminho de Salsa
Preparação
1. Asse ou coza a beterraba. Eu assei de acordo com o que está descrito aqui. Asse / Coza a beterraba previamente para que tenha tempo de arrefecer. Se quiser pode coze-la no dia anterior e guardá-la no frigorífico.
2. Para iniciar a salada, corte a parte de cima e de baixo da laranja. Retire a casca e os caroços. Com a laranja sobre uma tigela para aproveitar o sumo, corte-a aos gomos. Ponha-os noutra tigela. Tape o sumo e leve ao frigorífico.
3. Corte a beterraba em cubinhos. Misture com os gomos de laranja e leve ao frigorífico.
4. Forre um prato com folhas de endívia. Tempere as folhas com sal e pimenta a gosto.
5. Coloque a laranja e a beterraba no centro do prato sobre as folhas de endívia. Regue com o sumo de laranja.
6. Pique um raminho de salsa sobre a salada.
Fonte de Inspiração: Livro completo da Alimentação Saudável. Paragon Books:London. 2005.
Fotos: Susana B.
Se quiser cozer beterraba não a descasque. Se lhe retirar a casca, a beterraba perderá a cor. Esta dilui-se na água e deixa a beterraba com um aspecto pálido. Por outro lado, o pigmento também pode manchar a panela e os utensílios que utilizar. Deste modo, sugiro que a coza a beterraba com casca ou a asse em papel de alumínio como sugerido aqui.
As folhas da beterraba também são comestíveis e podem ser feitas como se fossem espinafres.
Fonte: Nutrição em Pauta
Imagem: CNPH
A beterraba descende de uma planta marinha do Mediterrâneo e das regiões do Atlântico Norte na Europa e África do Norte, e foi descoberta na altura do Império Romano. Este legume pertence à família da couve, do mangelwurzel (espécie de raiz amarela e longa) e da beterraba doce.
A beterraba mais comum é a de cor bordeaux / vermelha. Este tom deve-se à junção de dois tipos de pigmentos: betacianina (roxo) e betaxanatina (amarelo). No entanto, existem beterrabas de outras cores, como a beterraba amarelo-ouro e a listada de diversas cores.
Em termos nutricionais, a raiz é rica em ácido fólico (bom principalmente para mulheres grávidas), potássio, manganês, fibras, anti-oxidantes e vitamina C. As partículas químicas que causam o pigmento vermelho também contém agentes anti-cancerígenos, e de facto a beterraba tem sido usada no tratamento do cancro já há algum tempo. As beterrabas são também ricas em açucar e possuem um químico denominado geosmina que lhe confere o sabor “terreste”.
Embora em Portugal, não seja comum vermos a beterraba à venda com as suas folhas, estas também são comestíveis e são muito nutritivas. As folhas possuem cálcio, beta-caroteno, ferro e vitamina A.
Fonte: Nutrição em Pauta
Foto: Terra Agro Sul
Conheci a beterraba à uns anos e não apreciei o seu sabor. No entanto, como nunca tinha sido eu a fazê-la, dei o benefício da dúvida. Resolvi voltar a prová-la depois de ver a beterraba assada da Manuela e da Aum Shanti. Experimentei as duas receitas.
Calorias:
Beterraba sem tempero: +/- 43kcal por porção de 100g de beterraba;
Beterraba com Funcho: +/- 150 kcal por porção de 100g de beterraba;
Tempo de Preparação: 60 min.
Ingredientes
2 Beterrabas
1 colheres de sobremesa de mel por beterraba
1 colher de sopa de azeite por beterraba
Sementes de Funcho q.b.
Preparação
Beterraba sem Tempero
1. Lave e esfregue bem a beterraba inteira.
2. Corte as pontas.
3. Enxugue a beterraba com um pano ou papel de cozinha.
4. Coloque a beterraba sobre um bocado de folha de alumínio e embrulhe-a de modo a formar um papelote.
5. Leve ao forno (200ºC) durante cerca de 60 minutos.
6. Quando estiverem prontas, retire do forno e deixe arrefecer.
7. Pele a beterraba. Não é necessário utilizar faca. A casca da beterraba sai quase naturalmente. Basta esfregar um pouco a casca com os dedos.
8. Corte-a como desejar: cubos, quartos, rodelas, meias-luas, tirinhas e coma-a como acompanhamento ou utilize em saladas. Tempere com desejar.
Beterraba com Funcho
1. Lave e esfregue bem a beterraba inteira.
2. Corte as pontas.
3. Enxugue a beterraba com um pano ou papel de cozinha.
4. Corte a beterraba em quartos
5. Coloque os quartos sobre um bocado de folha de alumínio
6. Tempere com mel, azeite e sementes de funcho.
7. Faça um papelote com a folha de alumínio.
8. Leve ao forno (200ºC) durante cerca de 60 minutos.
9. Quando estiverem prontas, retire do forno e deixe arrefecer.
7. Pele a beterraba. Não é necessário utilizar faca. A casca da beterraba sai quase naturalmente. Basta esfregar um pouco a casca com os dedos.
8. Corte-a como desejar: cubos, quartos, rodelas, meias-luas, tirinhas. Coma como acompanhamento ou utilize em saladas.
Apreciação: Ficaram lindas, mas continuo a não gostar do sabor. 
Esta receita serve de referência a quem gostar.
Fontes: Delícias e Companhia e A Life (Time) Of Cooking
Fotos: Susana B.
…o dia 28 de Setembro é o dia em que se comemora o Dia Mundial do Coração.
As estatísticas indicam que morrem anualmente, em todo o mundo, 17,5 milhões de pessoas devido a doenças cardiovasculares e a AVC’s. O Dia Mundial do Coração foi criado com o objectivo aumentar a consciência de todos para o risco inerente a estas doenças e promover um conjunto de medidas preventivas para as mesmas. Para isso, a Federação Mundial do Coração organiza todos os anos um conjunto de eventos e materiais informativos dedicados a um tema específico.
O tema deste ano é “CONHEÇA O SEU RISCO!” e tem como objectivo consciencializar-nos de que o nosso estilo de vida e alguns factores genéticos determinam a saúde do nosso coração. Por outro lado, pretende também lembrar-nos de que alguns dos factores de risco podem ser controlados por nós. Se conhecermos em que estado estamos realtivamente à nossa saúde cardiovascular podemos agir para a melhorar ou manter.
Neste sentido, a Federação Mundial do Coração alerta-nos para os:
Factores de Risco das Doenças Cardiovasculares e AVC’s que podem ser controlados por nós
1) Hipertensão
2) Colesterol elevado no sangue
3) Níveis de glicose elevados
4) Hábitos Tabágicos
5) Excesso de Peso / Obesidade
6) Falta de Exercício
7) Regime Alimentar
Factores de Risco das Doenças Cardiovasculares e AVC’s que NÃO podem ser controlados por nós
1) Idade
2) História Familiar
3) Género (factor de risco varia na combinação género e idade)
O que podemos fazer para melhorar a nossa saúde Cardiovascular?
A Federação Mundial do coração aconselha:
1) Coma mais frutas e vegetais.
2) Pratique Exercício Físico!
3) Diminua o consumo de Sal e evite refeições prontas (Fast-Food).
4) Deixe de fumar.
5) Mantenha um peso saudável.
Para mais detalhes consulte o folheto da Campanha em baixo.
Esta receita foi feita para participar no desafio do Rei Mamão do Blog Colher de Tacho e é uma sugestão de sobremesa diferente.
Em Portugal, existe uma grande confusão sobre o que é mamão e o que é papaia. Eu própria não sabia como chamar este fruto. Segundo um artigo existente na WIKIPEDIA, estas são duas das três possíveis designações deste fruto. Mamão, papaia ou ababaia são nomes dados ao fruto do mamoeiro ou papaeira, árvores das espécies do género Carica, especialmente de Carica Papaya. Em Angola e Moçambique, utilizam-se os termos mamão / mamoeiro para identificar o fruto mais arredondado, identificando papaia / papaeira com o fruto mais alongado e mais adocicado.
Relativamente ao Rei Mamão, inspirei-me numa receita que vi de meloa com vinho do porto e resolvi experimentar com mamão. Entretanto, adicionei mais alguns ingredientes. Ficou assim.
Calorias: +/- 220kcal por porção.
Tempo de Preparação: 5 min.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
1 Mamão / Papaia (Comprei um mamão dos mais pequenos e menos doce, mas esta receita também pode ser feita com os maiores e mais doces)
4 colheres de sobremesa de mel
Canela q.b.
Vinho do Porto q.b.
Preparação
1. Corte o mamão ao meio no sentido transversal.
2. Retire as pevides e reserve algumas para decorar o prato.
3. Coloque cada metade do mamão em pratos de servir e regue cada metade com 1 colher de mel. Eu deixei o mel cair em fio sobre o mamão.
4. Encha a concavidade do mamão com vinho do porto.
5. Polvilhe o mamão com canela a gosto.
6. Decore o prato com uma colher de mel, canela em pó e pevides de mamão.
7. Coma com uma colher molhando, se desejar, o mamão no mel que se encontra no prato.
Apreciação: Fresco, Original, Docinho e Bom. 
Fotos: Susana B.
…idealmente deveremos ingerir 9 doses diárias de frutas e legumes, tendo como referência um número mínimo diário de 5 doses.
A vossa questão será provavelmente: Como? Como vou eu comer 9 doses? Foi a questão que eu me fiz.
SUGESTÕES PARA COMER MAIS VERDE:
- Ingira 3 doses de fruta e o restante em vegetais;
- Adicione legumes aos seus cozinhados. Isso representa uma dose. Por exemplo, se comermos arroz com grelos estamos a ingerir uma porção de vegetais;
- Coma sopa. O consumo de sopa às duas refeições principais contabiliza outras duas porções de legumes;
- Como uma cenoura a meio da manhã ou a meio da tarde. Pode descascá-la e cortá-la em casa, e transportá-la para qualquer lado dentro de uma caixinha;
- Utilize legumes congelados. São de excelente qualidade nutricional. Alguns deles têm maior qualidade que os frescos, pois estes degradam-se durante o transporte e armazenamento;
- Cozinhe os legumes na grelha. Este modo de cozinhar é fácil e acentua o sabor dos vegetais;
- Beba sumo de tomate engarrafado. É uma óptima fonte de licopene (susbstância anti-oxidante que previne o cancro da próstrata);
- Estufe legumes com um pouco de azeite, alho e coentros para que fiquem mais apetitosos;
- Coza os legumes e depois saltei-os em azeite e alho;
- Coza os legumes a vapor. Desta forma mantêm maior qualidade nutricional;
- Cozinhe pratos principais apenas com legumes, nozes ou outros frutos secos, pelo menos duas vezes por semana;
- Utilize legumes já arranjados e lavados, embora mais caros, haverá maior probabilidade de serem consumidos, sendo só necessário temperar;
- Faça bons temperos para as suas saladas cruas, para que ingira os alimentos crus com maior satisfação.
- Cozinhe os alimentos ricos em hidratos de carbono juntamente com os legumes, ou seja, faça arroz de grelos, de couve lombartda, de tomate, etc.
- Leve fruta consigo, sempre que sair de casa.
- Descasque melão ou melancia, corte-os aos cubos e guarde no frigorífico para comer como snack a meio da manhã ou a meio da tarde;
- Faça sobremesas com fruta. Gelatina com fruta, tarte de maça sem açucar, compota e maça ou pêra com iogurte;
- Confecione pratos principais com fruta;
- Beba, sempre com moderação (porque são muito calóricos), sumos de fruta.
- Faça sorvetes de fruta com iogurte.
Fonte: Branco, Teresa. 2007. Estratégias para gerir o seu peso. Casal de Cambra:Caleidoscópio.
Foto: The Sun.
Hoje trago-vos um acompanhamento de legumes e é colorido 
. Para não variar encontrei-o no blog da Colher-de-Pau, mas a ideia original veio do blog Semente de Sésamo. Digo-vos… é daquelas receitas que vou repetir vezes sem conta. Excelente.
Calorias: +/- 114 kcal por porção.
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
2 batatas pequenas
1 cenoura
1 cougette
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.
Mangericão seco q.b.
Preparação
1. Ligue o forno a 18ºC.
2. Lave os legumes e descasque as batatas e a cenoura.
3. Corte os legumes em rodelas muito finas.
4. Numa tigela misture o azeite, o sal e o mangerição seco. Aguarde.
5. Peque num tabuleiro de ir ao forno e forre-o com papel vegetal. Em opção, pode utilizar folha de alumínio. Eu não tinha papel vegetal em casa e utilizei uma folha de alumínio.
6. Pincele o papel/alumínio com um pouco de azeite nos locais onde vai colocar os vegetais.
7. Forme dois círculo separados com rodelas de batata e pincele com o azeite. Cubra com as rodelas de cougette e volte a pincelar com o azeite. Cubra com uma camada de ceboura, e assim sucessivamente até terminar numa camada de batatas.
8. Leve ao forno até que os legumes estejam cozinhados e dourados, cerca de 30 minutos.
9. Sirva com o que entender. Acho que esta rosácea fica bem com tudo.
Apreciação: Espectacular. Os legumes ficaram crocantes e o mangericão dá um sabor muito bom.
Fonte de Inspiração: As minhas receitas e Sementes de Sésamo.
Fotos: Susana B.
…é importante ter um prato colorido para ter uma alimentação nutritiva.
Segundo a Dr.ª Teresa Branco, a natureza criou um código próprio de cores que nos diz quais os alimentos mais ricos e os mais pobres em nutrientes. Deste modo, os vegetais de folha verde mais escura têm, na generalidade, mais vitaminas que os vegetais de folhagem mais clara. Outro indicador, é a cor vermelha. Os frutos vermelhos são mais ricos em anti-oxidantes que os restantes frutos. Um bom exemplo, são as uvas escuras e as uvas brancas. As primeiras são muito mais ricas em anti-oxidantes que as segundas.
Esta codificação é um excelente guia para quando fazemos compras: quanto mais colorido for o nosso cesto de legumes e frutas, mais saudável será a nossa alimentação.
Fonte: Branco, Teresa. 2007. Estratégias para gerir o seu peso. Casal de Cambra:Caleidoscópio.
Foto: computix
Como não costumo comer muito feijão (por não ter muita imaginação na sua preparação), resolvi experimentar esta receita que a Colher-de-Pau inventou. Fiz uma pequena alteração: não levei a carne ao grelhador para corar.
Calorias: +/- 297kcal por porção.
Tempo de Preparação: 60 min.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
2 peitos de frango
2 limas (Eu usei 1 limão porque não encontrei limas)
1 ramo de coentros
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de oregãos
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de feijão encarnado cozido
Água
Algumas gostas de tabasco
1 cebola pequena
1 folha de louro
1 dente de alho
Preparação
1. Na véspera da realização da receita tempere os peitos de frango inteiros com o azeite, o sumo das 2 limas, metade dos coentros picados, os oregãos, sal e pimenta. Guarde no frigorífico de um dia para o outro.
2. Antes de iniciar a receita, aqueça o forno a 180ºC.
3. Unte um tabuleiro de forno com um pouco de azeite e coloque no fundo a cebola cortada em meias luas.
4. Coloque os peitos de frango e a marinada sobre a cebola.
5. Tape com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
6. Enquanto o frango assa, prepare o molho de feijão. Num tacho coloque o feijão cozido, 1 copo de água, sal, pimenta, a folha de louro, o dente de alho esmagado, tabasco a gosto e os restantes coentros picados.
7. Leve o feijão ao lume e assim que levantar fervura coloque no mínimo e deixe cozinhar lentamente durante 40 minutos. Verifique regularmente e, se for necessário, acrescente mais água.
8. Depois dos 40 minutos, retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mágica. Se achar que o molho fica muito grosso acrescente um pouco mais de água.
9. Quando tudo estiver pronto, sirva o frango com um pouco das cebolas e regue generosamente com o molho de feijão.
Possíveis acompanhamentos: Salada Verde com Tomate.
Apreciação: Muito original e muito bom. O molho de feijão é excelente e pode acompanhar qualquer outro tipo de prato de carne.
Fonte de Inspiração: As minhas receitas.
Fotos: Susana B.
Primeiro que tudo, quero esclarecer que toda e qualquer actividade que implique movimento é boa para gerir o peso. No entanto, das actividades apresentadas:
a. Fazer abdominais.
b. O Treino Cardiovascular, como correr.
c. O Treino de Resistência, como levantar pesos.
d. Dançar Salsa nu, às terças-feiras.
a melhor é o TREINO DE RESISTÊNCIA.
Porquê?
Porque o treino de resistência aumenta a nossa massa muscular e a massa muscular ajuda o corpo a queimar mais gordura ao longo do dia (e não apenas durante o treino ).
Mais informações: clique aqui.
Fonte: Roizen, MF (Dr.). Oz, Mehmet (Dr.). 2008. You – A sua Dieta: Manual de instruções para ter o corpo ideal. Lisboa: Lua de Papel.
Foto: Top News Health
Vejam lá se sabem esta: das seguintes actividades, qual é a melhor para controlar o tamanho da nossa cintura?
a. Fazer abdominais.
b. O Treino Cardiovascular, como correr.
c. O Treino de Resistência, como levantar pesos.
d. Dançar Salsa nu, às treças-feiras.
Dou a resposta correcta amanhã.
Fonte: Roizen, MF (Dr.). Oz, Mehmet (Dr.). 2008. You – A sua Dieta: Manual de instruções para ter o corpo ideal. Lisboa: Lua de Papel.
A sopa de abóbora faz parte das minhas recordações de infância e adolescência. A minha avô fazia um creme de abóbora óptimo, mas ninguém sabe como ela o fazia. Era daquelas comidas que ela tinha na memória e que ninguém registou no papel. Infelizmente, perdeu-se! Nem a minha mãe sabe como ela a fazia. A meu pedido já tentou repetir, mas não correspondeu ao sabor que eu tenho na memória.
De qualquer maneira, fiquei grande fã de sopas de abóbora…e resolvi experimentar esta.
Calorias: +/- 90kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: +/- 6 porções.
Ingredientes
1 cebola grande
500g de abóbora
2 batatas médias
1 cenoura grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho de coentros
Sal q.b.
Água q.b.
Preparação
1. Pique a cebola picada e os dentes de alho.
2. Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os alhos e dexe refogra um pouco.
3. Juntar depois a água, a abóbora em cubos, as batatas médias e a cenoura.
4. Quando estiver tudo cozido, triture bem e rectifique o sal e a água.
5. No fim, junte um molho de coentros frescos picados.
Apreciação: Exagerei na quantidade de água e a minha ficou demasiado rala. Na próxima vez, corrijo a água. Em termos de gosto, não é a da minha avó, mas é boa. Os coentros dão um gostinho diferente e muito agradável.
Fonte de Inspiração: As minhas Receitas
Foto: Susana B.
“Num estudo comparativo de perda de peso em pessoas obesas, percebeu-se que, após 12 meses de implementação de vários tipos de estratégias alimentares, umas mais restritivas do que outras, a perda de peso foi similar entre os grupos estudados, tendo sido verificada a diminuição do colesterol sanguíneo na mesma proporção nos diferentes grupos. No entanto, os participantes que estavam incluídos nos grupos, cuja dieta era menos restritiva, mantiveram-se durante mais tempo na intervenção. Os grupos que adoptaram planos mais restritivos, embora com uma perda de peso semelhante, sofreram um maior abandono por parte dos seus participantes.” (Dansinger, et al, 2005)
Este resultado permite concluir que as estratégias de perda de peso não devem serve iguais para todas as pessoas. Cada pessoa deve adoptar a estratégia mais adequada a si e ao seu estilo de vida.
Fonte: Branco, Teresa. 2007. Estratégias para gerir o seu peso. Casal de Cambra:Caleidoscópio.
Ontem experimentei uma Massa que vi na Cozinha da Iliane. Tem os 3 S’s: Simples, Saudável, Saborosa. Fiz duas alterações: utilizei esparguete integral (em termos de calorias, este esparguete não é menos calórico que o branco. No entanto, por ter mais fibra, é mais saudável e sacia-nos mais); e cozi a massa e os brócolos em panelas separadas. Fi-lo apenas para controlar melhor a cozedura dos alimentos e nenhum dos dois ficar cozido demais.
Calorias: +/- 404kcal por porção (sem queijo); +/- 473 Kcal por porção com uma colher de sopa de parmesão.
Tempo de Preparação: 20 min.
Quantidade: 3 porções.
Ingredientes
250g de Esparguete Integral
1 maço de brócolos (+/- 500g)
3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
4 dentes de alho picados
Sal q.b.
Queijo ralado (Eu utilizei Parmesão, mas podem optar por um queijo mais Light)
Preparação
1. Numa panela alta aqueça a água com sal. Quando estiver a ferver junte o esparguete e deixe cozinhar.
2. Numa panela mais pequena aqueça água com sal. Quando estiver a ferver junte os brócolos.
3. Quando ambos estiverem cozidos, escorra e reserve.
4. Na panela onde cozeu a massa, coloque o azeite. Deixe aquecer e coloque o alho picado. Refogue um pouco e junte a massa e os brócolos. Mexa bem para que o alho se misture com a massa.
5. Corrija o sal e sirva numa travessa.
6. Se gostar, coloque queijo ralado por cima.
Apreciação: Nunca tinha comido e adorei. Receita facílima de fazer e muito saborosa.
Fonte de Inspiração: A Cozinha da Iliane
Foto: Susana B.
…o stress intervém de diferentes formas na nossa necessidade de comida e na nossa saciedade. Em casos de Stress Intenso, como no caso de um acidente de carro, o nosso corpo desliga a fome. No entanto, em situações de stress crónico como, por exemplo, uma longa lista de prazos para cumprir ou de problemas familiares, pode dar desejos de hidratos de carbono porque estes nos fazem sentir bem.
Fonte: Roizen, MF (Dr.). Oz, Mehmet (Dr.). 2008. You – A sua Dieta: Manual de instruções para ter o corpo ideal. Lisboa: Lua de Papel.
Foto: StressedJob
Como já devem ter reparado, sou uma grande fã desta cozinha. A sua cozinheira tem umas receitas mesmo…mesmo ao meu gosto. Estas batatinhas fizeram-me crescer água na boca assim que as vi. Tive que as experimentar. Só fiz uma pequena alteração. Mantive a casca da batata depois da cozedura, pois estava bastante tenra e comestível. Fi-las para acompanhar a Pescada com Molho de Espinafres.
Calorias: +/- 135kcal por porção.
Tempo de Preparação: 25 min.
Quantidade: 1 porção.
Ingredientes
1 batata grande por pessoa, ou 2 médias, ou 3 pequenas
1 colher de sopa de azeite
1 Raminho de salsa
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Lave bem as batatas e leve-as a cozer com casca em água temperada com sal.
2. Escorra as batatas depois de cozidas.
3. Numa frigideira coloque as batatas, o azeite, o alho e a salsa bem picados.
4. Deixe saltear durante uns minutos.
5. Tempere com pimenta e rectifique o sal.
6. Mexa bem, sirva quentes e ainda com casca.
Apreciação: Óptimas! Óptimas! Não desiludiram.
Fonte de Inspiração: As minhas receitas
Foto: Susana B.
Os americanos têm agora a vida mais facilitada na escolha dos alimentos que ingerem.
Soube, através do blog da Nutricionista Ana Carvalhas, que os grandes supermercados dos EUA começaram a disponibilizar, durante o mês de Setembro, mais de 45 mil produtos classificados de 1 a 100 de acordo com a sua composição nutricional. Esta classificação denomina-se “Overall Nutritional Quality Index – ONQI” (Índice de Qualidade Nutricional Global) e foi desenvolvida por uma equipa de 12 especialistas em nutrição, no Griffin Hospital Prevention Research Center da Universidade de Yale. A equipa teve como objectivo de ajudar os consumidores americanos a fazerem escolhas saudáveis de um modo fácil e rápido. Para isso, atribuiu um valor de 1 a 100 a cada alimento, de acordo com a sua qualidade nutricional. A avaliação dos alimentos baseia-se no teor das fibras, das vitaminas, dos minerais, dos antioxidantes, do valor biológico das proteínas, do tipo de ácidos gordos, do tipo de hidratos de carbono, etc. Quanto mais alta for a classificação atribuída, maior é o valor nutricional do alimento e mais saudável será a escolha.
Para ver uma pequena lista destes alimentos visite o site http://www.onqi.org/
Agora pergunto eu: para quando a integração deste Index na vida quotidiana dos portugueses? A responsabilidade social das grandes superfícies pode deixar de ser apenas a doação de dinheiro para instituições carenciadas. É um acto válido, mas a contribuição das grandes superfícies para a sociedade portuguesa pode ser muito maior. Se aplicassem o ONQI aos produtos que vendem, passariam a ajudar quase 10 milhões de portugueses a comer bem.
Outra questão, terá o ONQI, a médio/longo prazo, efeitos no excesso de peso dos americanos? Será interessante verificar a adesão dos consumidores a esta classificação.
Fonte: Comer Bem até aos 100
Foto: Poked and Prodded
No domingo apeteceu-me um docinho. Optei por uma coisa doce, mas saudável. Vim à net procurar alguma coisa que pudesse fazer com o que tinha cá em casa e encontrei a receita deste bolo de banana no Receitas Lights. Muito bom. Receita a repetir.
Calorias: +/- 158 kcal por quadrado.
Tempo de Preparação: 60 min.
Quantidade: 12 porções.
Ingredientes
4 colheres (sopa) de margarina light
4 gemas – 4 claras em castelo
1/2 chávena de chá de leite magro
2 chávenas de cháde farinha de trigo (Eu usei Integral)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
3 bananas em rodelas finas
1 colher de sopa de açúcar light
Canela em pó e açúcar light para polvilhar q.b.
Preparação
1. Bata a margarina light e as gemas.
2. Adicione o leite e as claras em castelo, intercalando com os ingredientes secos. Excepto o açucar.
3. Despeje metade da massa num tabuleiro untado e polvilhado.
4. Coloque o açúcar light numa panela e junte as bananas em rodelas. Leve ao lume brando até que se forme uma caldazinha.
5. Coloque a banana sobre a massa que se encontra no tabuleiro e cubra com o restante da massa.
6. Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) durante +/- 30 minutos ou até dourar.
7. Corte em quadrados.
ALERTA: Quem está a fazer dieta pode comer doces. No entanto, deve ter atenção às calorias e às porções que ingere. Os doces podem ser integrados na dieta de modo a que não se ultrapasse o valor calórico diário recomendado. Este bolo pode ser comido num lanche ou numa ceia acompanhado por um chá. Se for feito com farinha integral será mais saciante.
Apreciação: Ficou muito bom e apesar de levar pouco açúcar ficou doce.
Fonte de Inspiração: Receitas Lights
Foto: Susana B.
Qual das seguintes estratégias é a mais indicada para as pessoas que querem perder peso?
a. Pesar-se uma vez por semana.
b. Comer duas a três refeições por dia
c. Comer nozes todos os dias.
d. Uma rodada de batidos laxantes para todos!
Resposta:
Comer uma mão-cheia (15g) de frutos secos.
Porquê? Porque estes fazem-nos sentir cheios e saciados. Devemos comê-los quando temos ataques de fome, e/ou 20min antes de jantar, para que o nosso corpo se comece a sentir saciado mais cedo. Deste modo, não comemos tanto ao jantar.
Fonte: Roizen, MF (Dr.). Oz, Mehmet (Dr.). 2008. You – A sua Dieta: Manual de instruções para ter o corpo ideal. Lisboa: Lua de Papel.
Foto: Emmanuel Buchot
