A sopa de abóbora faz parte das minhas recordações de infância e adolescência. A minha avô fazia um creme de abóbora óptimo, mas ninguém sabe como ela o fazia. Era daquelas comidas que ela tinha na memória e que ninguém registou no papel. Infelizmente, perdeu-se! Nem a minha mãe sabe como ela a fazia. A meu pedido já tentou repetir, mas não correspondeu ao sabor que eu tenho na memória.

De qualquer maneira, fiquei grande fã de sopas de abóbora…e resolvi experimentar esta.

Calorias: +/- 90kcal por porção.

Tempo de Preparação: 30 min.

Quantidade: +/- 6 porções.

Ingredientes

1 cebola grande

500g de abóbora

2 batatas médias

1 cenoura grande

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 raminho de coentros

Sal q.b.

Água q.b.

Preparação

1. Pique a cebola picada e os dentes de alho.

2. Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os alhos e dexe refogra um pouco.

3. Juntar depois a água, a abóbora em cubos, as batatas médias e a cenoura.

4. Quando estiver tudo cozido, triture bem e rectifique o sal e a água.

5. No fim, junte um molho de coentros frescos picados.

Apreciação: Exagerei na quantidade de água e a minha ficou demasiado rala. Na próxima vez, corrijo a água. Em termos de gosto, não é a da minha avó, mas é boa. Os coentros dão um gostinho diferente e muito agradável.

Fonte de Inspiração: As minhas Receitas

Foto: Susana B.