As codornizes fazem parte das minhas memórias de infância. A minha mãe fazia-as fritas com alho e sal. Excelentes, mas demasiado pesadas para o plano alimentar actual. Por opção, deixei de fazer fritos e, como não as sabia fazer de outro modo, deixei de as comer.

Há umas semanas atrás deu-me a vontade deste petisco ao ver uma receita de codornizes no forno realizada pela Missy (um dia vou experimentar essa) e, coincidência das coincidências (ou talvez não!), apareceu outra receita espectacular com codornizes na revista Saúde à Mesa deste mês. Decidi fazê-la. Ficou assim:

Calorias: +/- 376Kcal por porção.

Interesse Nutricional: Refeição rica em proteínas, vitamina B12, ferro e fibras alimentares.

Receita adequada para: Pessoas com obesidade, hipertensos, diabéticos e com colesterol elevado.

Tempo de Preparação: 40 min. de preparação.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

4 codornizes

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes e alho

50g de presunto fatiado

1 cenoura

1 folha de louro

1 ramo de alecrim (Como não gosto, substitui por 1 colher de chá de tomilho seco que, na milha opinião, fica muito bem com carne)

1 colher de café de sal

Pimenta q.b.

600g de couve lombarda

Preparação

1. Arranje as codornizes. Reserve.

2. Desfie o presunto em bocados pequenos e limpe-o das gorduras. Corte a cenoura em quadradinhos e Reserve.

3. Pique a cebola e os alhos e coloque-os num tacho. Junte o azeite e as codornizes e deixe refogar até que as codornizes fiquem lourinhas.

4. Adicione a cenoura e o presunto ao refogado. Regue com o vinho e junte o louro e o alecrim (ou tomilho). Tempere com sal e pimenta e deixe estufar 20 minutos, em lume brando.

5. Corte a couve em pedaço e leve a estufar com a codorniz por mais 5 minutos ou até que a couve esteja cozida (a minha couve levou mais tempo a cozer).

Apreciação: Excelente. Não ficam nada atrás das fritas. O presunto e o tomilho deram muito sabor ao prato.

Fonte de Inspiração: Revista Saúde à Mesa n.º 31, Outubro 2008.

Fotos: Susana B.