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Fiz este prato há algum tempo, mas com as receitas de natal ficou um pouco de lado. Publico-a agora, com o destaque que ele merece.
Este prato é uma variação do tradicional prato da Estremadura de Ervilhas com Ovos Escalfados. A receita tradicional pede chouriço de carne e bacon. Cá em casa costumamos substituir o chouriço por carne de vaca, mas desta vez fiz de modo diferente. Tinha no frigorífico um resto das salsichas frescas que fiz neste assado e o prazo de validade estava a terminar; e tinha uma fatia grossa de fiambre de frango, que não utilizei na receita a que se destinava. Não podia deitar isto fora! Resolvi aproveitar estas carnes e fazer uma versão diferente desta receita tradicional.
Com estas alterações também consegui baixar as calorias da receita. Se quiserem baixar ainda mais podem utilizar salsichas de aves de conserva.
Calorias: +/- 393 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
600g de ervilhas (utilizei congeladas)
1 cebola
1 tomate
1 cenoura grande
1 colher de sopa de azeite
200g de salsichas frescas de perú
1 fatia grossa de fiambre de frango (200g)
4 ovos
água q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
1. Pique a cebola, a cenoura, o alho e o tomate.
2. Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte a cebola e o alho. Deixe refogar durante 1 minuto e adicione o tomate. Deixe refogar um pouco.
3. Junte as ervilhas, a cenoura, as salsichas cortadas em bocados e um pouco de água. Deixe cozer.
4. A meio da cozedura junte o fiambre cortado em cubos.
5. Quando as ervilhas estiverem cozidas, tempere com sal e pimenta.
6. Faça quatro covas nas ervilhas e deite um ovo por cova. Tape o tacho e deixe os ovos escalfarem.
7. Sirva de imediato.
Apreciação: Uma maravilha. 
Fotos: Susana B.
Costumo comer castanhas com muita frequência. Tenho por hábito cozê-las a vapor e adicioná-las a saladas ou como acompanhamento do prato principal. Como o Rei da Vez, ou direi melhor, a Rainha da Vez, desta quinzena, na desafio do Colher de Tacho, é a Castanha resolvi fazer umas experiências novas.
No sábado fiz este guisado de castanhas e legumes para acompanhar um bifinho grelhado. É muito fácil de fazer, é nutritivo, diferente e muito saboroso. Experimentem.
Calorias: +/- 144 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
250g de castanhas congeladas (pode utilizar castanhas não congeladas, mas terá de as cozer previamente e descascar)
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
1 copo de ervilhas congeladas
150g de couves de bruxelas
1 colher de sopa de azeite
200ml de caldo de legumes
1 raminho de salsa
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
1. Corte o tomate em quadrados. Pique a cebola e a cenoura.
2. Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte os legumes que picou. Adicione também as ervilhas. Deixe refogar durante 5 minutos.
3. Adicione o caldo de legumes e deixe cozer durante 5 minutos.
4. Acrescente as castanhas e as couves-de-bruxelas. Tape e deixe cozer durante 10 minutos ou até as castanhas estarem cozidas. É importante não deixar cozer demais porque as castanhas tendem a desfazer-se.
5. Polvilhe com salsa picada e verifique os temperos antes de retirar do lume. Se necessário, junte sal e pimenta
Apreciação: Mais uma óptima experiência com castanhas. Excelente acompanhamento.
Fonte de Inspiração: Petiscos.com
Fotos: Susana B.
A minha primeira experiência com a MFP foi um falhanço.
Mea Culpa. Mea Culpa.
A chica esperta (eu!) meteu fermento a mais. Passo a explicar: coloquei os ingredientes na forma e quando chegou a vez do fermento. Olhei para a receita dizia 20g de fermento fresco para 500g de farinha; olhei para o pacote do fermento dizia 25g por cada 500g de farinha. Perante esta incoerência, o que é que eu faço? Sigo as instruções do fermento e não as intruções da máquina. BURRA!! Mais uma vez constatei que o equipamento tem sempre razão.
No que é que esta pequena alteração resultou?
A massa, que até estava com um aspecto espectacular, transbordou da forma e caiu para a resistência. Começa a cheirar a queimado! Não liguei. Começa a cheirar muito a queimado! Não liguei. Começa a sair fumo da máquina. Ahhh…pânico! Lá se vai o meu primeiro pãozinho. Tive que parar o programa, abrir a máquina e tirar os bocados de massa que estavam na resistência. Enquanto fiz isso, o meu rico pão desmoronou-se completamente e ficou com metade do tamanho. Mesmo assim (como eu sou não sou nada…nada teimosa) voltei a colocá-lo na MFP para cozer o tempo que restava.
No fim o pão ficou cozido, mas com metade do tamanho inicial. Ficou bastante massudo e, em termos de sabor, sabia muito a fermento.
A primeira experiência falhou. Vamos ver o que acontece na segunda.
Bacalhau com natas é uma das minhas receitas favoritas e uma das minhas especialidades culinárias. Faço-o nas ocasiões especiais e no Natal, por ser uma receita elaborada e porque, embora nunca tenha contado, sei que a receita original é demasiado rica em gorduras e em calorias.
Este Natal não quis quebrar a tradição. Voltei a fazer bacalhau com natas, mas com alterações na confecção e ingredientes para o tornar mais ligeiro. O que alterei? Cozi as batatas em vez de as fritar, diminuindo assim uma grande quantidade de gordura; diminui a quantidade de azeite para 2 colheres de sopa em vez de 2dl (quantidade claramente excessiva) e utilizei natas light para culinária.
Antigamente fazia eu o molho bechámel, mas, ultimamente, por facilitismo, tenho comprado o molho já feito. Constatei hoje que é um erro enorme comprar o molho. Por ter feito esta opção acrescentei mais 400kcl à receita. Conclusão, vou voltar ao modelo antigo e fazer eu o molho bechámel, mas com ingredientes light (leite magro, margarina light e farinha integral).
Depois de todas estas alterações (e depois de já ter comido o bacalhau ) fiz as contas às calorias. FIQUEI CHOCADA! Mesmo com estas mudanças, cada refeição de bacalhau tem cerca de 553 kcal. Imaginem a quantidade de calorias da receita original? Julgo que este valor deve duplicar. Concluo assim que, mesmo com estas mudanças, o bacalhau com natas continua a ser uma receita para ocasiões especiais.
Deixo-vos aqui a receita com as alterações que fiz, e com o modo de fazer o molho bechámel para o bacalhau com natas. Espero que gostem.
Calorias: +/- 553 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 1h preparação, 20 min no forno.
Quantidade: 6 porções.
Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura ralada
800g de batatas
Sal e Pimenta q.b.
200ml de natas light
Para o molho bechámel:
40g de margarina light (Becel)
50g de farinha de trigo
250ml leite magro
250ml de água de cozer o bacalhau
Sal e Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Sumo de limão q.b.
Preparação
1. Coza o bacalhau em água a ferver. Quando estiver cozido retire-o e deixe arrefecer. Guarde 250ml da água para o molho. Depois elimine as peles e as espinhas e separe em lascas. Reserve.
2. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coloque as batatas em água com sal e leve ao lume. Aguarde até que ferva e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire do lume, escorra, tempere com pimenta e reserve. (Utilize batatas que não se desfaçam facilmente)
3. Corte as cebolas às rodelas, pique os alhos e coloque-os numa frigideira anti-aderente. Junte o azeite, a cenoura ralada e uma folha de louro. Leve ao lume para refogar. Quando a cebola estiver translúcida, junte o bacalhau e deixe cozinhar durante alguns minutos. Retire o louro e reserve.
4. Coloque a farinha e a margarina num fervedor de leite e leve a lume brando. Mexa rapidamente com uma colher de pau para não ganhar caroços. Junte o leite e a água de cozer o bacalhau aos poucos e continue a mexer até obter um creme grosso e bem cozido. Se, por acaso, o molho formar caroços, utilize a varinha mágica para os desfazer.
5. Junte as natas e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão a gosto.
6. Num tabuleiro, junte as batatas, o bacalhau e o molho. Envolva bem e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estar dourado por cima.
7. Sirva quente e acompanhe com uma salada.
Sugestões: Quando juntar o bacalhau ao refogado, acrescente uma colher de sopa de salsa picada.
Apreciação: Excelente. Adoro, adoro, adoro este prato. Não senti nenhuma diferença de sabor por as batatas serem cozidas, por ter menos azeite e por utilizar produtos light. Ficou igualmente bom.
Fonte: Desconhecida. Vimos a receita base numa revista há muitos anos. Tanto eu, como a minha mãe, decorámo-la e não sabemos da revista.
Fotos: Susana B.
Este Natal recebi umas prendinhas para comer e para a minha cozinha.
Para comer, a família recebeu as já tradicionais ofertas de chocolates e filhoses de familiares e amigos. No entanto, este ano uma prima minha ofereceu-nos algo diferente. Trouxe dois docinhos muito especiais do Alentejo: Doce de Melão e Doce de Abóbora com Amêndoas. Adorei. Ainda não os abrimos, porque anda tudo enjoado dos doces de natal…e uma iguaria destas merece ser apreciada. Ficará para depois das festas, para quando nos apetecer um docinho.
Para a minha cozinha, uns amigos ofereceram-me a tão desejada Máquina de Fazer Pão (Estou neste momento a fazer o meu primeiro pãozinho. Depois dou-vos notícias de como ficou) e a minha irmã ofereceu-me um dos livros do Jamie Oliver.
Gostei muito de todos os presentes. Muito Obrigada.
Este doce pode ser chamado de três formas: Rabanadas, Fatias Douradas ou Fatias Paridas. É uma receita tradicional de natal em Portugal, mas na região do norte chamam-lhes rabanadas, na região sul é mais comum serem chamadas de Fatias douradas ou fatias paridas.
Para mim o nome mais curioso é o nome Fatia Parida, pela história que trás consigo. Estas fatias foram chamadas assim porque, em tempos passados, nos meios rurais e mais pobres, estas fatias eram dadas às mulheres que acabavam de ser mães, pois acreditava-se que este alimento rico em ovo, açúcar, leite e pão alimentava bem a mãe e puxava o leite para alimentar o bebé. Por este motivo foram chamadas de fatias-de-parida.
Este Natal decidi experimentar uma versão de Fatias Paridas light. Um amigo deu-me a receita que se costuma fazer na família dele. São idênticas às tradicionais, mas não são fritas em óleo e ficam igualmente boas. Adorei. Receita aprovadíssima. Vou repetir. Aliás, já tenho ali um pão cacete para fazer para a festa de Ano Novo.
Calorias: +/- 148 Kcal por fatia.
Tempo de Preparação: 30 minutos preparação.
Quantidade: 12 porções.
Ingredientes
1 pão cacete para rabanadas seco
150ml de leite magro ou leite de soja (quantidade aproximada; utilizei leite magro. Actualização: a quantidade de leite pode variar. Tudo depende da dureza do pão. Se o pão estiver mais duro, vai ser necessário mais leite, para que as rabanadas fiquem fofas e húmidas)
1 casca de limão
5 colheres de sopa de açúcar light (aproximadamente)
5 ovos
Canela q.b.
Preparação
1. Aqueça o leite com uma colher de sopa de açúcar e uma casca de limão até ficar morno. Coloque o leite num prato fundo.
2. Bata os ovos noutro prato fundo. (Eu bati primeiro três ovos e depois fui adicionando os outros à medida que necessitei).
3. Corte o pão em fatias com a grossura aproximada de um dedo.
4. Passe as fatias de pão pelo leite para ensopar e depois pelos ovos. Coloque num prato até ter todas as fatias demolhadas. (O leite não deve estar muito quente e não deixe ficar muito tempo para que não se partam).
5. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e deixe-a aquecer bem. Coloque as fatias na frigideira com lume médio. Doure as fatias dos dois lados e retire do lume. Repita este processo até que todas as fatias estejam cozinhadas. Este processo é muito rápido. Como tal, estaja atenta(o) para que não queimem.
6. Num prato, misture o restante açúcar com canela, passe as fatias pela mistura e sirva.
Sugestões: O meu amigo costuma fazer uma calda com água, o açúcar e a canela para regar as fatias, para que não fiquem secas. No entanto, as minhas ficaram bastante molinhas e optei por passá-las por açúcar e canela a seco. Poderá fazer a calda se as fatias não ficarem bem húmidas.
Apreciação: Excelente. Ficam iguais à tradicionais e não temos de as fritar em óleo.
Fonte: João Carlos Fernandes.
Fotos: Susana B.
O Natal para mim é uma perdição!!
Não sei se já vos disse, mas este blog é especializado em receitas saudáveis e pouco calóricas porque eu adoro comer.
Parece uma contradição, mas não é! Eu sou um bom garfo, adoro doces, mas não quero ser gorda e muito menos ficar doente devido a excesso de peso ou más opões alimentares. Para evitar isso, um dia decidi passar a cozinhar as minhas refeições. Para me estimular, criei este blog. O resultado tem sido excelente. Como muito melhor, divirto-me imenso a pesquisar, a cozinhar e a blogar, e já conheci imensos amigos cibernéticos.
No entanto, dizia eu, o Natal para mim é uma perdição!! Gosto de tudo. Dos preparativos, da confecção da comida, de pôr a mesa e de saborear os petiscos que só se fazem nesta época (E ainda bem!! Deus me livre se isto fosse o ano todo. Teria que mandar alargar a porta! ) Gosto de comer de tudo e a experiência de anos anteriores diz-me que…o peso aumenta!!
Pois bem, este ano tenho como objectivo MANTER O PESO que tenho agora. Para isso, não vou deixar de comer o que me apetece. Afinal é uma altura de festa, mas vou comer quantidades menores, vou praticar mais exercício e fazer refeições muito leves nos dias que antecedem e sucedem os dias festivos. Vou tentar com isto equilibar a balança das calorias ingeridas e consumidas. Para além disto, vou testar receitas de natal na versão light e vou seguir algumas dicas de nutrição e saúde que nos ajudam a evitar excessos pouco saudáveis.
Deixo-vos aqui algumas delas…caso as queiram aproveitar!
Natal e Ano Novo: Dicas para Comer Bem e Não Engordar!
1) Nos dias festivos tome um bom pequeno-almoço cheio de alimentos nutritivos. Coma, de preferência, cereais integrais ricos em fibra (pão integral ou cereais de pequeno-almoço integrais pouco açucarados), lacticínios ricos em cálcio (leite, iogurte ou queijo) e fruta rica em vitaminas, minerais e fibra.
2) Não fique mais de 3 horas sem comer. Ao fazer pequenas refeições ao longo do dia, entre as refeições principais, evita os ataques de fome e “gula” que tanto ameaçam a alimentação saudável. Como snacks opte por uma peça de fruta ou um iogurte.
3) Comece as refeições principais por uma sopa. A sopa é smepre uma boa opção porque tem é um alimento rico em água e em fibras que favorecem a boa digestão dos nutrientes. Por outro lado, dá-nos uma sensação de sciedade e acalma o apetite. Relativamente ao tipo de sopa, evite feijão ou grão. Opte antes por um caldo de legumes.
4) Acompanhe as refeições com salada e legumes cozidos. No tempero utilize mais ervas aromáticas que sal e opte por condimentos menos calóricos como o vinagre ou o limão.
5) Quanto ao prato principal, os tradicionais bacalhau cozido e peru assado são opções muito saudáveis. Tenha apenas em atenção o sal do bacalhau e evite gorduras e molhos no peru.
6) Quanto aos doces, estes devem consumidos preferencialmente a seguir às refeições. Um truque para provar tudo o que lhe apetecer é colocar pequenas porções de cada doce num prato de sobremesa (e não repetir ).
7) Na confecção dos alimentos, opte por gorduras de origem vegetal, nomeadamente o azeite, em detrimento das gorduras de origem animal. O óleo de amendoim é uma boa escolha, pois aguenta muito bem as altas temperaturas.
8 ) E os fritos? Eliminá-los não pode ser! Natal sem sonhos, filhoses ou rabanadas não é Natal. Para evitar o excesso de gordura, ovos e açúcar, pode: substituir o grão e a batata doce pela abóbora; diminuir para metade a quantidade de açúcar sugerida nas receitas e substituir o resto por adoçantes; outra opção é utilizar açúcar light; substituir o leite gordo por leite magro ou leite de soja; quando fizer os fritos, deixe escorrer toda a gordura após a fritura e de seguida coloque-os sobre papel absorvente de forma a absorver a gordura em excesso.
9) Não faça grandes quantidades de comida, fritos e doces para não ficar com sobras em casa!
10) Os frutos secos são uma óptima fonte de ómega-3, mas também são muito calóricos, por isso coma-os com moderação.
11) Relativamente às bebidas, a melhor escolha é sempre água: a melhor forma de hidratação, sem açúcares e com zero calorias! No entanto, se optar por consumir bebidas alcoólicas, faça-o com moderação (2 bebidas para os homens e 1 bebida para as mulheres) e a acompanhar as refeições. Recomendo vinho tinto pelas suas propriedades anti-oxidantes.
12) Para compensar a ingestão de calorias extra, não podemos esquecer a actividade física. Por este motivo, não fique demasiadas horas sentado à mesa e no sofá. Uma boa opção é realizar um passeio a pé em família, dançar ao som de músicas de Natal e deixar as crianças correr e brincar.
Por agora é tudo!
Desejo a todos os amigos e visitantes um FELIZ NATAL e um ANO NOVO cheio de Paz, Serenidade, Amor, Saúde, Prosperidade e muitos Sonhos realizados!
Beijinhos. Susana B.
Fonte: Plataforma contra a Obesidade; Educare; Rituais de Vida Saudável.
Foto: Clique na imagem para saber a fonte.
Encontrei esta receita no blog das Three Fat Ladies e fiquei logo com água na boca. Fiz a receita ontem e o resultado ainda foi melhor que o esperado. Adorei.
Esta receita pode ser feita com salsichas frescas de porco ou de aves. Eu fiz com salsichas de perú. Demorei algum tempo a encontrá-las. No meu talho não havia, mas encontrei umas embaladas na área das carnes frescas de um Hipermercado.
O valor calórico desta receita foi calculado por extrapolação das calorias da salsicha de frango, pois não tinha o valor das calorias das salsichas de perú. Como tal, o valor que refiro é aproximado. Atenção: Este assado é um pouco mais calórico do que as receitas que, normalmente, publico aqui. Para quem está em dieta para perder peso deve ter em atenção este facto e, se a quiser experimentar, nesse dia deve compensar com mais exercício ou menor consumo de calorias ao longo do dia.
Fiz as quantidades da receita original e deu para 3 pessoas. Para mais basta duplicar, triplicar…as quantidades.
Calorias: +/- 516 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 10 minutos preparação, 40 minutos para assar.
Quantidade: 3 porções.
Ingredientes
1/2 Cebola
350 g de salsichas frescas de aves ou porco (Utilizei salsichas frescas de perú)
350 g de abóbora (pesada sem casca)
200 g de castanhas (Pesadas sem casca. Utilizei congeladas. Ainda estavam congeladas quando as coloquei no forno e cozinharam muito bem )
1 raminho de sálvia (Não encontrei à venda por isso substitui por uma erva a meu gosto: coentros. No entanto, vou continuar à procura, pois ainda não conheço o sabor desta erva)
1 cálice de vinho branco (aprox.)
1 colher de sopa de Azeite
Sal
Massa de malagueta ou 1 ou 2 malaguetas secas, cortadas grosseiramente
Água q.b.
Preparação
1. Corte a abóbora em cubos, as salsichas em bocados e a cebola em meias-luas fininhas. (Na receita original diz para cortarmos as castanhas ao meio, mas não me pareceu necessário. E não foi. Assaram lindamente).
2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a abóbora, a cebola e as castanhas. Tempere com sal e a massa de malagueta.
3. Junte as salsichas e a sálvia. Regue com o azeite e o vinho.
4. Leve ao forno a assar durante 40 minutos. Regue ocasionalmente com o molho que se vai formando. Se necessário, junte um pouco de água.
Apreciação: Excelente. Adorei este almocinho. Nunca tinha comido salsichas frescas de perú e digo-vos que não deixam nada a desejar às de porco. São igualmente bem temperadas e isso revelou ser um óptimo contraste com os sabores adocicados da abóbora e das castanhas. Vou repetir de certeza.
Fonte: Three Fat Ladies
Fotos: Susana B.
Este post vem um bocadinho atrasado. Peço desculpa à Karla, mas tenho tido muito trabalho e pouca disponibilidade para dedicar atenção ao blog. De qualquer, maneira um mimo doce como este não pode ficar sem resposta. A Karlita, detentora do blog O meu Almoço resolveu presentear um conjunto de amigas com este selo:
Eu fui uma das felizes seleccionadas. Muito obrigada, Karla! Eu também gosto muito do teu blog. Como sabes visito-o com regularidade.
Bom, agora é a minha vez de mimar 12 companheiras e companheiros da blogosesfera….e os blogs premiados são:
Beijinhos a todos.
Susana
Desde que comprei os cortadores de bolachas que andava à procura de receitas simples para os experimentar. Nunca tinha feito bolachas e, sinceramente, não me sinto muito confortável na área das pastelarias. Como tal, não podia ser nada muito complicado. Escolhi uma receita de bolachas de canela que vi no blog Pão, Bolos e Cia e, como estamos próximos do Natal, seleccionei cortadores com esta temática.
Adorei a experiência e a receita. Correu tudo lindamente. A massa é muito fácil de fazer e não necessita de ser muito amassada. Só o suficiente para que fique homogénea. Para além disso, estende-se muito bem.
Optei por fazer bolachas fininhas e a massa rendeu cerca de 80 bolachas. Ficaram excelentes. O receio de fazer bolachas desapareceu!
Calorias: +/- 35 Kcal por bolacha (valor para receita realizada com açúcar light).
Tempo de Preparação: 60 minutos.
Quantidade: 80 bolachas
Ingredientes
350g de farinha
350g de açúcar (usei Açucar Light e fiz a correspondência desta quantidade para o açúcar que usei: 175g)
125g de manteiga ou margarina (utilizei Becel para culinária)
2 ovos
1 colher (chá) de canela
Preparação
1. Numa tigela misture a farinha, o açúcar e a canela.
2. Amoleça a manteiga (coloquei-a um pouco no lume e depois desliguei. A manteiga derreteu totalmente. Deixei arrefecer um pouco antes de juntar aos restantes ingredientes).
3. Adicione os ovos e a manteiga aos ingredientes secos. Amasse bem, forme uma bola e leve ao frigorífico durante uns minutos.
4. Entreteanto pré-aqueça o forno no máximo.
5. Divida a massa em duas partes. Estenda cada uma sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe o rolo e a massa por cima, para que o rolo não pegue.
6. Corte as bolachas com os corta-massas que escolheu e leve ao forno (200ºC) num tabuleiro untado com margarina e forrado com papel vegetal. Asse as bolachas entre 7-10 minutos ou até ficarem com os bordos dourados.
7. Retire as bolachas ainda quentes do tabuleiro para que não agarrem. Coloque-as num prato ou grelha para arrefecerem. Estas bolachas endurecem com o arrefecimento.
8. O interior das bolachas deve ficar claro e macio.
Sugestões:
- Depois de frias podem ser decoradas com glacé (Não se esqueçam que aumenta o peso calórico).
- Esta massa pode ser aromatizada com raspa de limão, laranja, lima, chocolate em pó ou outra especiaria. Depende da imaginação e vontade de cada um.
- Tenha atenção ao tempo que as bolachas estão no forno. As minhas primeiras ficaram demasiado assadas e enrijeceram demasiado.
Apreciação: Excelente sabor a canela e com poucas calorias. Adoro todos os docinhos que não me dão sentimentos de culpa.
Fonte de Inspiração: Pão, Bolos e Cia.
Fotos: Susana B.
Tinha um pouco de feijão branco aqui por casa e resolvi vir procurar uma receita para lhe dar uso. Encontrei uma sopa no site Receitas de Cozinha que me pareceu muito bem. No entanto, fiz algumas alterações à receita original: não coloquei o chouriço e reduzi a quantidade de azeite. Para além disso, como não tinha coentros, temperei com salsa. Acho que estas duas ervas ficam bem com este tipo de sopas.
Calorias: +/- 233 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 minutos.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
400g de feijão branco cozido
1 batata (Se quiser pode substituir por Courgette ou Chuchu)
3 cenouras
120g de abóbora
1 cebola média
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1,2 l de água
1 ramo de coentros (não tinha coloquei salsa)
sal q.b.
Preparação
1. Demolhe o feijão em água de um dia para o outro e coza-o. Também pode utilizar feijão de lata já cozido. Nesse caso, tire o feijão da lata, passe-o por água corrente e deixe escorrer.
2. Corte os legumes em cubos e coloque tudo numa panela.
3. Junte o feijão, reservando quatro colheres de sopa deste.
4. Regue com azeite e com água. Tempere, tape e leve ao lume durante 20 minutos.
5. Reduza a puré com uma varinha mágica ou num liquidificador.
6. Adicione o feijão inteiro que reservou e adicione os coentros/salsa picado(a).
Apreciação: Sopinha muito saborosa. Gostei.
Fonte de Inspiração: Receitas de Cozinha
Fotos: Susana B.
Gosto imenso de pratos que misturam o doce e o salgado. Por isso quando vi esta receita no blog Vó Mindoca, da Neyma, coloquei-a logo na lista de receitas a fazer. Não ficou lá muito tempo. Fi-la este sábado ao almoço. É um prato muito simples e muito bom. É também uma maneira diferente de comer costeletas. Algo que não costumo comer, porque só as sabia fazer fritas. A partir de agora isso vai mudar.
Calorias: +/- 340 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 50 minutos.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
4 costeletas magras (utilizei de porco)
4 maças
1 cebola grande
Canela (a gosto)
Para a marinada:
Sal q.b.
Pimenta do reino q.b.
2 alhos picados
Ervas finas q.b.
Vinho tinto q.b. (de modo a tapar as costeletas)
2 folhas de louro
Preparação
1. Tempere as costeletas com os ingredientes da marinada e reserve pelo menos 1 hora.
2. Corte a cebola em rodelas e coloque-as no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
3. Corte a maça em lâminas (sem descascar) e coloque-as sobre a cebola.
4. Polvilhe as maças com canela.
5. Coloque as costeletas sobre as maças e regue com a marinada.
6. Leve ao forno para assar entre 30-40 minutos.
7. Sirva com as maças e as cebolas.
Acompanhamentos: Eu acompanhei com castanhas e cenouras cozidas a vapor e salada de alface.
Apreciação: Excelente receita. Adorei a mistura do doce e do salgado, das especiarias com a maça. Óptima alternativa às costeletas fritas.
Fonte de Inspiração: Vó Mindoca
Fotos: Susana B.
O Rei da Vez é o Agrião. Tive alguma dificuldade em decidir o que iria fazer para este desafio. Só me lembrava de sopas e saladas e queria alguma coisa mais original. Pesquisei, pesquisei…e encontrei um patê fantástico num blog escocês: A Wee Bit of Cooking. Decidi fazê-lo. Não desiludiu. É um aperitivo saudável, saboroso…a lembrar a comida árabe e indiana. Experimentem.
Calorias: +/- 882 Kcal todo o patê. Serve muitas pessoas.
Tempo de Preparação: 10 minutos.
Quantidade: Muitas porções.
Ingredientes
200g de grão de bico cozido (Usei de lata)
2 colheres de sopa de limão (ou mais)
1 alho esmagado (Se gostar pode juntar mais um alho)
1 colher de chá de cominhos em pó
Sal q.b.
4 a 6 colheres de sopa de água (ou mais)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce em pó
100g de folhas de agrião
Tostas ou pão
Preparação
1. Escorra e lave o grão de bico em água corrente.
2. Arranje e lave as folhas do agrião. Reserve um punhado para o final.
3. Junte o grão de bico, o agrião, o sumo do limão, o alho, os cominhos, o sal e a água num processador de comida ou num liquidificador. Processe até que fique um puré cremoso. Se necessário, junte mais água e rectifique os temperos.
4. Pique as folhas de agrião que reservou e junte ao puré. Envolva bem.
5. Sirva numa taça e coma com pão ou tostas.
Apreciação: Excelente aperitivo. Excelente para amantes dos sabores árabes. Quem não gosta tanto pode substituir as especiarias por outras do seu agrado.
Fonte de Inspiração: A Wee Bit of Cooking; BBC Food.
Fotos: Susana B.
A Rita Palita lançou um novo desafio light. Desta vez, o seu desejo é de uma salada de fruta original e fresquinha. Para responder a este desejo lembrei-me de uma salada que vi, há uns tempos, num dos muitos blogs que visito. Não sei exactamente qual, por isso utilizei a memória como inspiração e aqui fica a minha versão de Salada de Frutas com Quinoa e Iogurte.
Calorias: +/- 318 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 20 minutos cozedura, 5 minutos de preparação da salada.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
45g de quinoa crua
2 iogurtes naturais light com adoçante
1 maçã
1 tangerina
1 banana pequena
1 punhado de passas
1 colher de sobremesa de mel
Canela em pó a gosto
Preparação
1. Lave e coza a quinoa em água durante 20 minutos. Depois escorra e reserve até que arrefeça.
2. Corte a maça em bocados pequenos e regue com sumo de limão para que não oxidem. Corte a banana em rodelas e separe a tangerina em gomos.
3. Junte a maça e a quinoa e regue com 1 colher de sobremesa de mel. Envolva bem.
4. Coloque os iogurtes no centro de uma tigela. Coloque à volta a quinoa e a maça, a banana e a tangerina.
5. Salpique com passas, regue com o restante mel e polvilhe com canela a gosto.
Apreciação: Excelente pequeno-almoço, lanche ou snack.
Fotos: Susana B.
As meninas do Intercâmbio Culinário Brasil-Portugal convidaram-me a participar no seu blog e eu, como fã do que todas fazem e publicam, não podia dizer que não. Coloquei foi uma “condiçãozinha”: como o meu blog privilegia receitas light e diet, a pessoa com quem eu fizesse a troca de receitas teria de me fornecer receitas do Brasil com estas características. As meninas não se opuseram e eu fiz o convite a uma das minhas primeiras amigas da internet nestas andanças da cozinha. Convidei a Tânia do Zakuskas e ela teve a gentileza de aceitar o meu convite de imediato.
Depois de alguns e-mail com informações sobre o desafio e com a troca de receitas, optei por fazer estas Casquinhas de Camarão. Para os portugueses, que não sabem, casquinha é uma concha. Como tal, a receita são conchas recheadas com um creme de camarão. Achei que seria uma receita deliciosa e que teria uma apresentação excelente para uma entrada ou snack ligeiro, mas eu não resisti e comi mesmo ao almoço.
A escolha estava feita, mas havia um problema. Não encontrei as conchas em Portugal. Sei que existem, mas estamos no Inverno (Muito frio por sinal!!) e as conchas aparecem mais no Verão. Esta situação foi facilmente ultrapassada porque a Tânia, é uma querida, e resolveu presentear-me com as casquinhas. Enviou–me um pacote com 12 casquinhas e um avental com uma bandeirinha brasileira. É claro que adorei o presente. Muito obrigada, Tânia.
Bom, mas vamos lá falar da receita. Facílima de fazer e muito saborosa. Tem um sabor muito tropical pelo camarão e pelo leite de coco. Sabe a praia e a verão. Não tive dificuldades de maior. Só tive um pequeno percalço com a farofa. Esqueci-me completamente de comprar farinha de mandioca (Má organização minha, eu sei, já me penalizei por isso!) e no dia em que fiz a receita não havia maneira de sair para ir comprar. Já estava tudo feito e falta a farinha!!! Que fazer? Lembrei-me que em tempos já tinha comido farofa de milho. Corri à internet para confirmar e encontrei. Resolvi então fazer a farofa da mesma maneira, mas com farinha de milho e, em vez de margarina, utilizei azeite. Esta opção deve-se apenas ao facto de eu nunca utilizar margarina (sinceramente, nem tenho em casa). Nunca tinha feito farofa, mas julgo que ficou bem. Ficou amarelinha e soltinha. Excelente para polvilhar.
Adorei a receita e adorei a experiência. Quero repetir. Se alguma das meninas quiser fazer uma receita light ou diet, avisem-me. Eu aceito logo.
Calorias: +/- 100 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 minutos preparação, 10-20 no forno.
Quantidade: 12 casquinhas.
Ingredientes
Recheio
500g de miolo de camarão (utilizei congelado)
1 limão
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates sem pele picados
50ml de leite de coco (Quem não gosta pode substituir por leite magro ou caldo de camarão)
2 fatias de pão de forma sem côdea (utilizei integral)
Leite magro q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Salsa ou coentros picadinhos (Utilizei coentros)
Farofa
1 chávena de café de farinha de mandioca peneirada (Esqueci-me de comprar e utilizei farinha de milho)
1 colher de café de açafrão
1 colher de sopa de margarina (utilizei Azeite)
Sal a gosto
Preparação
1. Tempere o miolo do camarão (já descongelado) com o sumo do limão e sal. Reserve.
2. Demolhe as duas fatias de pão em leite magro.
3. Pique a cebola, o alho e os tomates.
4. Numa panela anti-aderente aqueça 2 colheres de azeite e coloque o alho e a cebola para dourar.
5. Junte os tomates aos cubinhos. Mexa por alguns minutos e coloque o camarão e o pão escorrido e esfarelado. Mantenha o lume baixo.
6. Junte sal, pimenta e o leite de coco.
7. Deixe apurar. No entanto, não deixe o camarão cozinhar por mais de 10 minutos. Antes de retirar do lume, pique os coentros/salsa e junte ao camarão.
8. Para fazer a farofa, coloque a farinha de mandioca numa frigideira anti-aderente. Junte o açafrão, uma pitada de sal e, por último a margarina/azeite.
9. Se utilizar margarina , mexa bem de forma a fazer com que a margarina derreta aos poucos. Se utilizar azeite, mexa bem para que a farofa fique homogénea. A farofa ficará com um tom amarelo.
10. Distribua o creme de camarão por 12 casquinhas, polvilhe com a farofa e leve ao forno para gratinar (O meu forno é péssimo para gratinar, as minhas conchas não ficaram muito coradinhas.)
Sugestão: Existem outras versões destas casquinhas que incluem outros frutos do mar, como mexilhões, lulas, polvo, etc.
Apreciação: Adorei. O creme de camarão fica muito aveludado e o sabor do leite de coco é excelente. Ficamos com vontade de praia e calor. Julgo que este creme de camarão ficará lindamente com uma massa (esparguete, tagliatelli, espirais, etc.).
Fonte de Inspiração: Tânia, Zakuskas.
Fotos: Susana B.
