A Rita Palita lançou um novo desafio light. Desta vez, o seu desejo é de uma salada de fruta original e fresquinha. Para responder a este desejo lembrei-me de uma salada que vi, há uns tempos, num dos muitos blogs que visito. Não sei exactamente qual, por isso utilizei a memória como inspiração e aqui fica a minha versão de Salada de Frutas com Quinoa e Iogurte.

Calorias: +/- 318 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 20 minutos cozedura, 5 minutos de preparação da salada.

Quantidade: 2 porções.

Ingredientes

45g de quinoa crua

2 iogurtes naturais light com adoçante

1 maçã

1 tangerina

1 banana pequena

1 punhado de passas

1 colher de sobremesa de mel

Canela em pó a gosto

Preparação

1. Lave e coza a quinoa em água durante 20 minutos. Depois escorra e reserve até que arrefeça.

2. Corte a maça em bocados pequenos e regue com sumo de limão para que não oxidem. Corte a banana em rodelas e separe a tangerina em gomos.

3. Junte a maça e a quinoa e regue com 1 colher de sobremesa de mel. Envolva bem.

4. Coloque os iogurtes no centro de uma tigela. Coloque à volta a quinoa e a maça, a banana e a tangerina.

5. Salpique com passas, regue com o restante mel e polvilhe com canela a gosto.

Apreciação: Excelente pequeno-almoço, lanche ou snack.

Fotos: Susana B.