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O outro acompanhamento à Carne de Vaca na Cerveja Preta foi este arrozinho cozido no forno. Encontrei a receita no Kitchen Parade (um excelente Blog de comida saudável e saborosa) e, como ia ligar o forno para assar a abóbora e a maçã, resolvi juntar mais um tabuleirinho e aproveitar o calor.
Calorias: +/- 274 Kcal por porção (1 chávena de chá).
Tempo de Preparação: 5 min de Preparação; 60 min de cozedura; 10 min de repouso.
Quantidade: Faz 4 chávenas de chá de arroz. 4 pessoas.
Ingredientes
2-1/3 de chávenas de chá de água ou caldo de galinha ou mesmo cerveja. (Eu já fiz com caldo de galinha e com cerveja. Gostei mais com caldo de galinha)
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de chá de arroz integral
1/2 chávena de chá de arroz selvagem
1/2 colher de chá de sal
Preparação
1. Demolhe o arroz integral 2 a 3 horas antes de fazer a receita. Depois de demolhado lave bem o arroz. Siga as indicações descritas aqui.
2. Acenda o forno para que aqueça.
3. Junte o líquido e o azeite num fervedor e aqueça-o até ferver.
4. Entretanto, num tabuleiro de forno pequeno (tipo 8×8), junte o arroz integral e o arroz selvagem. Polvilhe com o sal.
5. Junte o líquido ao arroz e mexa levemente, distribuindo o arroz de forma homogénea.
6. Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio, feche bem e leve ao forno durante 60 minutos.
7. Retire do forno, mexa o arroz com um garfo e cubra com um guardanapo de papel e deixe repousar por 5 minutos. Destape e mexa novamente, deixe repousar por mais 5 minutos e sirva (Eu passei esta fase. Achei que o arroz já estava bom e o pessoal estava esfomeado, servi logo 
).
Apreciação: O arroz fica óptimo. Bastante soltinho e com o caldo de galinha é uma delícia. Gostámos tanto que já repetimos várias vezes. A minha mãe já fez com arroz branco e ficou igualmente bom.
Fonte de Inspiração: Kitchen Parade.
Fotos: Susana B.
Amiga(o)s, estou de regresso. Tenho estado um pouco afastada deste meu cantinho e das vossas casas por compromissos profissionais. A minha nova aventura profissional está a ser muito satisfatória, mas também está a exigir muito trabalho e estudo. Como tal, tenho cozinhado menos e publicado quase nada. Espero encontrar brevemente um ritmo que me permita fazer tudo o que gosto, incluindo visitar os vossos blogs.
Vamos então à comidinha!!! Hoje trago-vos os pratos que acompanharam a Carne de Vaca na Cerveja Preta: Abóbora e Maçã no forno com Noz Moscada e Arroz Integral cozido no Forno.
Encontrei esta receita de abóbora e maçã assada num blog americano: Eggs on Sunday. Estava incluida no menu de Thanksgiving da autora do blog. O Thanksgiving é o dia em que os americanos agradecem o que têm de bom. Por acaso acho que esta celebração nos fazia falta! Os portugueses queixam-se demais e agradecem de menos. 
No dia em que fiz o prato devia estar cegueta e não vi as quantidades no blog. Pensei que a autora não as tinha colocado. Como tal, inventei. Coloquei quase os mesmos ingredientes: troquei a margarina por azeite e não coloquei farinha no molho. Não fez mal!! Mesmo assim… ficou uma delícia!!!
Calorias: +/- 184 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
500g de Abóbora
4 maçãs pequenas
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 pitada de sal
Noz moscada moída na hora (Usem e abusem)
Preparação
1. Descasque e corte a abóbora em fatias e as maçãs em gomos.
2. Faça uma pasta com o açúcar e o azeite. Tempere com bastante noz moscada.
3. Com as mãos barre os bocados de abóbora e as maçãs com o preparado.
4. Leve ao forno para assar (aproximadamente 15-20 minutos).
Apreciação: Adorei. Acompanhamento excelente para assados e outros pratos de carne.
Fonte de Inspiração: Eggs on Sunday.
Fotos: Susana B.
Encontrei esta receita no blog do Receita Passo a Passo do Beto, mas ele inspirou-se na Ana Maria Braga. Adorei este prato. É um prato facílimo de fazer, a carne fica muito macia e saborosa e o molho é uma delícia. Adorei e a receita está aprovadíssima pela família.
Calorias: +/- 328 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 1h15 min.
Quantidade: 6 porções.
Ingredientes
Pedaço de carne de vaca de para estufar (mais ou menos 900g)
2 latas de cerveja preta (33cl cada)
500ml de polpa de tomate
2 sopas de cebola (100g)
Preparação
1. Coloque a cerveja, a polpa de tomate e a sopa de cebola na panela de pressão e misture bem.
2. Junte a carne de vaca tape a panela e leve ao lume. Depois de começar a chiar, deixe cozer por 1h15min. De tempos a tempos, agite a panela. Se ela parar de fazer barulho é sinal que a cerveja secou. Retire do lume para não queimar.
Acompanhamentos possíveis: Acompanhei com Abobóra e maçã no forno com Noz Moscada e Arroz Integral Cozido no Forno.
Apreciação: Adorei. Sabor muito diferente e muito bom. Receita facílima de fazer.
Fonte de Inspiração: Beto.
Fotos: Susana B.
Calorias: +/- 194Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 6 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
150g de folhas de espinafre lavadas
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
6 ovos grande (Alterado por mim. Receita original pedia 4 ovos completos e 6 claras. Para não ficar com excesso de gemas a sobrar aqui por casa, adicionei mais 2 ovos e leite)
100ml de leite magro (adicionado por mim)
150g de queijo Feta
2 colheres de chá de orégãos frescos picados (utilizei secos)
1 cebola pequena picada
6 batatas pequenas cozidas e cortadas ao meio
Preparação
1. Coza as batatas em água e sal.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente em lume médio. Adicione os espinafres e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar até que murchem um pouco. Retire do calor e coloque num passador para que os liquídos escorram. Reserve.
3. Bata os ovos, o queiso esfarelado, os orégãos, sal e pimenta, até que a estejam bem misturados.
4. Numa frigideira que possa ir ao forno, coloque o retso do azeite e aqueça em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até que fique translúcida.
5. Baixe o lume e junte os espinafres e as batatas cortadas ao meio.
6. Junte a mistura dos ovos (não mexa) e leve ao forno para cozer (entre 15 e 20 minutos).
Apreciação: Espinafres e feta: excelente mistura.
Fonte: FoodFit
Fotos: Susana B.
Estas meninas da net são umas queridas!! Estão sempre a mimar-nos!!
Desta vez foram 4 prémios de uma assentada.
A querida Alcina diz que este blog é 5 estrelas…
e a Ameixinha Seca excedeu-se. Três prémios cheios de elogios.
Minhas amigas, muito obrigada pelo vosso reconhecimento. É sempre bom receber os vossos mimos.
Agora toca-me a mim distribuir mimos. Escolhi 14 blogs dos muitos que visito. Esta escolha nunca é justa porque existem muitos que merecem prémios, mas umas vezes calha a uns, outras vezes calha a outros. Assim, desta vez, entrego estes selinhos aos seguintes blogs:
Um beijinho grande a todos!
Susana B.
Permitam-me um desabafo! Eu sei que neste espaço se fala de culinária e dietas, mas permitam-me um desabafo! Deixem-me dizer-vos que, para mim, o Ano de 2009 começou da melhor maneira. Este não foi o primeiro dia do resto da minha vida, mas foi a primeira semana do resto da minha vida.
Realizei esta semana um dos desejos que fiz para o ano novo: comecei a trabalhar numa empresa de renome, a fazer o que gosto, na área de trabalho em que desejo desenvolver muitas…muitas e muitas competências, a trabalhar com maior estabilidade e com muitas perspectivas de futuro. Estou muito feliz!
Findo este desabafo, vamos à receita. Sopinha muito light e saborosa que mistura sabores tão nossos conhecidos como a courgette e a couve lombarda com os menos conhecidos como o açafrão-da-Índia.
Calorias: +/- 102 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
250g de couve lombarda
2 batatas pequenas
1 courgettes
1 cebola
1 cenoura
1,2l de água
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho de hortelã
1 colher de chá de açafrão-da Índia
Sal q.b.
Preparação
1. Descasque as batatas, a cebola e a ceoura. Corte este legumes e as courgettes aos pedaços e leve-os a cozer em água com sal. (Na receita original diz para tirar a casca às courgettes. Eu não tirei para aproveitar as suas vitaminas. O creme ficou com um tom verde devido a isso. Se quiser uma sopa amarela, retire a casca às courgettes.)
2. Corte a couve lombarda e bocados miúdos.
3. Quando os legumes estuiverem cozidos, triture-os até obter um puré cremoso.
4. Adicione o açafrão e a couve a couve e leve de novo ao lume para que esta coza.
5. Quando tudo estiver cozido, junte o azeite. Retire do lume e sirva com um raminho de hortelã.
Apreciação: Excelente sabor a hortelã.
Fonte de Inspiração: Sapo Saúde.
Fotos: Susana B.
Estas papas fazem-me lembrar a minha avó. Ela fazia-as muitas vezes para o nosso lanche ou ceia. De vez em quando bate uma saudade …e lá vou eu para a cozinha.
Calorias: +/- 184 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 10 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
1 Chávena de Chá de Carolo de farinha de milho
2 Chávenas de Chá de leite magro
1 Chávena de Chá de água
1 casca de limão
1 pau de canela
2 colheres de sopa de açúcar (usei light, mas se quiser pode utilizar adoçante para culinária)
canela em pó q.b.
Preparação
1. Coloque o leite e a água num tacho, juntamente com o pau de canela e a casca de limão. Acrescente a farinha de milho e o açúcar e leve ao lume. Vá mexendo com frequência.
2. Quando estiver a ferver, coloque em lume brando e continue a mexer até todo o líquido ser absorvido.
3. Quando a consistência for cremosa e idêntica ao arroz doce, retire do lume. Retire o pau de canela e a casca de limão.
4. Acrescente canela em pó. Coloque num prato e sirva. As papas podem comer-se quentes ou frias.
Apreciação: Excelente lanche ou snack.
Fonte de Inspiração:Avó.
Fotos: Susana B.
Fiz este estufado na semana passada. Muito saboraoso, rápido e fácil de fazer. Excelente para a cozinha do dia-à-dia.
Calorias: +/- 314 Kcal por porção.
Interesse Nutricional: rica em protéinas, ácido fólico, ferro e vitamina B12.
Tempo de Preparação: 50 min.
Quantidade: 5 porções.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
600g de perna de porco (utilizei lombo de porco)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates maduros
1 colher de chá de orégãos (coloquei mais)
Pimenta acabada de moer q.b.
200 ml de vinho branco
500g de feijão-verde (Como tinha menos feijão verde, juntei uma cougete)
1 courgette (adicionada por mim)
Preparação
1. Pique a cebola, os alhos e os tomates. Retire a pele e as sementes aos tomate e pique- o.
2. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a carne e vá virando para que fique selada e dourada em todos os lados.
3. Acrescente a cebola e os alhos picados. Junte o louro e mexa. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
4. Junte os tomates picados, os orégãoes, sal, pimenta e vinho branco. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.
5. Limpe o feijão-verde e corte-o em pedaços. Corte a courgete em rodelas. Coloque o feijão-verde e a cougete no tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Sirva de seguida.
Suguestão: Se preferir pode substituir os orégãos por tomilho ou segurelha.
Apreciação: Saboroso e saudável.
Fonte de Inspiração: Saúde à Mesa, Dezembro de 2008, n.º 33.
Fotos: Susana B.
O Feijão Verde pertence à mesma família dos feijões de casca, como o feijão manteiga, feijão branco ou feijão preto. No entanto, todo o conteúdo pode ser consumido. O feijão verde é particularmente rico em vitamina C e ácido fólico. Fornece também algum ferro, magnésio e potássio. Pode ser consumido diariamente em doses de 200 e 250gramas, quer sej ao almoço ou ao jantar, pois trata-se de um vegetal muito digestivo. É por esta razão que é recomendado a pessoas com estômagos delicados.
Fonte: Saúde à Mesa, Dezembro de 2008, n.º 33 e Alimentação Saudável.
Tenho sempre aveia cá em casa (não vá apetecer-me umas papitas…uhm…uhm ), mas desta vez utilizei-a neste pão. Ficou excelente. Melhor que o pão clássico em sabor e textura. Melhor também na qualidade, porque coloquei aveia integral e, com esta pequena alteração, enriqueci-o com fibra.
Bom apetite!!
Calorias: +/- 150 Kcal por fatia
Tempo de Preparação: 5 min. colocação de ingredientes; 3h na MFP.
Quantidade: 14 fatias.
Ingredientes
350 ml de água ou leite (utilizei água)
25 g margarina / manteiga (utilizei Becel)
1 colher de chá rasa de sal
1 colheres de chá rasa de açucar amarelo
150 g de Flocos de Aveia (utilizei integrais)
375 g de farinha de trigo tipo 55
5,25 g de fermento seco de padeiro
Preparação
Coloque todos os ingredientes na forma da máquina de fazer pão. Programe a máquina para um pão com um peso até 750g e utilize o programa normal.
Apreciação: Muito bom.
Fonte: Livro da MFP (CLATRONIC BBA 2605) .
Fotos: Susana B.
Uns dias antes do Natal eu e um grupo de amigos costumamos juntar-nos para fazemos o nosso jantar de natal e a nossa troca de prendas. Por vezes jantamos fora, outras vezes reunimo-nos na casa de um casal desse grupo. Este ano fizemos o jantar em casa e escolhemos para prato principal rolo de carne recheado. Juntei-me com o Xohny (um dos meus poucos amigos que gosta e sabe cozinhar) e fomos para a cozinha. Nunca tínhamos feito rolo de carne, mas resolvemos ir em frente. Achámos que não seria nada complicado…e não é.
Fiz uma pesquisa na net. Consultei os blogs de vária(o)s amiga(o)s e optámos pela receita sugerida pela Flosinha. Nesse dia fizemos dois rolos de carne um idêntico ao da Flosinha, com todos os ingredientes e cogumelos (em vez de ameixas secas) e outro, idêntico ao que vos mostro hoje, com ameixas secas (ideia do Xohny).
Não tenho fotos dos dois porque, com a correria para preparar o jantar, me esqueci de fotografar o processo e o resultado final. Contudo, repeti a receita este fim-de-semana (com mais calma)…et voilá!
Calorias: +/- 540 Kcal por porção.
Rolo sem bacon: +/- 415 Kcal por porção.
Rolo sem bacon e sem ameixas: +/- 385 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 20 minutos para preparação; 50-60 minutos no forno.
Quantidade: 4 pessoas.
Ingredientes
500g de carne picada (Utilizei 350g de carne de vaca e 150g de carne de porco. Fiz esta mistura para que o rolo não ficasse seco. No entanto, pode escolher as carnes que mais gostar.)
1 cebola pequena picada
Alho em pó q.b.
1 raminho de salsa
Sal e Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
75g de tirinhas de bacon
50g de fatias de fiambre (Utilizei fiambre de frango)
50g de fatias de queijo
Ameixas Secas q.b.
Pão ralado q.b.
1 colher de sopa de azeite
100 a 200ml de Vinho branco
2 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate
água q.b.
Preparação
1. Escolha os pedaços de carne no seu talho e peça para que os piquem juntos duas vezes.
2. Tempere a carne com sal, pimenta, noz moscada ralada na hora e alho em pó. Envolva bem com as mãos para que os sabores se misturem bem. Junte a cebola e a salsa picada e volte a envolver.
3. Depois de bem misturado, coloque uma folha de alumínio sobre uma superficie lisa e salpique a folha com pão ralado.
4. Coloque a carne sobre a folha e espalme a carne de modo a formar um rectângulo (ou algo aproximado ).
5. Cubra o rectângulo de carne com as tiras de bacon, o fiambre e o queijo, pela ordem referida. No centro do rectângulo coloque uma fila de ameixas secas.
6. Com a ajuda da folha de alumínio, faça um rolo com a carne. Envolva o rolo com mais um pouco de pão ralado.
7. Encha metade de uma caneca com vinho e complete com água. Junte 2 colheres de sopa de polpa de tomate e misture. Caloque a mistura num tabuleiro. Deposite o rolo no tabuleiro e regue um um fiozinho de azeite. Leve ao forno, entre 50-60 minutos, em lume médio.
8. A meio da cozedura, regue o rolo com o molho. Se o molho secar, faça mais e regue o rolo.
9. Quando estiver pronto, sirva de imediato.
Notas:
- No dia do nosso jantar, eramos 11 pessoas, e achei que 500g de carne por rolo era pouco. Calculei que cada pessoa deveria comer aproximadamente 200g e comprei 1kg de carne por rolo. Pois bem, sobrou comer. Os restos ainda deram para mais 3 refeições.
- Este fim-de-semana fiz a receita com as quantidades que refiro e deu exactamente para 4 pessoas.
- Se fizer mais que um rolo, tempere a carne de cada rolo individualmente. No nosso jantar temperei a carne toda junta e os temperos não ficaram bem distribuídos. Este fim-de-semana, como era muito menos carne, consegui temperá-la de forma mais homogénea.
- Se fizer mais que um rolo, faça rolos com 500g de carne. São muito mais fáceis de enrolar e fechar que os rolos de 1kg.
- Não se sinta tentado a colocar mais molho (liquídos). Nós fizemos isso com os primeiros rolos e depois foi difícil cortar a carne, sem que as fatias se partissem. O rolo deste fim-de-semana tinha muito menos molho, foi muito mais fácil de cortar e não estava nada seco. A humidade da carne é garantida pela cebola, pela carne de porco e pelo bacon.
- Para uma versão mais light, não coloque o bacon e substitua as ameixas por cogumelos.
Acompanhamentos:
Acompanhei com cenoura e castanhas cozidas a vapor e esparregado.
Apreciação:
Adorei. Excelente o contraste entre os temperos, a ameixa e o molho de tomate com vinho. Muito mais saboroso que os rolos do talho e é fácil de fazer.
Fonte de Inspiração: A Flosinha
Fotos: Susana B.
Já ouvi a seguinte pergunta várias vezes: “Estou em dieta, mas posso comer um hamburger de vez em quando, não posso?” Eu respondo: “Depende. Se for grelhado e feito em casa. Claro que sim. Se for de alguma famosa cadeia de fast food, desaconselho, pois são refeições com pouquissímo valor nutricional e com excesso de gorduras, açucares e calorias.”
Para ajudar a(o)s amiga(o)s (em dieta ou não), que anseiam por um hamburger no pão, deixo aqui a versão que faço cá em casa.
Calorias: +/- 363 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 20 min.
Quantidade: 2 hamburgeres.
Ingredientes
200g de Carne Picada (vaca, porco, aves ou mistura de várias)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de café de cominhos
1 raminho de salsa
Sal e Pimenta q.b.
2 bolas de pão de mistura ou integrais (Evite os pães de hamburguer porque têm muita gordura e açucares. Para além disso, têm quase o dobro das calorias dos pães sugeridos)
1 tomate
Queijo mozarrella ralado q.b.
Óregãos q.b.
1 colher de sopa maionese light (opcional)
2 folhas de alface
Preparação
1. Pique a cebola e os alhos finamente e junte à carne numa tigela. Tempere com os cominhos, sal, pimenta e a salsa picada. Envolva tudo com as mãos e forme duas bolas. Espalme as bolas para lhe dar o formato de hamburguer.
2. Grelhe os hamburgueres num grelhador eléctrico, a carvão ou num grelhador anti-aderente ao lume.
3. Entretanto, rale o tomate com o ralador das cenouras para uma tigela e tempere com sal e pimenta.
4. Parta os pães ao meio e coloque o tomate numa das metades de cada pão. Polvilhe com queijo mozzarella e tempere com oregãos. Leve ao micro-ondas durante 1 minuto para que o queijo derreta.
5. Depois de grelhados, coloque os hamburgeres sobre o queijo, junte um pouco de maionese light, uma folha de alface (bem seca) e tape com a outra metade do pão.
7. Acompanhe com uma salada.
Apreciação: Excelente sabor, muito mais saudável e permitido a pessoas em dieta para perder peso.
Fotos: Susana B.
Na minha segunda tentativa de fazer pão na MFP optei por uma receita segura. Fiz um pão branco clássico cuja receita vinha no livro da MFP. Respeitei as quantidades e não tive nenhum problema.
As fatias são mais calóricas que as dos pães de forma. No entanto, as fatias deste pão ficam maiores e o pão é mais denso. Como tal, basta uma fatia para ficarmos satisfeitos.
Calorias: +/- 155 Kcal por fatia
Tempo de Preparação: 5 min. colocação de ingredientes; 3h na MFP.
Quantidade: 14 fatias.
Ingredientes
300ml de água ou leite (utilizei água)
1 1/2 colher de sopa rasa de margarina / manteiga (utilizei Becel)
1 colher de chá rasa de sal
2 colheres de sopa rasas de açucar
540g de farinha de trigo tipo 55
7g de fermento seco de padeiro
Preparação
Coloque todos os ingredientes na forma da máquina de fazer pão. Programe a máquina para um pão com um peso até 750g e utilize o programa normal.
Apreciação: Ficou muito fofinho. Comi a primeira fatia com manteiga. Ainda estava quente…uma delícia.
Fonte: Livro da MFP.
Fotos: Susana B.
Um dia destes, enquanto visitava o blog Chucrute com Salsicha, encontrei uma tabela muito útil para quem cozinha e se preocupa com o tipo de gorduras que ingere. Eu, sempre que posso, substituo a margarina por azeite, mas questionava-me sempre sobre a quantidade que deveria utilizar. A Fer publicou uma tabela do Trader Joe’s com a conversão das quantidades de margarina para azeite. Tomei a liberdade de a traduzir e transcrever para aqui. Talvez vos possa ajudar também.
Esta é a primeira receita que faço do livro Na Cozinha com Jamie Oliver. Nunca tinha cozinhado Minestrone, nem sabia exactamente o que era, até ler esta receita.
Minestrone é o nome dado a um conjunto de sopas italianas bastante consistentes e ricas em vegetais, massa ou arroz. Podem também conter carne.
Esta sopa teve origem nos meios pobres de Itália, onde era consumida prato principal. Não existe uma receita fixa de Minestrone. A receita vai sendo construída pelo cozinheiro(a) com os vegetais que tem em casa. Eu, como nunca tinha feito, segui as indicações do Jamie Oliver.
Calorias:
Sem tempero final de parmesão e azeite: +/- 166 Kcal por porção;
Com tempero final de parmesão: +/- 235 Kcal por porção;
Com tempero final azeite: +/- 256 Kcal por porção;
Com tempero final de parmesão e azeite: +/- 325 Kcal por porção;
Quantidade: 6 porções.
Ingredientes
10 tomates chucha maduros (ou 800g de tomate em lata sem suco)
3 cenouras médias
2 alhos franceses médios
5 talos de aipo (não coloquei porque não gosto)
2 cebolas vermelhas (utilizei cebolas vulgares)
1 couve ou mistura equivalente (Utilizei as que tinha em casa: meio repolho, meio coração de boi e umas folhas de couve portuguesa)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de rosmaninho fresco cortado (Não coloquei, porque não encontrei à venda. Substitui por um ramo de salsa picado. Deduzo que o sabor não seja nada parecido, mas achei que a salsa também ficava bem)
850ml de caldo de presunto fumado / fiambre / galinha ou legumes (Utilizei caldo de legumes e coloquei um pouco mais de quantidade, porque achei que a sopa tinha pouco caldo)
3 mãos cheias de manjericão fresco (utilizei metade desta quantidade porque achei que o sabor ia ficar demasiado forte)
170g de esparguete (utilizei integral)
Sal e Pimenta acabada de moer q.b.
Azeite virgem extra
Queijo parmesão ralado
Preparação
1. Descasque as cenouras, corte em quartos verticalmente e depois corte em bocadinhos.
2. Retire as folhas exteriores dos alhos franceses, corte em quartos na vertical, lave bem e corte em bocadinhos.
3. Corte os talos do aipo em bocados pequenos e descasque e pique as cebolas.
4. Numa panela aquecida, coloque o azeite e cozinhe as cenouras, os alhos-franceses, o aipo, a cebola, o alho e o rosmaninho em lume brando até amolecerem (cerca de 15 minutos).
5. Entretanto, faça um corte na pele dos tomates e escalde-os brevemente em água a ferver. Depois pele os tomates, tire as sementes e corte-os em cubos grosseiros.
6. Junte os tomates cortados e cozinhe durante 1-2 minutos.
7. Junte o caldo, deixe levanter fervura e coza durante 15 minutos, retirando a espuma, se necessário.
8. Enquanto isso lave e corte grosseiramente as couves.
9. Junte a couve, cubra a panela e coza durante 10 minutos, depois junte o manjericão ripado e a massa.
10. A sopa deve ser bem espessa, cheia de sabor e a couve não deve ficar muito cozida. Verifique os temperos e sirva com um bom azeite extra virgem e parmesão ralado.
Apreciação: Ficou excelente. É uma sopa muito diferente das nossas, mas muito boa.
Fonte de Inspiração: Jamie Oliver. 2007. Na cozinha com Jamie Oliver. Itália:DK-Civilização.
Fotos: Susana B.
Como não poderia deixar de ser, o primeiro post do ano será para desejar a todos os amigos e visitantes um excelente 2009.
Faço votos de que tudo na vossa vida seja vivido com saúde, serenidade, alegria e amor. Faço votos de que tenham trabalho e tudo o que necessitam. Desejo-vos muitos…muitos…muitos momentos felizes e força para enfrentar os momentos menos bons.
Muito obrigada pela vossa companhia. Feliz 2009.
Um beijinho. Susana B.
