Caçarola (ou Tabuleiro) de Carne Picada com Legumes

As caçarolas (ou Casserole)  além de serem utensílios de cozinha, são também a designação de alguns pratos cozinhados no seu interior. As caçarolas surgiram das práticas antigas de cozinhar a carne lentamente em recipientes de barro. Existem vários tipos de receitas para Casserole, são elas: o Ragout, o Hotpot, o Cassoulet e a Carbonnade.

As Casseroles são constituídas, normalmente, por um ou dois tipos de carne ou vegetais como ingredientes principais. Possuem também um líquido que pode ser caldo de galinha ou vegetais; alcoól, como na receita de Coq au Vin ou Beef Bourguignon; Cerveja, etc.. À carne e vegetais junta-se também massa, batata, arroz, feijão ou outras leguminosas. As Casseroles são cozinhadas lentamente e podem ser servidas como prato principal ou acompanhamento.

A diferença entre as casseroles e os estufados está no processo de cozedura. Estufar é um processo em que  calor é aplicado no fundo do recipiente. Normalmente, no bico de um fogão. Enquanto que, no processo de cozinhar com caçarolas, o calor é aplicado em torno de todo o recipiente. Ou seja, são cozinhadas num forno. Em termos de líquido para a  cozedura também existem diferenças. Normalmente, as receitas de Casserole requerem mais líquido.

As Casseroles são mais cozinhadas na Europa, no Canadá e nos Estados Unidos, mas também podem ser encontradas noutras culturas com outros formatos. Um bom exemplo de Casserole é a nossa feijoada.  

A Casserole que trago hoje é diferente das tradicionais, mas é igualmente boa. Rica em cor e sabor, foi uma excelente experiência culinária. Tão boa que uma receita que normalmente daria para 6 pessoas, deu para 4.

PS: Esta receita deveria ser feita numa caçarola. No entanto, como não tenho, improvisei e usei um tabuleiro de forno.

Calorias: +/- 192 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: preparação – 20 min, forno – 1h.

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

450g de carne de vaca picada

3 batatas médias, às rodelas

2 cebolas médias, picadas

4 colheres de sopa de arroz, cru (na receita original referia 2 colheres, mas achei pouco e coloquei mais)

2 chávenas de chá de rodelas de cenouras

1 chávena de chá de aipo picado (Como não gosto de aipo, substitui por um alho-francês às rodelas)

280g de tomate pelao ou polpa de tomate (Utilizei uma lata pequena de tomate pelado)

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Descasque e corte as batatas, a cenoura e o aipo/alho-francês às rodelas. Pique a cebola.

2. Coloque a cebola e o aipo/alho-francês numa frigideira com o azeite e deixe alourar.

3. Junte a carne picada e deixe cozinhar.

4. Unte uma caçarola/tabuleiro refratário e coloque-lhe dentro uma camada de batatas, uma camada de cenouras e uma camada de arroz.

5. Cubra com a mistura de carne e junte os tomates cortados em pedaços.

6. Leve a forno médio durante cerca de uma hora.

Apreciação: Adorei esta receita. Muito prática e saborosa.

Fonte: Diet Recipes Blog.

Fotos: Susana B.