Os Minestrones foram umas das minhas descobertas nestes últimos meses. Despeço-me do Inverno com um dos minestrones que mais repeti.
Fiz algumas alterações em relação à receita original: substitui o aipo por alho-francês, pois não aprecio o primeiro legume; optei por colocar a abóbora mais tarde para que não se desfizesse; e não coloquei pesto.
Ficou excelente.
Calorias: +/- 379Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 60 min.
Quantidade: 6 porções
Ingredientes
1 cebola picada
2 cenouras descascadas ás rodelas
2 dentes de alho picados
2 taules de aipo picados (Substituí por alho-francês às rodelas)
3 colheres de sopa de azeite
4 chávenas de chá de folhas verdes cortadas grosseiramente (pode ser qualquer tipo de couve)
2 courgettes pequenas cortadas em cubos (não descasquei as courgettes)
1 batata grande, descascada e cortada em cubos
4 chávenas de chá de abóbora, descascada e cortada em cubos
400g de tomate pelado e cortado grosseiramente (utilizei de lata)
1l de caldo de galinha ou de vegetais feito em casa (utilizei caldo de compra)
400g de feijão branco cozido (Eu utilizei um que tinha demolhado, cozido e congelado noutra altura, mas podem utilizar de lata.)
1 ramo de salsa picada
3 colheres de sopa de mangericão fresco picado
Sal e pimenta q.b.
Para servir:
5 colheres de sopa de Pesto misturado com 5 colheres de sopa de azeite
Parmesão ralado
Preparação
1. Lave e corte os vegetais.
2. Numa panela grande, aqueça o azeite e salteie a cebola, o aipo/alho-francês, as cenouras e o alho até amolecerem.
3. Junte a batata, a courgette, os tomates, o caldo e misture. Assegure-se de que o caldo sobe cerca de 1cm a 1,5cm acima dos vegetais. Se necessário, junte água. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Não coloque muito porque vai apurar.
4. Deixe levantar fervura e deixe cozer, em lume baixo, durante 20-30 minutos ou até os vegetais estarem macios.
5. Junte a salsa, o mangericão e verifique se necessita demais sal e pimenta. Misture bem.
6. Junte as folhas verdes e a abóbora e deixe cozer por 15 minutos.
7. Cinco minutos antes de terminar a cozedura, junte o feijão.
8. Sirva quente com um pouco da mistura de azeite e pesto.
Apreciação: Muito saboroso.
Fonte: Italian Food Forever
Fotos: Susana B.
10 comments
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23 Março, 2009 às 1:04 am
Ameixa seca
Gosto muito de sopas, principalmente tipo estas que servem quase de refeição principal e nem precisamos comer mais nada
23 Março, 2009 às 10:17 am
Susana B.
Estas sopas são mesmo a refeição principal. Normalmente, nunca comemos mais nada. São bastante ricas. Beijinhos.
23 Março, 2009 às 4:04 pm
Claudia
Esta sopa para mim é a “Sopa”. Rica, nutritiva, saborosa e adorável numa noite fria. Nota 10!
bjs
23 Março, 2009 às 7:20 pm
Manuela ©
Bela sopinha
Eu como sopa todos os dias independentemente da estação do ano.
23 Março, 2009 às 9:20 pm
Andrea S. BRASIL
Ai que delícia e bem mais leve.
Minha vovó, que era filha de italianos fazia muito essa sopa…
To de olho do seu Blog viu amiga.
Já perdi 3 quilos mudando minha alimentação.
24 Março, 2009 às 11:49 am
Susana B.
Obrigada e parabéns pelos quilos perdidos.
Excelente.
Bjs. Susana.
23 Março, 2009 às 11:40 pm
Martuxa
Adoro estas sopas assim reconfortantes e que nem precisam de mais acompanhamento. São a refeição por si só.
24 Março, 2009 às 12:07 pm
pipoka
Como gosto de sopas todo o ano, já “marchava” uma minestrone!
bjs
4 Abril, 2009 às 9:23 am
Buxi
Ola, gostei bastante do site, so esta receita e que tem um ingrediente que nao aconselho de todo, caldos de galinha comprados.Contem glutamato monossodico que faz muito mal a saude, tanto abre o apetite como leva a problemas de saude. De resto 5 estrelas
5 Abril, 2009 às 8:32 am
Susana B.
Olá Buxi,
eu sei que os caldo de compra não têm as suas desvantagens, mas não encontrei alternativa. Nunca fiz caldo de carne em casa e ainda não encontrei outra alternativa saudável. Se tiveres alguma ideia, diz.
Beijinhos.
Susana