Olá a todos. Peço desculpa por andar um pouco desaparecida. Esta semana comecei a trabalhar à noite e ainda estou a acertar o bio-ritmo. Ando com os horários um pouco trocados!

Os horários nocturnos são uma seca. Parece que ando ao contrário das outras pessoas, não tenho tempo para estar com a família e com os amigos, e quanto aos tempos livres passo-os sozinha porque o resto do pessoal está a trabalhar. Tem como ponto positivo o facto de termos um pouco de tempo só para nós, mas felizmente é só por três semanas!

Vamos à receita: hoje trago frango. Ando sempre à procura de novas formas de fazer frango. É um alimento que está sempre na nossa mesa e é bom variar para que não se enjoe, não é? Encontrei esta receita no site Sopa Vermelha da Fabrícia…e só tenho a dizer que, apesar de afoto não estar grande coisa, o prato é uma delicia. As ameixas dão um sabor excelente ao frango e ao molho. Fica com um sabor caramelizado muito bom. Experimentem….e bom fim-de-semana.

Calorias: +/- 370 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 60 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1/2 chávena de chá de bacon cortado em bocadinhos (Substituí por fiambre de perú fumado)

8 coxas de frango sem pele

900g de cogumelos frescos cortados em fatias (Coloquei um pouco menos)

1 cebola picada

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 chávenas de chá de caldo de galinha

4 colheres de sopa de sumo de limão

4 damascos secos cortados aos bocadinhos

4 ameixas secas sem caroço cortadas aos bocadinhos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

1. Retire a pele às coxas de frango e tempere-as com um pouco de sal e pimenta.

2. Coloque o Bacon / Fiambre de perú num tacho grande (e de preferência anti-aderente). Deixe dourar um pouco em lume médio.

3. Junte as pernas de frango e, se necessário junte uma colher de sopa de azeite. Doure as coxas dos dois lados. Reserve o frango num prato.

4. Pique a cebola, lamine os cogumelos e coloque-os no mesmo tacho com o bacon/fiambre. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Polvilhe o preparado com a farinha de trigo e junte o caldo de galinha e o limão. Deixe ferver, mexendo sempre.

6. Descaroce as ameixas e pique-as juntamente com os damascos.

7. Adicione as coxas de frango e os frutos secos ao preparado. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 45 minutos em lume baixo ou até que o frango esteja cozido.

Nota: As coxas devem ficar praticamente cobertas pelo caldo para que cozinhe de modo igual. Como tal, se necessário, junte mais caldo, mas não exagere para que o cald o fique um pouco grosso. Vire o frango de vez em quando.

Acompanhamentos Possíveis: Arroz de espinafres; Puré de Batata.

Apreciação: Uma delícia. As ameixas fazem a diferença. O PrAto fica com um sabor um pouco caramelizado…excelente.

Fonte: Sopa Vermelha.

Fotos: Susana B.