Hoje trago uma receita não recomendável aos nossos cuidados com a linha. Trago-vos um exemplo de como podemos facilmente ser “enganados” se estamos preocupados com a quantidade de calorias que ingerimos e não  as contabilizarmos antes de fazer um prato. Foi o que me aconteceu com este Bacalhau. Achei a receita muito saborosa, achei que seria calórica e muito gordurosa, mas pensei que poderia retirar alguns alimentos e reduzir calorias e gorduras.  Assim, fiz as seguintes alterações:

- A receita original junta castanhas e batatas como acompanhamento. Não coloquei batatas porque achei que a quantidade de castanhas seria o suficiente como acompanhamento. Tive razão. As batatas são dispensáveis.

- Na receita original diz para cozer as castanhas previamente com um pouco de erva doce, mas achei que se iriam desfazer. Como tal, coloquei-as ainda congeladas. Deste modo, assaram e não se desfizeram.

- Reduzi a quantidade de azeite. Na receita original recomendavam 200ml de azeite, o que é achei demasiado. Utilizei quatro colheres de sopa.

Mesmo com estas alterações, tomei consciência hoje (quando fui fazer as continhas às calorias) que, o que retirei, não foi o suficiente. Na receita original cada porção tem 1548 Kcal, o que corresponde a 2/3 das calorias que uma pessoa média deve ingerir por dia. Na minha versão, a porção ficou com 1050 Kcal. A redução foi grande, mas mesmo assim são muitas calorias para apenas uma refeição.

Lição aprendida!! As continhas fazem-se antes de ir para a cozinha.

De qualquer maneira, como é um a receita muito saborosa, recomendo que a façamos num dia em que a nossa actividade física seja grande e consigamos queimar grande parte do que ingerirmos.

Calorias: +/- 1050 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

4 postas altas de bacalhau

Leite q.b. para demolhar

2 dentes de alho

1kg de castanhas (Utilizei congeladas)

4 colheres de sopa de azeite (Reduzi em relação à receita original que indicava 200ml de azeite)

Sal e pimenta q.b.

Azeitonas pretas q.b. (Não tinha, não coloquei)

Preparação

1. Coloque as postas de bacalhau de molho no leite durante cerca de 30 minutos.

2. Escorra bem as postas, reservando o leite. Ponha as postas num pirex ou tabuleiro de barro untado com azeite.

3. Coloque por cima os alhos cortados em rodelas, um pouco de pimenta e o azeite.

4. Acrescente as castanhas e tempere-as com um pouco de sal fino (Na receita original diz para cozer as castanhas previamente, mas não achei necessário. Coloquei-as ainda congeladas. Deste modo, assaram e não se desfizeram).

5. Regue com um pouco do leite reservado.

6. Leve ao forno para assar e regue esporadicamente.

7. Estará pronto quando o bacalhau abrir em lascas e as castanhas estiverem douradas.

Apreciação: Muito saborosa.

Fonte de Inspiração: Receitas e Ménus

Fotos: Susana B.