O Challah é um pão judaico entrançado que é servido durante o Shabbath. No Shabbath os judeus comemoram o maná que caiu dos céus quando os Israelitas deambularam 40 anos pelo deserto. A tradição diz que o jantar de sexta-feira e as duas refeições seguintes, durante o Shabbath, devem começar com a benção sobre duas Challah (duas na sexta e duas no sábado).

A tradição também diz que o Challah não deve ser partido com faca, mas sim repartido manualmente pelos presentes.

Challah significa bocado de massa e o nome deste pão vem da tradição antiga, em que as mulheres judaicas, reservavam um pouco de massa (challah), sempre que faziam pão, para os religiosos do Templo (kohen).

Depois da destruição do Templo Sagrado em Jerusálem, as mulheres judaicas começaram a queimar um pequeno bocado de massa (challah), sempre que faziam pão, em memória da porção dos Kohen. Ao longo do tempo, o Challah passou a ser o nome do pão inteiro.

Fiquei com vontade de fazer este pão quando o vi no site da Ameixinha e segui a receita que ela publicou. As quantidades desta receita dão para dois pães Challah, mas quando estava com a massa na mão achei que iriam ficar pequenos e resolvi fazer apenas um pão. Erro meu. É mais fácil moldar a massa com quantidades mais pequenas e quando vai a levedar a massa cresce muito. Como tal, recomendo que façam dois pães.

Experimentem…é excelente!

Tempo de Preparação: 3h

Quantidade: 2 pães

Ingredientes

1 chávena de chá de água

2 gemas

1 ovo

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

1-1/4 colher de chá de sal

3-3/4 chávenas de chá de farinha

20g de fermento de padeiro fresco

1 ovo para pincelar a massa

Sementes de sésamo para decorar

Preparação

1. Coloque os primeiros oito ingredientes na tuba da MFP.

2. Seleccione o programa para massas e precione o start.

3. Quando o programa terminar, retire a massa e coloque-a sobre uma bancada enfarinhada.

4. Divida a massa em 2 porções iguais.

5. Pegue num bocado de massa e divida-o em 6 partes iguais.

6. Peque numa parte e role entre as palmas das mãos de modo a formar uma corda com a massa. Repita o processo para cada parte da massa.

7. Faça uma trança com as 6 cordas de massa: coloque as cordas de massa umas ao lado das outras e una-as numa das pontas. A partir da união entrance as cordas. Eu segui as indicações deste vídeo.

8. Forre um tabuleiro com papel vegetal e engordure-o (ou utilize uma folha de silicone). Coloque a trança no tabuleiro. Tape-a e deixe levedar durante 30 minutos ou até dobrar o volume.

9. Repita o processo para a metade de massa que reservou.

10. Depois de lvedarem, bata um ovo e pincele os challah. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve a forno baixo durante 30-35 minutos.

Apreciação: Foi óptimo aprender a fazer esta trança. Foi um desafio muito giro. Para além disso o pão é excelente. Fofinho e saboroso.

Fonte de Inspiração: Canela Moída

Fotos: Susana B.