Kebabs de Vaca à moda grega – Dia Castanho

Declarei aberta a época dos grelhados de verão com estas Kebabs. Na verdade fazemos muitas vezes grelhados, mas é mais comum fazermos peixe só com sal e acompanhado por uma salada. Este verão vou fazer experiências novas na grelha eléctrica e no carvão.

Comecei por fazer estas Kebabs à moda dos gregos. Para quem não sabe, as Kebabs são espetadas de carne cortada em pedaços ou picada, que podem ser entremeadas com vegetais e grelhadas no carvão, na grelha eléctrica ou no forno.

Na receita que escolhi as Kebabs são feitas com carne picada temperada com especiarias e ervas muito mediterrânicas. É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.

Com esta receita participo no meu primeiro desafio da cor da Mary. Aqui fica a minha sugestão para o Brown day.

Calorias: +/- 234 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 30 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

1 cebola pequena, finamente picada

1 colher de sopa de coentros frescos picados

1 pitada grande de paprica

1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica

1/4 de colher de chá de coentros moídos

1/4 de colher de chá de açúcar amarelo

450g de carne de vaca picada

sal e pimenta

Óleo para pincelar os Kebabs e untar a grelha

Preparação

1. Se utilizar espetos de madeira, demolhe-os em água fria durante 30 minutos antes de os utilizar.

2. Pique a cebola finamente e coloque-a numa tigela grande. Junte os coentros frescos picados, as especiarias, o açúcar, o sal, a pimenta e a carne. Misture bem. Eu utilizei as mãos para envolver bem.

3. Numa superfície de trabalho molde as mistura em forma de salsichas. Pode moldá-las em volta dos espetos ou fazer as salsichas e depois enfiar os espetos.

4. Pincele as espetadas ligeiramente com óleo vegetal.

5. Grelhe os Kebabs sobre as brasas ou num grelhador eléctrico, virando-os frequentemente, durante15-20 minutos, ou até estarem bem grelhados.

Acompanhamentos Possíveis: Eu acompanhei com Arroz de passas e salada de tomate.

Apreciação: É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.

Fonte : Livro Cozinha Mediterrânica: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008. Recebi este livro e outros 5 da mesma colecção, como prenda de anos de uns amigos queridos. Obrigada mais uma vez.

Entretanto já comprei mais dois livros da mesma colecção: Cozinha Francesa e Peixes e Mariscos.

Fotos: Susana B.