Esta travessa de massa e vegetais é uma delícia. Cá em casa já a fizemos duas vezes. Sucesso garantido. Boa semana!!

Calorias:

4 porções = +/- 442 Kcal por porção

5 porções = +/- 358 Kcal por porção

6 porções = +/- 295 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 4-6 porções

Ingredientes

250 g de massa Baguinhos (ou Pevide)

Sal a gosto

1 pimento vermelho grande, assado e picado (Usei cru)

3 colheres de sopa de azeite

2 courgettes médias, cortadas em rodelas

Pimenta móida na hora a gosto

450 g de tomates, sem pele, sem sementes e picado; ou 560 g de tomates enlatados com sumo.

1 ou 2 dentes de alho picados

50 g de queijo parmesão ralado ou 50 g de queijo de cabra desfeito

Preparação

1. Lave e corte os vegetais.

2. Aqueça uma panela grande com água e sal. Quando esta estiver a ferver junte a massa. Deixe cozer durante 8 minutos ou até que esteja cozida al dente. Escorra a massa e tranfira-a para uma tigela grande. Junte o pimento (assado) e uma colher de sopa de azeite.

3. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma travessa de ir ao forno com azeite.

4. Aqueça uma colher de sopa de azeite, numa frigideira anti-aderente grande, em lume médio. Junte a courgette e deixe cozinhar. Mexa e volte as fatias da courgette até que estejam cozinhadas e ligeiramente coloridas (cerca de 5 minutos). Junte a courgette à massa.

5. Volte a colocar a frigideira no lume, junte uma colher de sopa de azeite e o alho picado. Cozinhe até que solte o seu aroma e junte os tomates e sal a gosto. Deixe cozinhar, mexenndo de vez em quando, até que os tomates estejam ligeiramente cozinhados. Prove e ajuste o tempero.

6. Junte o tomate e o queijo à massa e misture. Junte pimenta moída na hora e ajuste o sal. Trasfira para uma travessa de ir ao forno.

7. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até que comece a corar. Sirva quente ou morno.

Sugestão: Pode preparar este prato várias horas antes de levar ao forno.

Apreciação: Deliciosa!

Fonte: Martha Rose Shulman.

Fotos: Susana B.