Menos Calorias, Mais Vida!

Halloween do Caraças 2009 – Refeição de Morte

Susana B. — Mon, 16 Nov 2009 20:41:03 +0000

Para prato principal tivemos uma refeição de morte!!

O prato é a vulgar Esparguete à bolonhesa, a apresentação deu-lhe o toque especial!!!

Refeição de morte by COF

Para a apresentação deste prato, a organização colocou o esparguete a fazer de terra, abriu um buraco no centro e colocou lá a carne, dando um formato de campa. Juntou uma lápide com musgo feita com uma tosta e patê de azeitona verde. Depois decorou a campa com esqueletos e morcegos de queijo.

Os morcegos e os esqueletos foram feitos com moldes “caseiros”. O João pegou numa lata de cerveja, cortou-a em tiras e moldou três fitas de alúmínio. A uma deu a a forma de um morcego, a outra a de uma caveira e da terceira fez o esqueleto. Infelizmente, não tirei foto aos moldes, mas, como podem ver, o resultado foi excelente. Criativo e desenrascado…este rapaz!!

Calorias: +/- 790 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 60 min.

Quantidade: 4 porções (Tripliquei a receita para o jantar)

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

2 tomates maduros (Utilizei tomates pelados de lata)

1 colher de concentrado de tomate

400g de carne de vitela picada

1,2 dl de caldo de carne

1 cravinho

1 folha de louro

4 l de água

1 colher de sopa de óleo

400 g de esparguete

1,2 dl de vinho tinto

Sal e pimenta a gosto

100 g de parmesão (Opcional)

Preparação

1. Descasque e pique a cebola e os alhos. Raspe e pique a cenoura. Depele os tomates e pique-os. Ao picar as verduras, faça-o de modo a não ficarem demasiado desfeitas e que sejam do mesmo tamanho.

2. Deite o azeite num tacho, deite as verduras picadas e, mexendo sempre, frite-as durante 5 minutos.

3. Junte o concentrado de tomate e a carne picada e misture com um garfo. Deite o caldo de carne, o cravinho e o louro, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 15 minutos ou até que tudo esteja cozinhado.

4. Retire a folha de louro, junte o vinho e rectifique o sal e a pimenta.

5. Coza a esparguete em água com sal e uma colher de óleo.

6. Sirva a carne sobre o esparguete e polvilhe com queijo parmesão (opcional).

Foto: João Fernandes (COF)

Halloween do Caraças 2009 – Entradas Malignas

Susana B. — Tue, 10 Nov 2009 19:20:07 +0000

Jantar que é jantar…precisa de comida! LOL! Esta foi tipo “Estar morto é o contrário de estar vivo!” da nossa “querida” Lili Caneças.

A COF superou, mais uma vez, as expectativas de todos os convidados, pelo cuidado e pela criatividade na preparação do ambiente, da refeição e das actividades do serão. No entanto, na minha opinião, o repasto foi o ponto alto da noite.

Comecemos pelas entradas…

Múmias

(Folhados de Salsicha)

Esta entrada fui eu que fiz, seguindo as dicas da Allegna. As múmias foram feitas com salsichas e uma embalagem de massa folhada, mas também podem utilizar massa quebrada. Cortei a massa em tiras e enrolei-as em salsichas pequenas (Utilizei 3 latas de salsichas pequenas, mas, se preferirem, podem usar salsichas grandes). Depois de embrulhadas, peguei num palito e fiz dois furos, nas salsichas, para fazer os olhos.

Miolos de Macaco

(Paté de Delícias do Mar)

Os Miolos de Macaco fizeram muito sucesso. Estavam uma delícia. Mesmo no ponto!

Para os fazer peguei numa embalagem de delícias do mar (como éramos 13, utilizei uma embalagem das grandes), cozi dois ovos, juntei 4 colheres de sopa de maionese e piquei tudo no 1,2,3. No entanto, pode ser feito com a varinha mágica ou com um robot de cozinha. Depois a forma foi dada pelo criativo da organização, o João. Foi também ele que fez os olhos com duas bolas de malteseres, chocolate branco com corante (parte laranja) e chocolate (parte castanha). Ficou giro, não ficou?

Baratas Crocantes

(Tâmaras com bacon no forno)

As baratinhas são tâmaras embrulhadas em Bacon, com um palito a prender, que foram levadas ao forno para assar.

Uma delícia!!

Repasto de Bruxa

(Paté de Atum à moda da minha prima Bela)

O repasto de bruxa é um paté de atum que uma prima minha me ensinou a fazer há alguns anos trás. Reza a receita que coloquemos uma lata de atum (utilizei atum preservado ao natural) no 1,2,3. Juntamos 1/4 de cebola, 1 raminho de salsa, uma colher de chá de ketchup, 1 colher de sopa de maionese, um pouco de sal e pimenta. Picamos bem e se necessário adicionamos mais um pouco de maionese. Este paté é um clássico nos nossos jantares. Para esta festa tripliquei a receita.

Fotos: Susana B. e João.

Halloween do Caraças 2009 – O Castelo Assombrado

Susana B. — Mon, 09 Nov 2009 21:28:28 +0000

O Halloween do Caraças decorreu num Castelo Assombrado…

A decoração foi um trabalho conjunto do Miguel, do João e da Raquel. As fotos são do João Fernandes, a quem agradeço a cedência das fotos.

A porta para o castelo assombrado foi feita com fitas de plástico e fitas com aranhas. O porteiro era muito mal disposto (como convém!). Sempre que a campainha tocava, ouvia-se o seu riso maléfico.

A Porta do Terror!!

Para criar o ambiente de terror foram essenciais as teias e as aranhas.

Aranhas no Candelabro

À espreita!

Aracnofobia

A atração da luz...

O relógio esteve sempre parado na hora do lobisomem…

A Hora das Lobisomem!!

O Jack-o-Lantern também esteve presente. A organização comprou e cortou uma abóbora verdadeira à maneira da tradição Anglo-Saxónica.

Jack-o-Lantern

À mesa foi servido veneno acompanhado de aranhas e moscas geladas.

Para decorar as garrafas utilizámos ligaduras. Para fazer o gelo, a organização colocou moscas e aranhas de plástico, nas covetes do gelo, encheu com água e levou ao congelador.

Veneno e Insectos nos gelo!!

O ambiente foi quase sempre soturno, apenas alumiado por muitas velas.

Mãos de Gelo

As bebidas foram refrescadas por mãos de gelo! Para as fazer, a organização utilizou luvas de latex, que encheu de água, um pouco de corante e levou ao congelador. Para que fiquem perfeitas devem estar pelo menos um dia no congelador. Na altura de retirar as mãos das luvas, passe-as por água quente, para que saiam mais facilmente.

Halloween do Caraças 2009 – Amigos de/do Caraças

Susana B. — Sun, 08 Nov 2009 17:10:50 +0000

Cá estou eu de volta. É verdade! A desaparecida voltou. Eheheh! E vim de vassoura!!

Voltei para vos contar como foi o meu Halloween. Não costumo comemorar a data, mas, este ano, os meus grandes amigos Miguel e João, da COF – Comissão Organizadora de Festas, resolveram organizar um jantar temático. Juntaram 13 amigos de/do caraças, transformaram um apartamento num castelo assombrado, serviram um repasto maligno e ofereceram-nos um serão de terror. Foi uma festa excelente. Divertimo-nos imenso!!! Parabéns à organização.

Aqui fica o relato…

Comecemos pelos 13 amigos das trevas (O número 13 foi uma coincidência, mas combinou muito bem com a temática!)

As Bruxinhas by COF

Bruxa Su by COF

Bruxa Gorety by COF

Bruxa Teté by COF

Bruxa de Aspirador by COF

O Carrasco by COF

The Mummy by COF

Diabinha à Solta by COF

Jason by COF

Viúva Negra by COF

Jocker by COF

A Morte by COF

Lobisomem by COF

O Monstro by COF

As Meninas by COF

Os Meninos by COF

Mais terror no próximo post. Até lá…beijinhos!!

Salada Rúcula, Salmão Fumado e Abacate

Susana B. — Sat, 17 Oct 2009 17:01:10 +0000

Olá meus amigos,

hoje publico uma salada que fiz durante as minhas férias. Sim! Ainda tenho receitas das férias para publicar. Tenho cozinhado muito, escrito pouco e o número de receitas para publicar tem crescido bastante. Publicá-las-ei à medida que o tempo livre me deixar.

Bem, mas como eu ia dizer a salada que trago hoje é um excelente prato principal numa refeição de verão. Sei que estamos no Outono, mas acho que ainda a podem experimentar. Com o calor que tem estado ainda vos vai saber bem. Por outro lado, acho que no Inverno também pode ser servida como entrada. Tem uma apresentação muito elegante e ficará muito bem num jantar de festa.

Em termos de paladar, é uma salada de sabores constrastantes, mas que se complementam muito bem. O sabor forte do salmão fumado e da rúcula são amenizados pela maionese, pela lima e pelo abacate. Delicioso!!

Devo-vos confessar que fiquei espantadíssima quando fiz as contas às calorias desta saladita. A cara da rapariga engana!! Quando olhei para ela pareceu-me bastante leve, mas não é.!E sabem o que tem mais calorias? O abacate! Fiquei de queixo caído. Desconhecia que o abacate tinha tantas calorias, mas faz sentido: o abacate é muito rico em gorduras monoinsaturadas idênticas às do azeite. Olhem, pelo menos consola-me o facto de ter muitos anti-oxidantes e de me ter feito bem ao coração, às artérias, à pele… Do mal o menos.

Beijinhos e bom fim-de-semana.

Susana B.

Calorias: +/- 549 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 15 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

Para a Salada

50 g de folhas de rúcula selvagem

1 colher de sopa de salsa fresca picada

2 cebolinhas-verdes em cubinhos (Utilizei cebola portuguesa)

2 abacates grandes

1 colher de sopa de sumo de limão

250g de salmão fumado

Quartos de limão ou lima para servir

Para a maionese de lima

100 ml de maionese light (Receita original pedia 150ml, mas é demais. Sobrou maionese e foi para o lixo.)

2 colheres de sopa de sumo de lima

Casca finamente ralada de uma lima

1 colher de sopa de salsa fresca picada, mais uns pezinhos para guarnecer

Preparação

1. Esfarrape a rúcula e divida-a por 4 taças ou pratos individuais. Salpique com a salsa picada e a cebola.

2. Corte os abacates ao meio, retire o caroçao, descasque-os e corte a polpa em pedacinhos ou fatias finas. Pincele com sumo de limão para que não oxidem e divida pelas 4 doses de salada. Envolva com cuidado.

3. Corte o salmão fumado em tiras e espalhe-as por cima da salada.

4. Ponha a maionese numa tigela, junte o sumo e a casca da lima e a salsa picada. Misture tudo muito bem.

5. Deite uma colher de maionese de lima sobre cada uma das saladas, guarneça com pezinhos de salsa e sirva com quartos de lima/limão que deverão ser espremidos por cima.

Apreciação: Excelente salada de verão, que no inverno também pode ser uma óptima entrada.

Fonte: Livro Peixe e Marisco: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008.

Fotos: Susana B.

Travessa de Massa Pevide, Pimento e Courgette no Forno

Susana B. — Mon, 12 Oct 2009 18:09:02 +0000

Esta travessa de massa e vegetais é uma delícia. Cá em casa já a fizemos duas vezes. Sucesso garantido. Boa semana!!

Calorias:

4 porções = +/- 442 Kcal por porção

5 porções = +/- 358 Kcal por porção

6 porções = +/- 295 Kcal por porção

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 4-6 porções

Ingredientes

250 g de massa Baguinhos (ou Pevide)

Sal a gosto

1 pimento vermelho grande, assado e picado (Usei cru)

3 colheres de sopa de azeite

2 courgettes médias, cortadas em rodelas

Pimenta móida na hora a gosto

450 g de tomates, sem pele, sem sementes e picado; ou 560 g de tomates enlatados com sumo.

1 ou 2 dentes de alho picados

50 g de queijo parmesão ralado ou 50 g de queijo de cabra desfeito

Preparação

1. Lave e corte os vegetais.

2. Aqueça uma panela grande com água e sal. Quando esta estiver a ferver junte a massa. Deixe cozer durante 8 minutos ou até que esteja cozida al dente. Escorra a massa e tranfira-a para uma tigela grande. Junte o pimento (assado) e uma colher de sopa de azeite.

3. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma travessa de ir ao forno com azeite.

4. Aqueça uma colher de sopa de azeite, numa frigideira anti-aderente grande, em lume médio. Junte a courgette e deixe cozinhar. Mexa e volte as fatias da courgette até que estejam cozinhadas e ligeiramente coloridas (cerca de 5 minutos). Junte a courgette à massa.

5. Volte a colocar a frigideira no lume, junte uma colher de sopa de azeite e o alho picado. Cozinhe até que solte o seu aroma e junte os tomates e sal a gosto. Deixe cozinhar, mexenndo de vez em quando, até que os tomates estejam ligeiramente cozinhados. Prove e ajuste o tempero.

6. Junte o tomate e o queijo à massa e misture. Junte pimenta moída na hora e ajuste o sal. Trasfira para uma travessa de ir ao forno.

7. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até que comece a corar. Sirva quente ou morno.

Sugestão: Pode preparar este prato várias horas antes de levar ao forno.

Apreciação: Deliciosa!

Fonte: Martha Rose Shulman.

Fotos: Susana B.

Huevos Rancheros (Ovos Rancheiros)

Susana B. — Sun, 04 Oct 2009 19:33:08 +0000

Huevos rancheros é um pequeno-almoço tradicional mexicano com raízes nos ranchos mexicanos. O prato era tradicionalmente servido ao pequeno-almoço a meio da manhã ou ao almoço, aos trabalhadores do campo.

A versão básica dos Ovos Rancheiros consiste em Tortilhas de milho ligeiramente fritas, ovos fritos com molho de tomate e pimentos. Os ovos são muitas vezes acompanhados por fatias de abacate, batatas fritas e pimentos extra picantes.

Calorias:

4 porções = +/- 270 Kcal por porção (sem acompanhamento)

4 porções = +/- 436 Kcal por porção (com acompanhamento de feijão preto e tortilha)

Tempo de Preparação: 50 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

Para o prato

2 colheres de sopa de manteiga, gordura de bacon ou de toucinho (Susbtituí por azeite)

2 cebolas finamente picadas

2 dentes de alho finamente picados

2 pimentos vermelhos ou amarelos, sem sementes e cortados em cubos

2 chillis verdes frescos suaves, sem sementes e finamente picados (Utilizei um pouco de pimento verde picadinho, porque não sei exactamente distingir os chillis. )

4 tomates grandes maduros, sem pele e cortados em pedaços

2 colheres de sopa de sumo de limão ou lima

2 colheres de chá de orégãos secos

Sal e pimenta a gosto

4 ovos grandes

75 g de queijo cheddar ralado (Não tinha. Não coloquei, mas pode colocar outro queijo)

Para Acompanhar

200 g feijão preto cozido

4 tortilhas mexicanas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180.ºC.

2. Lave e corte os vegetais.

3. Aqueça a gordura numa frigideira de fundo grosso sobre lume médio. Adicione as cebolas e o alho e refogue, mexendo frequentemente, durante 5 minutos ou até ficarem brandos.

4. Junte os pimentos e os Chillis e cozinhe durante 5 minutos, até molecerem.

5. Junte os tomates, o sumo de limão e os orégãos e tempere a gosto com sal e pimenta. DEixe ferver, depois baixe o lume, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos ou até espessar, juntando um pouco mais de sumo de limão se a mistura ficar demasiado seca.

6. Transfira a mistura para uma assadeira grande previamente untada.

7. Faça quatro buracos na mistura e parta um ovo para dentro de cada um. Leve ao forno pré-auqecido durante 12-15 minutos ou até os ovos ficarem firmes.

8. Polvilhe com queijo ralado e volte a colocar no forno por 3-4 minutos ou até o queijo ter derretido.

9. Sirva de imediato acompanhado com feijão preto cozido e uma tortilha mexicana.

Apreciação: Cá em casa, gostámos todos. É um prato excelente.

Fonte: Livro Cozinha Mexicana: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008. Wikipédia.

Fotos: Susana B.

Salada de 3 Feijões

Susana B. — Fri, 02 Oct 2009 21:15:00 +0000

Finalmente… Fim-de-semana!! Amiga(o)s, para mim esta semana foi especialmente estafante. Regressada de férias recebi a notícia de que a obra em que trabalho ia ser auditada nas áreas da qualidade, ambiente e segurança. Como tal, passámos a semana a confirmar a implementação dos nossos procedimentos, a rever pormenores de actuação, a corrigir situações menos correctas. Olhem, só vos digo que já preciso de férias outras vez. A boa notícia é que não tivemos nenhuma não conformidade. O que é muito satisfatório depois de todo o trabalho investido. Fiquei muito contente.

Mas já chega de trabalho. Vamos à receita de hoje: uma saladinha para recordar as férias.

Calorias: +/- 160 Kcal por porção.

Interesse Nutricional: O feijão branco é rico em protéinas e hidratos de carbono e o seu elevado índice de fibras solúveis contribui para a redução dos níveis de colesterol no sangue.

Tempo de Preparação: 25 min.

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

200 g de feijão de soja congelado

1/2 couve lombarda

150 g de feijão branco cozido

150 g de feijão vermelho cozido

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

Pimenta moída no momento q.b.

1 colher de café de sal

Coentros picados (Juntei eu)

Preparação

1. Coza o feijão de soja em água temperada com sal. Depois, retire-o do lume, passe-o por água fria e deixe escorrer.

2. Arranje e lave a couve-lombarda. Aparelhe o talo e depois corte-a em juliana fina.

3. Leve a couve a cozer em água temperada com sal. Depois, retire-o do lume, passe-o por água fria e deixe escorrer.

4. Disponha a couve no fundo de uma saladeira.

5. Numa taça misture os 3 diferentes tipos de feijão e depois disponha-os por cima da couve.

6. Misture o azeite com o vinagre e pimenta e regue a salada. Junte coentros picados a gosto e sirva.

Apreciação: Leve e fresca!

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 42, Setembro de 2009.

Fotos: Susana B.

Tortilha com Ervas do Campo

Susana B. — Mon, 28 Sep 2009 22:06:27 +0000

Olá, minhas queridas e meus queridos.

Regressei. As férias foram excelentes. Adorei a Zambujeira do Mar. Descansei imenso, li ainda mais, apanhei sol, cozinhei um pouco e conheci um restaurante óptimo: A Taverna da Ti Vitória. Lá comi algumas iguarias alentejanas: de entrada comi um queijo alentejano amanteigado; como prato principal, pedi bifinhos de porco preto grelhados acompanhados de arroz e salada de tomate, pimentos e alface, com têmpero à moda do Alentejo (Azeite, vinagre, sal e orégãos); acompanhei com um vinho alentejano; e terminei com uma talhada de Toucinho do Céu. Excelente refeição!!

Neste regresso, trago-vos uma tortilha que fiz durante as férias. Comida rápida e muito saborosa.

Calorias: +/- 390 Kcal por porção (Receita com claras); +/- 445 Kcal por porção (Receita com ovos completos).

Interesse Nutricional: Os ovos são uma excelente fonte de protéinas de alto valor biológico e de vitamina B12.

Tempo de Preparação: 40 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

3 batatas

1 cebola

2 dentes de alho

2 ovos + 4 claros (Coloquei 5 ovos)

2 dl de natas de soja

Ervas aromáticas frescas a gosto (Coentros, salva, alecrim, cebolinho)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de sal

Pimenta q.b.

Preparação

1. Lave as batatas e corte-as ao meio. Leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire-as da água, deixe amornar e retire-lhes a pele. Corte-as em cubos pequenos e reserve.

2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

3. Numa taça bata os ovos com as claras, as natas e as ervas aromáticas picadas. Tempere com sal e pimenta e bata bem.

4. Leve o azeite ao lume numa frigideira que também possa ir ao forno. JUnte depois as cebolas, os dentes de alho e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.

5. Acrescente as batatas e os ovos.

6. Envolva tudo cuidadosamente e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

Sugestão: Pode juntar cogumelos ou sobras de frango desfiado.

Apreciação: Muito saborosa!

Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 42, Setembro de 2009.

Fotos: Susana B.

Espirais com Atum e Tomate Seco

Susana B. — Thu, 17 Sep 2009 19:26:24 +0000

Olá amiga(o)s.

Estou um pouco desaparecida, porque estou de férias…e, como sabem, em férias apetece tudo menos ligar o PC. Na primeira semana dediquei-me às limpezas e pinturas no meu quarto. Trabalho e mais trabalho, mas valeu a pena.

Neste momento estou na minha segunda semana de férias e escrevo-vos de terras alentejanas. Vim passar uma semana à Zambujeira do Mar. Uma terra muito pacata, bonita, calma e com praias lindas. Já começa a ficar frio, mas ainda dá para apanhar banhos de sol. E quando não dá, passeio à beira-mar, passeio na aldeia ou vou para a esplanada beber uma cervejinha.

Entretanto, apesar de não ter publicado, tenho cozinhado pratos novos. Publicá-los-ei gradualmente à medida da minha disponibilidade. Hoje trago-vos uma massa deliciosa que descobri no blog da Dani. É um prato rápido, fácil de fazer e muito saboroso. Experimentem.

Tempo de Preparação: 30 minutos

Quantidade: 6 porções

Ingredientes

500 g de massa (Utilizei espirais, a Dani utilizou Farfalle, mas podem ser utilizadas outros tipos de massa.)

2 latas de atum em pedaços (Utilizei atum ao natural)

100 g de tomate seco

Azeite extra-virgem ou o Azeite de conserva do tomate seco

Sal q.b.

2 dentes de alho

1 cebola

1 ramo de salsa picada

Cebolinh0 (Não tinha, não coloquei.)

Queijo parmesão ralado na hora

Preparação

1. Aqueça água numa panela grande, coloque sal, um fio de azeite e cozinha a massa al-dente.

2. Prepare os alimentos: pique a cebola, os alhos e o tomate seco. Escorra o atum.

3. Numa frigideira anti-aderente, coloque 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem ou o azeite que conserva o tomate seco. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar.

4. Adicione o atum e o tomate seco. Mexa bem e deixe apurar.

5. Escorra a massa e junte ao refogado. Verifique os temperos, desligue o lume e junte a salsa e o cebolinho picados. Envolva e sirva com parmesão ralado na hora.

Apreciação: Uma delícia.

Fonte: Cozinha Travessa.

Fotos: Susana B.