Menos Calorias, Mais Vida!

Feliz Ano Novo!!

Susana B. — Fri, 01 Jan 2010 13:08:05 +0000

Olá amigos e visitantes,

tenho estado um pouco desaparecida deste meu cantinho devido a fazeres pessoais e profissionais. Infelizmente, não consegui desejar-vos um bom natal, mas lembrei-me de vós e estiveram no meu coração. Aproveito o dia de hoje para vos desejar a todos o que mais desejo para mim: um Ano Novo muito rico em saúde, paz, sucessos profissionais, sucessos pessoais, dinheiro e muitos momentos felizes.

Muito obrigada pelas vossas visitas e pela vossa companhia.

Beijinhos e abraços a todos.

Susana B.

Seitan com Marmelos e Castanhas

Susana B. — Sat, 05 Dec 2009 17:33:19 +0000

Gosto muito de carne e peixe, mas não me recuso a experimentar a comida vegetariana. Há uns tempinhos atrás fui até uma aula prática de culinária vegetariana. Fizeram lá este seitan, gostei e resolvi repetir em casa.

O seitan é um substituto da carne derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da antiguidade, assim como o tofu, mas não está clara a sua origem. Desconhecemos se provém da Índia ou da China.

O seitan é produzido a partir da preparação da farinha de trigo. Faz-se primeiro uma massa, como para o pão. Esta é depois lavada, num passador, com água corrente. Neste processo perde as gorduras e os hidratos de carbono. A massa é então cozinhada com molho de soja e ganha assim uma consistência dura. Fica um preparado fibroso, que deve ser bem cortado em fatias ou em quadrados.

O seitan é um óptimo substituto da carne, não só o conteúdo proteico como também pelo modo como se pode cozinhar. Pode grelhar-se, panar-se, usar em estufados, em espetadas ou assar no forno.

O seitan já tinha experimentado noutras alturas, mas nunca tinha cozinhado marmela, a não ser para marmelada. Valeu a pena experimentar. O sabor fica muito bom, aliás, como todo o prato.

Calorias: +/- 275 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 1h a marinar; 1h de preparação.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

500 g de seitan

1 marmelo

150 g de castanhas descascadas (podem ser congeladas)

1 colher de sopa de azeite

Sal, salsa, louro, molho de soja, massa de pimentão, alho, sementes de mostarda, gengibre q.b. (Não encontrei sementes de mostarda à venda por isso não coloquei.)

Preparação

1. Corte o seitan às fatias ou em cubos.

2. Numa tigela coloque o azeite, a massa de pimentão, o gengibre ralado, a folha de louro, a salsa picada, molho de soja e 1 dente de alho picado. Faça uma pasta e tempere o seitan. Deixe marinar durante 30 minutos.

3. Numa tacho anti-aderente coloque uma colher de sopa de azeite, as sementes de mostarda e o seitan. Deixe alourar de um lado e do outro.

4. Junte o marmelo cortado aos cubos e as castanhas ao seitan. Deixe cozer em lume brando até que as castanhas estejam cozidas. Se necessário, acrescente um pouco de água quente durante a cozedura.

5. Rectifique o sal e sirva.

Acompanhamento: Sirva com salada ou legumes salteados.

Apreciação: Muito boa. Uma excelente alternativa à carne.

Fonte: Aula Prática de Culinária Vegetariana na Associação Brahma Kumaris.

Fotos: Susana B.

Dourada no Forno com Limão

Susana B. — Wed, 02 Dec 2009 23:00:56 +0000

Peixinho maravilha!! É o que vos digo. Comprei esta dourada para cozinhar num almoço de domingo. Peguei numa receita de pargo e fi-la com dourada. Mas não mudei apenas o peixe. Juntei também cenouras aos restantes vegetais e resolvi dar-lhes um calor e têmpero antes de os levar ao forno. De resto a receita é igual à original.

Ficou excelente. Experimentem.

Calorias: +/- 314 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 1h a marinar; 1h de preparação.

Quantidade: 4 porções.

Ingredientes

1 Dourada grande

2,5 dl de vinho branco

2 limões grandes

Sal e pimenta q.b.

3 cebolas

3 dentes de alho

3 cenouras (Adicionadas por mim)

600 g de tomate (Utilizei tomates pelados de lata)

3 colheres de sopa de azeite

Salsa picada q.b.

Orégãos q.b. (Adicionadas por mim)

Preparação

1. Arranje a dourada e faça-lhe uns cortes no lombo. Tempere depois com o vinho branco, o sumo de um limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora.

2. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte as primeiras em rodelas finas e pique os dentes de alho. Coloque-os numa frigideira anti-aderente com duas colheres de azeite e refogue ligeiramente.

3. Corte os tomates pelados aos bocados, as cenouras em rodelas e metade de um limão em rodelas. Junte os legumes à cebola e ao alho e deixe cozinhar até que a cenoura fique meio-cozida. Junte um pouco de vinho branco ou água para que os legumes não sequem.

4. Tempere os legumes com sal, pimenta, salsa picada e orégãos.

5. Ligue o forno a 18ºC. Forre o tabuleiro com metade dos legumes e coloque o peixe por cima.

6. Corte o restante limão em rodelas e introduza-as nos golpes do lombo do peixe. Disponha por cima os restantes legumes. Regue depois com a marinada e o restante azeite.

7. Leve ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Se necessário, regue com um pouco de água.

8. Retire do forno e sirva polvilhada com salsa picada.

Sugestão: Sirva acompanhado com legumes a gosto.

Apreciação: Excelente.

Fonte: Receita adaptada da receita de “Pargo no forno com Limão”, publicada na Revista Saúde à Mesa n.º 32, Novembro de 2008.

Fotos: Susana B.

Focaccia de Tomate, Azeitonas, Alho e Orégãos

Susana B. — Wed, 02 Dec 2009 22:45:00 +0000

Olá amiga(o)s.

De regresso às refeições do dia-á-dia, hoje trago-vos uma Focaccia. A Focaccia é um pão italiano achatado coberto com vários ingredientes e têmperos. A cobertura pode ser variada, mas a versão mais tradicional é a de azeite, sal e alecrim. Em itália é servida como aperitivo ou snack. Esta foi a primeira focaccia que fiz e servi-a como parte integrante do jantar, acompanhada de caldo verde. Combinação excelente!!

A receita da massa é do Jamie Oliver. Para fazer uma foccacia, utilizei metade dos ingredientes da receita básica de pão que ele publicou no livro Na Cozinha com Jamie Oliver. Eu utilizei a MFP para amassar, mas podem amassar mão. Quanto ao recheio, inspirei-me na Focaccia de Tomate e orégãos da Colher de Pau, mas juntei azeitonas pretas.

Calorias:

1 Focaccia = +/- 2320 Kcal;

Servida como refeição principal: 6 porções = +/- 387 Kcal;

Servida como refeição principal: 8 porções = +/- 290 Kcal;

Servida como entrada: 16 porções = +/- 145 Kcal;

Tempo de Preparação: até 3h.

Quantidade: 1 foccacia. Para comer ao jantar rende 6 a 8 porções. Como aperitivo deve ser cortada em quadrados pequenos e rende muito mais.

Ingredientes

15 g de fermento fresco

15 g de mel (ou açúcar)

315 ml de água tépida

500 g de farinha

15 g de sal

Farinha para polvilhar

10 a 20 tomatinhos cereja

10 a 15 azeitonas pretas

2 dentes de alho bem picadinhos, ou alho picado de frasco

2 a 3 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Orégãos q.b.

Preparação

Preparação da massa na MFP

1. Coloque a água e os restantes ingredientes secos no recipiente da máquina de fazer pão.

2. Ligue a máquina no programa amassar e aguarde até que o programa termine.

Preparação da massa de modo tradicional

1. Dissolva o fermento e o mel (ou açúcar) em metade da água morna.

2. Numa superfície limpa, faça um monte de farinha e sal. Com uma das mãos faça um buraco no meio.

3. Deite toda a mistura de fermento e mel dissolvido no buraco da farinha. Com quatro dedos de uma das mãos faça movimentos circulares, do centro para fora, inserindo lentamente todos os ingredientes secos. Deite a outra metade da água morna no meio e incorpore gradualmente toda a farinha para fazer uma massa húmida. Algumas farinhas podem precisar de um pouco mais de água, não tenha medo de ajustar as quantidades).

4. Amasse o preparado. Enrole, empurre e dobre a massa sem parar durante 5 minutos até que esteja elástica e maleável. Isto desenvolve a estrutura da massa e o glúten. Se alguma da massa ficar colada aos dedos, esfregue-os uns nos outros com mais farinha.

5. Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar durante cerca de 1 hora. Reserve a massa num sítio afastado de correntes de ar (Sugestão: dentro do forno ou do micro-ondas).

Preparar a Focaccia

6. A fim dos tempos descritos, quer tenha feito na MFP ou tenha amassado à mão, enrole ou estique a massa para criar uma forma oval com cerca de 1,5 cm de espessura. Não se preocupe se não ficar perfeito, deve ficar assim, com um carácter rústico.

7. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente untado e polvilhado com farinha.

8. Coloque o recheio sobre a massa. Existem vários recheios possíveis. Desta vez, segui algumas dicas da Colher-de-Pau e fiz uma focaccia de tomate, azeitonas e orégãos. Regue a massa com um pouco de azeite e, com os dedos, espalhe e enterre os dedos na massa modo a fazer as covinhas típicas da focaccia. Depois polvilhe com o alho picado (utilizei de frasco), orégãos e pimenta. Corte os tomates cereja ao meio, tempere-os com sal e pimenta e espalhe as metades pela massa. Quando os colocar, faça pressão para os esmagar um pouco e libertar os seus sucos. Depois junte as azeitonas e polvilhe com mais um pouco de orégãos.

9. Coloque a focaccia num local sem correntes de ar e deixe levedar durante 45 minutos. Nessa altura já terá dobrado a espessura.

10. Leve ao forno para cozer durante 15 minutos.

11. Assim que a focaccia sair do forno regue-a com um pouco de azeite. Pode comer a focaccia assim que arrefecer um pouco.

Sugestão: Pode fazer esta massa com metade de farinha tipo 55 e metade de farinha integral. A focaccia também fica muito boa.

Apreciação: Uma delícia. Já fiz várias vezes. A família e os amigos são fãs.

Fonte de Inspiração: Jamie Oliver. 2007. Na cozinha com Jamie Oliver. Itália:DK-Civilização e Colher-de-Pau.

Fotos: Susana B.

Halloween do Caraças 2009 – Sobremesas para Bruxas

Susana B. — Tue, 01 Dec 2009 14:57:53 +0000

Para terminar a série de posts sobre o Halloween, trago-vos hoje as sobremesas servidas no nosso jantar temático. Como podem ver imaginação não falta à COF.

Aranhas de Chocolate

Aranhas de Chocolate, by Susana B.

Estas aranhas foram inspiradas numa receita encontrada na net. Na versão original o corpo da aranha era feita em bolo de chocolate. No entanto, para facilitar a sua preparação, optámos por utilizar gelado. Depois o João criou os restantes detalhes.

Ingredientes

1 tabelete de chocolate para culinária

1 pouco de chocolate branco para culinária

Nozes (meia noz por prato de sobremesa)

1 a 2 l de gelado de chocolate (a quantidade pode variar, dependendo do número de pessoas a servir)

Doce de morango

Preparação

As aranhas são feitas em diferentes etapas.

Patas de Aranha

Para fazer as patas, um dia antes da refeição, o João derreteu uma tabelete de chocolate para culinária, com uma noz de margarina vegetal e um pouco de natas. Depois de derretido, colocou pequenas doses de chocolate num saco de pasteleiro, com bico fino, e desenhou as patas da aranha sobre uma folha de papel de alumínio. Depois deixou o chocolate solidificar.

Sugestão 1: Se não tiver um saco de pasteleiro, utilize um saco de plástico limpo (tipo saco de congelação), coloque o chocolate no seu interior e corte um pouco de uma das pontas do saco. O chocolate sairá pelo corte realizado da mesma forma que sai pelo bico do saco de pasteleiro.

Sugestão 2: O chocolate deve ser colocado em pequenas quantidades no interior do saco, porque sem a fonte de calor começa a solidificar.

Cérebro de aranha

O João banhou algumas nozes em chocolate branco derretido. Depois retirou-as, colocou sobre papel de alumínio e deixou o chocolate solidificar.

Montagem do Prato

A montagem do prato é o que faz desta sobremesa uma surpresa. Para fazer o corpo da aranha, o João colocou uma bola de gelado no prato; depois colocou meia noz num dos lados da bola, para fazer o cérebro; juntou as patas de chocolate; e regou o cérebro com uma colherzinha de doce de morango.

Dedos de Bruxa

Dedos de Bruxa, by Té e Du

Existem várias receitas de dedos de bruxa na net. Na maioria das receitas os dedos são feitos de massa de biscoito e levados ao forno para cozer. O João resolveu facilitar a tarefa e fez os dedos com passoquinha de amendoim. Não conhecia esta iguaria do Brasil, mas fiquei fã. É uma delícia. A passoquinha pode ser comprada feita e depois moldada, ou podem fazê-la em casa. Não é nada difícil.

Ingredientes

200 g de amendoim torrado moído

200g de bolacha maria moída

1 lata de leite condensado

Amêndoa laminada

Preparação

1. Misture bem o amendoim, a bolacha e o leite condensado com um garfo e depois com a mão.

2. Quando a mistura estiver homogénea, faça rolinhos com a massa e corte em pequenas partes e molde os dedos. Faça dois ou 3 cortes na massa para imitar as dobras dos dedos.

3. Coloque uma amêndoa laminada na ponta dos dedos para faze a unha.

4. Leve ao frigorífico para que a passoquinha fique mais rija (cerca de 4h).

Depois deste repasto magnífico, a organização da festa preparou três actividades para nos entreter durante o serão: começaram por um pictionary alusivo ao halloween. Não conseguimos descobrir talentos artísticos, mas rimo-nos imenso. Depois fizemos a eleição da melhor máscara com direito a Oscar’eto e tudo!!

Oscar'eto, by COF

E o Oscareto foi para…

The Mummy, Prémio da Melhor Máscara

…The Mummy!!

Prémio bem merecido, não acham? Não só pelo resultado final da máscara, mas também pelo facto da fatiota ter sido toda feita pelo seu utilizador. Parabéns, João.

Para terminar a noite, a organização preparou um quiz sobre o Halloween. Foi muito interessante conhecer os detalhes desta tradição Anglo-saxónica que a globalização trouxe até nós. Que venham mais coisas boas!! Por fim, como prémio do quiz e de presença, a COF ofereceu a cada convidado um CD com a banda sonora da festa que foi preparada pelo Miguel.

Da minha parte, agradeço à COF o jantar fantástico que nos ofereceram. Gabo-vos a disponibilidade, a vontade, o tempo dispendido, a criatividade e o gosto pelo detalhe. O perfeccionismo compensa. Estava tudo excelente. Muito obrigada…e até ao próximo evento!!

Halloween do Caraças 2009 – Refeição de Morte

Susana B. — Mon, 16 Nov 2009 20:41:03 +0000

Para prato principal tivemos uma refeição de morte!!

O prato é a vulgar Esparguete à bolonhesa, a apresentação deu-lhe o toque especial!!!

Refeição de morte by COF

Para a apresentação deste prato, a organização colocou o esparguete a fazer de terra, abriu um buraco no centro e colocou lá a carne, dando um formato de campa. Juntou uma lápide com musgo feita com uma tosta e patê de azeitona verde. Depois decorou a campa com esqueletos e morcegos de queijo.

Os morcegos e os esqueletos foram feitos com moldes “caseiros”. O João pegou numa lata de cerveja, cortou-a em tiras e moldou três fitas de alúmínio. A uma deu a a forma de um morcego, a outra a de uma caveira e da terceira fez o esqueleto. Infelizmente, não tirei foto aos moldes, mas, como podem ver, o resultado foi excelente. Criativo e desenrascado…este rapaz!!

Calorias: +/- 790 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 60 min.

Quantidade: 4 porções (Tripliquei a receita para o jantar)

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

2 tomates maduros (Utilizei tomates pelados de lata)

1 colher de concentrado de tomate

400g de carne de vitela picada

1,2 dl de caldo de carne

1 cravinho

1 folha de louro

4 l de água

1 colher de sopa de óleo

400 g de esparguete

1,2 dl de vinho tinto

Sal e pimenta a gosto

100 g de parmesão (Opcional)

Preparação

1. Descasque e pique a cebola e os alhos. Raspe e pique a cenoura. Depele os tomates e pique-os. Ao picar as verduras, faça-o de modo a não ficarem demasiado desfeitas e que sejam do mesmo tamanho.

2. Deite o azeite num tacho, deite as verduras picadas e, mexendo sempre, frite-as durante 5 minutos.

3. Junte o concentrado de tomate e a carne picada e misture com um garfo. Deite o caldo de carne, o cravinho e o louro, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 15 minutos ou até que tudo esteja cozinhado.

4. Retire a folha de louro, junte o vinho e rectifique o sal e a pimenta.

5. Coza a esparguete em água com sal e uma colher de óleo.

6. Sirva a carne sobre o esparguete e polvilhe com queijo parmesão (opcional).

Foto: João Fernandes (COF)

Halloween do Caraças 2009 – Entradas Malignas

Susana B. — Tue, 10 Nov 2009 19:20:07 +0000

Jantar que é jantar…precisa de comida! LOL! Esta foi tipo “Estar morto é o contrário de estar vivo!” da nossa “querida” Lili Caneças.

A COF superou, mais uma vez, as expectativas de todos os convidados, pelo cuidado e pela criatividade na preparação do ambiente, da refeição e das actividades do serão. No entanto, na minha opinião, o repasto foi o ponto alto da noite.

Comecemos pelas entradas…

Múmias

(Folhados de Salsicha)

Esta entrada fui eu que fiz, seguindo as dicas da Allegna. As múmias foram feitas com salsichas e uma embalagem de massa folhada, mas também podem utilizar massa quebrada. Cortei a massa em tiras e enrolei-as em salsichas pequenas (Utilizei 3 latas de salsichas pequenas, mas, se preferirem, podem usar salsichas grandes). Depois de embrulhadas, peguei num palito e fiz dois furos, nas salsichas, para fazer os olhos.

Miolos de Macaco

(Paté de Delícias do Mar)

Os Miolos de Macaco fizeram muito sucesso. Estavam uma delícia. Mesmo no ponto!

Para os fazer peguei numa embalagem de delícias do mar (como éramos 13, utilizei uma embalagem das grandes), cozi dois ovos, juntei 4 colheres de sopa de maionese e piquei tudo no 1,2,3. No entanto, pode ser feito com a varinha mágica ou com um robot de cozinha. Depois a forma foi dada pelo criativo da organização, o João. Foi também ele que fez os olhos com duas bolas de malteseres, chocolate branco com corante (parte laranja) e chocolate (parte castanha). Ficou giro, não ficou?

Baratas Crocantes

(Tâmaras com bacon no forno)

As baratinhas são tâmaras embrulhadas em Bacon, com um palito a prender, que foram levadas ao forno para assar.

Uma delícia!!

Repasto de Bruxa

(Paté de Atum à moda da minha prima Bela)

O repasto de bruxa é um paté de atum que uma prima minha me ensinou a fazer há alguns anos trás. Reza a receita que coloquemos uma lata de atum (utilizei atum preservado ao natural) no 1,2,3. Juntamos 1/4 de cebola, 1 raminho de salsa, uma colher de chá de ketchup, 1 colher de sopa de maionese, um pouco de sal e pimenta. Picamos bem e se necessário adicionamos mais um pouco de maionese. Este paté é um clássico nos nossos jantares. Para esta festa tripliquei a receita.

Fotos: Susana B. e João.

Halloween do Caraças 2009 – O Castelo Assombrado

Susana B. — Mon, 09 Nov 2009 21:28:28 +0000

O Halloween do Caraças decorreu num Castelo Assombrado…

A decoração foi um trabalho conjunto do Miguel, do João e da Raquel. As fotos são do João Fernandes, a quem agradeço a cedência das fotos.

A porta para o castelo assombrado foi feita com fitas de plástico e fitas com aranhas. O porteiro era muito mal disposto (como convém!). Sempre que a campainha tocava, ouvia-se o seu riso maléfico.

A Porta do Terror!!

Para criar o ambiente de terror foram essenciais as teias e as aranhas.

Aranhas no Candelabro

À espreita!

Aracnofobia

A atração da luz...

O relógio esteve sempre parado na hora do lobisomem…

A Hora das Lobisomem!!

O Jack-o-Lantern também esteve presente. A organização comprou e cortou uma abóbora verdadeira à maneira da tradição Anglo-Saxónica.

Jack-o-Lantern

À mesa foi servido veneno acompanhado de aranhas e moscas geladas.

Para decorar as garrafas utilizámos ligaduras. Para fazer o gelo, a organização colocou moscas e aranhas de plástico, nas covetes do gelo, encheu com água e levou ao congelador.

Veneno e Insectos nos gelo!!

O ambiente foi quase sempre soturno, apenas alumiado por muitas velas.

Mãos de Gelo

As bebidas foram refrescadas por mãos de gelo! Para as fazer, a organização utilizou luvas de latex, que encheu de água, um pouco de corante e levou ao congelador. Para que fiquem perfeitas devem estar pelo menos um dia no congelador. Na altura de retirar as mãos das luvas, passe-as por água quente, para que saiam mais facilmente.

Halloween do Caraças 2009 – Amigos de/do Caraças

Susana B. — Sun, 08 Nov 2009 17:10:50 +0000

Cá estou eu de volta. É verdade! A desaparecida voltou. Eheheh! E vim de vassoura!!

Voltei para vos contar como foi o meu Halloween. Não costumo comemorar a data, mas, este ano, os meus grandes amigos Miguel e João, da COF – Comissão Organizadora de Festas, resolveram organizar um jantar temático. Juntaram 13 amigos de/do caraças, transformaram um apartamento num castelo assombrado, serviram um repasto maligno e ofereceram-nos um serão de terror. Foi uma festa excelente. Divertimo-nos imenso!!! Parabéns à organização.

Aqui fica o relato…

Comecemos pelos 13 amigos das trevas (O número 13 foi uma coincidência, mas combinou muito bem com a temática!)

As Bruxinhas by COF

Bruxa Su by COF

Bruxa Gorety by COF

Bruxa Teté by COF

Bruxa de Aspirador by COF

O Carrasco by COF

The Mummy by COF

Diabinha à Solta by COF

Jason by COF

Viúva Negra by COF

Jocker by COF

A Morte by COF

Lobisomem by COF

O Monstro by COF

As Meninas by COF

Os Meninos by COF

Mais terror no próximo post. Até lá…beijinhos!!

Salada Rúcula, Salmão Fumado e Abacate

Susana B. — Sat, 17 Oct 2009 17:01:10 +0000

Olá meus amigos,

hoje publico uma salada que fiz durante as minhas férias. Sim! Ainda tenho receitas das férias para publicar. Tenho cozinhado muito, escrito pouco e o número de receitas para publicar tem crescido bastante. Publicá-las-ei à medida que o tempo livre me deixar.

Bem, mas como eu ia dizer a salada que trago hoje é um excelente prato principal numa refeição de verão. Sei que estamos no Outono, mas acho que ainda a podem experimentar. Com o calor que tem estado ainda vos vai saber bem. Por outro lado, acho que no Inverno também pode ser servida como entrada. Tem uma apresentação muito elegante e ficará muito bem num jantar de festa.

Em termos de paladar, é uma salada de sabores constrastantes, mas que se complementam muito bem. O sabor forte do salmão fumado e da rúcula são amenizados pela maionese, pela lima e pelo abacate. Delicioso!!

Devo-vos confessar que fiquei espantadíssima quando fiz as contas às calorias desta saladita. A cara da rapariga engana!! Quando olhei para ela pareceu-me bastante leve, mas não é.!E sabem o que tem mais calorias? O abacate! Fiquei de queixo caído. Desconhecia que o abacate tinha tantas calorias, mas faz sentido: o abacate é muito rico em gorduras monoinsaturadas idênticas às do azeite. Olhem, pelo menos consola-me o facto de ter muitos anti-oxidantes e de me ter feito bem ao coração, às artérias, à pele… Do mal o menos.

Beijinhos e bom fim-de-semana.

Susana B.

Calorias: +/- 549 Kcal por porção.

Tempo de Preparação: 15 min.

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

Para a Salada

50 g de folhas de rúcula selvagem

1 colher de sopa de salsa fresca picada

2 cebolinhas-verdes em cubinhos (Utilizei cebola portuguesa)

2 abacates grandes

1 colher de sopa de sumo de limão

250g de salmão fumado

Quartos de limão ou lima para servir

Para a maionese de lima

100 ml de maionese light (Receita original pedia 150ml, mas é demais. Sobrou maionese e foi para o lixo.)

2 colheres de sopa de sumo de lima

Casca finamente ralada de uma lima

1 colher de sopa de salsa fresca picada, mais uns pezinhos para guarnecer

Preparação

1. Esfarrape a rúcula e divida-a por 4 taças ou pratos individuais. Salpique com a salsa picada e a cebola.

2. Corte os abacates ao meio, retire o caroçao, descasque-os e corte a polpa em pedacinhos ou fatias finas. Pincele com sumo de limão para que não oxidem e divida pelas 4 doses de salada. Envolva com cuidado.

3. Corte o salmão fumado em tiras e espalhe-as por cima da salada.

4. Ponha a maionese numa tigela, junte o sumo e a casca da lima e a salsa picada. Misture tudo muito bem.

5. Deite uma colher de maionese de lima sobre cada uma das saladas, guarneça com pezinhos de salsa e sirva com quartos de lima/limão que deverão ser espremidos por cima.

Apreciação: Excelente salada de verão, que no inverno também pode ser uma óptima entrada.

Fonte: Livro Peixe e Marisco: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008.

Fotos: Susana B.