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Paella de baguinhos? Mas afinal o que são baguinhos? – Perguntarão alguns de vocês
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Baguinhos é o nome dado em Portugal a um tipo de massa denominada de Orzo nos EUA e que tem origem italiana ou grega. Fiquei sem saber ao certo a partir das pesquisas que fiz na net. Olhem…tem origem meditarrânica!! Assim está sempre certo. Segundo a wikipedia, Orzo (do latim Hordeum, às vezes chamado de arroz italiano) é uma palavra italiana que significa cevada, mas no uso comum em que o termo é empregado nos EUA, orzo pode ser entendido por arroz na forma de massas alimentares. Apesar de sua forma de arroz, orzo não é feito de arroz, mais sim de sémola de trigo. É também conhecida risone ou kritharaki.
(Depois de publicar o post a Ameixa Seca recordou-me, e muito bem, que também há quem lhes chame massa pevide. 
Eu conhecia o nome, mas não me lembrava)
Os baguinhos são comercializados por várias marcas e podem ser encontrados em qualquer superfície comercial. Na comida utilizamo-los vulgarmente em canjas e sopas, mas nesta receita de paella o orzo vem substituir o arroz.
Já comi, a paella tradicional e digo-vos que esta paella de baguinhos não fica nada atrás. Tem um paladar muito rico e saboroso. No entanto, tem um pequeno senão: não é recomendável para quem está a fazer dieta, porque leva chouriço. De resto…é uma maravilha!!
Calorias: +/- 487 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 50 min.
Quantidade: 5 porções
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas vermelhas, cortas em meias-luas (utilizei cebola branca)
2 dentes de alho fatiados
1 pimento vermelho cortado grosseiramente
4 coxas de frango sem pele, cortadas em bocados grandes (Substitui por metade de um frango com cerca de 500g)
1 chouriço (100g) cortado em cubos
1 chávena de chá de ervilhas
4 tomates (frescos ou de lata)
250g de massa de baguinhos
Água ou caldo de galinha q.b. (utilizei caldo de galinha)
Sal (Se necessário. Eu não utilizei porque o chouriço trouxe o sal suficiente ao prato)
Preparação
1. Prepare e corte os alimentos.
2. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga e anti-aderente (cozinho sempre em frigideiras anti-aderentes para diminuir o uso de gordura). Junte os bocados de frango e salteie até que fiquem lourinhos. Reserve num prato.
3. Na mesma frigideira, salteie as cebolas e o alho até ficarem macios.
4. Junte o chouriço em cubos e cozinhe um pouco. Adicione o pimento e continue a saltear por mais 5 minutos.
5. Junte os tomates, as ervilhas e o frango, mexa e junte água ou caldo de galinha até tapar a mistura. Tape e deixe cozer até que a carne esteja cozida. Se necessário junte mais água/caldo.
6. Verifique os temperos. Junte os baguinhos e água/caldo de galinha até tapar a mistura. Coloque o lume no mínimo, tape e deixe cozinhar sem mexer. Os baguinhos demoram cerca de 10 minutos a cozer. Se necessário junte mais água/caldo.
7. Depois disto, mexa a mistura, verifique se a massa está bem cozida e tempere a gosto.
8. Sirva de imediato.
Apreciação: Deliciosa.
Fonte de Inspiração: Cook Almost Anything at Least Once.
Fotos: Susana B.
Olá a todos. Peço desculpa por andar um pouco desaparecida. Esta semana comecei a trabalhar à noite e ainda estou a acertar o bio-ritmo. Ando com os horários um pouco trocados!
Os horários nocturnos são uma seca. Parece que ando ao contrário das outras pessoas, não tenho tempo para estar com a família e com os amigos, e quanto aos tempos livres passo-os sozinha porque o resto do pessoal está a trabalhar. Tem como ponto positivo o facto de termos um pouco de tempo só para nós, mas felizmente é só por três semanas!
Vamos à receita: hoje trago frango. Ando sempre à procura de novas formas de fazer frango. É um alimento que está sempre na nossa mesa e é bom variar para que não se enjoe, não é? Encontrei esta receita no site Sopa Vermelha da Fabrícia…e só tenho a dizer que, apesar de afoto não estar grande coisa, o prato é uma delicia. As ameixas dão um sabor excelente ao frango e ao molho. Fica com um sabor caramelizado muito bom. Experimentem….e bom fim-de-semana.
Calorias: +/- 370 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 60 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
1/2 chávena de chá de bacon cortado em bocadinhos (Substituí por fiambre de perú fumado)
8 coxas de frango sem pele
900g de cogumelos frescos cortados em fatias (Coloquei um pouco menos)
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 chávenas de chá de caldo de galinha
4 colheres de sopa de sumo de limão
4 damascos secos cortados aos bocadinhos
4 ameixas secas sem caroço cortadas aos bocadinhos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
1. Retire a pele às coxas de frango e tempere-as com um pouco de sal e pimenta.
2. Coloque o Bacon / Fiambre de perú num tacho grande (e de preferência anti-aderente). Deixe dourar um pouco em lume médio.
3. Junte as pernas de frango e, se necessário junte uma colher de sopa de azeite. Doure as coxas dos dois lados. Reserve o frango num prato.
4. Pique a cebola, lamine os cogumelos e coloque-os no mesmo tacho com o bacon/fiambre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Polvilhe o preparado com a farinha de trigo e junte o caldo de galinha e o limão. Deixe ferver, mexendo sempre.
6. Descaroce as ameixas e pique-as juntamente com os damascos.
7. Adicione as coxas de frango e os frutos secos ao preparado. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 45 minutos em lume baixo ou até que o frango esteja cozido.
Nota: As coxas devem ficar praticamente cobertas pelo caldo para que cozinhe de modo igual. Como tal, se necessário, junte mais caldo, mas não exagere para que o cald o fique um pouco grosso. Vire o frango de vez em quando.
Acompanhamentos Possíveis: Arroz de espinafres; Puré de Batata.
Apreciação: Uma delícia. As ameixas fazem a diferença. O PrAto fica com um sabor um pouco caramelizado…excelente.
Fonte: Sopa Vermelha.
Fotos: Susana B.
Num daqueles sábados em que não sabia o que fazer para o almoço, detectei uns restos de frango no congelador. Vim à net procurar uma receita e saiu este strogonoff. Inspirei-me na receita do CyberDiet, mas coloquei mais cogumelos e a aumentei a quantidade a servir por porção.
Calorias: +/- 164Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
300g de peito de frango cortado em tirinhas
1 cebola picada
2 colheres de sopa de Ketchup
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
1 lata pequena de cogumelos
1/2 chávena de chá de natas
1 chávena de chá de molho de tomate
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Preparação
1. Coloque o azeite numa panela e deixe aquecer.
2. Junte o frango e deixe dourar.
3. Acrescente a cebola, os cogumelos, o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o sal.
4. Misture bem e deixe refogar durante 15 minutos.
5. Junte as natas e deixe apurar um pouco.
6. Sirva com arroz branco.
Apreciação: Gostei, mas da próxima vez não coloco o molho inglês. Não aprecio muito o seu sabor.
Fonte: CyberDiet
Fotos: Susana B.
Souvlaki ou Souvlakia é um popular fast food grego que consiste numa espetada grelhada de bocados de carne e/ou vegetais. Pode ser servida no espeto para ser comida da mão, pode ser servida numa pita com acompanhamentos e molhos ou pode vir num prato acompanhada por batatas fritas ou pilaf. Na Grécia e na Turquia utiliza-se tradicionalmente a carne de porco. No entanto, actualmente começaram também a ser servidas souvalaki de frango. Em outros países mediterrânicos, em pontos turísticos, existem também souvlaki de carne de vaca, borrego e peixe. Eu fiz Souvlaki de Frango de acordo com as indicações da Kalyn.
Calorias: +/- 230 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: Marinada – 8h; Preparação – 20 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
4 peitos de frango sem pele e sem ossos (1 peito por pessoa)
1/2 chávena de chá de azeite
1/2 chávena de chá de sumo de limão fresco
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de alho picado (ou massa de alho)
1 colher de sopa de orégãos secos
1 colher de chá de tomilho seco
Preparação
1. Corte toda a gordura visível dos peitos de frango e depois corte-os em pedaços. Coloque os pedaços de frango num saco de congelação com fecho.
2. Numa tigela junte o azeite, o sumo de limão, o alho, os orégãos e o tomilho. Mexa bem com uma colher e junte a mistura à carne. Feche o saco e revolva o seu conteúdo para que a carne fique bem envolvida pela marinada. Coloque no frigorífíco e reserve durante 8 horas.
3. Coloque os bocados de carne em espetos e grelhe a carne, num grelhador eléctrico ou a carvão, durante 12-15 minutos ou até a carne estar ligeiramente dourada e firme.
Acompanhamentos possíveis: Pilaf, Arroz de ervilhas, arroz de tomate, legumes cozidos.
Apreciação: Adorei. Não é uma vulgar espetada de frango. Para quem acha que o peito de peito de frango é muito seco deve comê-lo desta forma. A marinada dá muita humidade e sabor à carne. Excelente.
Fonte: Wikipedia e Kalyn’s Kitchen.
Fotos: Susana B.
Fiz este prato há algum tempo, mas com as receitas de natal ficou um pouco de lado. Publico-a agora, com o destaque que ele merece.
Este prato é uma variação do tradicional prato da Estremadura de Ervilhas com Ovos Escalfados. A receita tradicional pede chouriço de carne e bacon. Cá em casa costumamos substituir o chouriço por carne de vaca, mas desta vez fiz de modo diferente. Tinha no frigorífico um resto das salsichas frescas que fiz neste assado e o prazo de validade estava a terminar; e tinha uma fatia grossa de fiambre de frango, que não utilizei na receita a que se destinava. Não podia deitar isto fora! Resolvi aproveitar estas carnes e fazer uma versão diferente desta receita tradicional.
Com estas alterações também consegui baixar as calorias da receita. Se quiserem baixar ainda mais podem utilizar salsichas de aves de conserva.
Calorias: +/- 393 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
600g de ervilhas (utilizei congeladas)
1 cebola
1 tomate
1 cenoura grande
1 colher de sopa de azeite
200g de salsichas frescas de perú
1 fatia grossa de fiambre de frango (200g)
4 ovos
água q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
1. Pique a cebola, a cenoura, o alho e o tomate.
2. Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte a cebola e o alho. Deixe refogar durante 1 minuto e adicione o tomate. Deixe refogar um pouco.
3. Junte as ervilhas, a cenoura, as salsichas cortadas em bocados e um pouco de água. Deixe cozer.
4. A meio da cozedura junte o fiambre cortado em cubos.
5. Quando as ervilhas estiverem cozidas, tempere com sal e pimenta.
6. Faça quatro covas nas ervilhas e deite um ovo por cova. Tape o tacho e deixe os ovos escalfarem.
7. Sirva de imediato.
Apreciação: Uma maravilha. 
Fotos: Susana B.
Estou de regresso. O trabalho e muitas questões para resolver mantiveram-me afastada, mas estou de regresso. Publico hoje uma receita muito simples e saborosa. Excelente para os dias de muita correria e pressa.
A receita original foi publicada na Revista Saúde à Mesa de Novembro. Fiz algumas alterações: utilizei salsichas de aves enlatadas porque não encontrei frescas; na receita original, o tacho com o repolho e o arroz é colocado no forno, mas para facilitar o processo cozi-o em lume brando no fogão. De resto, foi tudo igual…e o resultado foi muito bom.
Calorias: +/- 380Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Refeição rica em proteínas e amido.
Receita adequada para: Pessoas com hipertensão, diabetes e colesterol elevado.
Tempo de Preparação: 35 minutos.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
1/2 repolho
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite
200g de arroz
sal q.b.
4 salsichas frescas de peru (Não encontrei à venda. Utilizei salsichas enlatadas de aves)
Preparação
1. Corte o repolho em pedaços e lave-o. Coza-o em água com sal, retire e reserve, aproveitando 7,5dl da água da cozedura.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os no azeite até a cebola ficar transparente.
3. Junte o arroz lavado ao refogado e envolva bem no azeite.
4. Adicione depois o repolho, envolva novamente, regue com o caldo do mesmo a ferver e mexa.
5. Disponha as salsichas por cima, tape o tacho e deixe cozer até que o arroz esteja pronto.
Apreciação: Refeição muito rápida e saborosa.
Fonte de Inspiração: Revista Saúde à Mesa n.º 32, Novembro 2008.
Fotos: Susana B.
Esta semana tenho tido pouca disponibilidade para cozinhar coisas novas. Recorro a receitas batidas e à cozinha da mãe. De qualquer maneira, fica aqui o frango que fiz à alguns dias.
Calorias: +/- 430Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 10 min. de preparação; 30 min. para assar.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
2 pernas de frango completas de sem pele (+/- 150g cada perna)
2 colheres de sopa de farinha de trigo (utilizei integral)
1 colher de chá de colorau
1/2 colher de chá de tomilho seco
Sal e pimenta q.b.
1 ovo médio batido
1 colher de sopa de água
2 a 3 colheres de sopa de pão ralado
Preparação
1. Corte as pernas de frango ao meio e retire a pele.
2. Misture a farinha, as especiarias, o tomilho, o sal e a pimenta num prato fundo.
3. Noutro prato, bata o ovo e junte 1 colher de sopa de água.
4. Noutro prato coloque o pão ralado.
5. Mergulhe as pernas na farinha e envolva todo o bocado de carne, mergulhe-a depois no ovo e, por último, envolva no pão ralado.
6. Disponha as pernas num tabuleiro de forno com revestimento anti-aderente.
7. Leve o frango a forno quente e deixe assar durante 30 minutos. Ao fim de 15 vire as pernas.
8. Sirva com legumes cozidos ou uma salada verde.
Apreciação: Excelente alternativa aos panados fritos e aos knugets de compra. Tem ainda o benéficio de podermos colocar o tempero que quisermos.
Fonte de Inspiração: Livro completo da Alimentação Saudável. Paragon Books:London. 2005.
Fotos: Susana B.
A receita de hoje foi feita para responder ao desafio da quinzena da Colher de Tacho. O Rei da vez é o Coentro.
Quando vi este desafio achei excelente, porque adoro coentros. Sou descendente de alentejanos e esta ervinha anda quase sempre pelos nossos pratos. Se não é no prato principal, é como tempero da salada de alface.
Apesar da cozinha alentejana usar e abusar dos coentros e, apesar de eu gostar muito da cozinha alentejana, não fui por esse caminho. Não me apeteceu fazer uma açorda e tudo o resto pareceu-me muito calórico. Escolhi uma receita de frango simplicíssima, muito adequada aos dias de corre-corre actuais, mas excelente em termos de sabor.
A receita original foi pensada para oito pessoas. Reduzi as quantidades a metade e apresento a receita para 4 pessoas.
Acompanhei o frango com um Arroz de espinafres e abóbora. Criação minha e um modo de utilizar o resto da abóbora assada.
Calorias: +/- 340Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 40 minutos
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
Para o Frango
4 peitos de frango
1 colher de sopa de azeite
1/2 chávena de chá de coentros picados
1/2 lima (Eu utilizei limão)
1 malaguetas vermelhas
1/8 de colher de chá de paprika (Eu utilizei mais)
1/2 chávena de chá de iogurte grego (Utilizei o que tem 2% de gordura)
Sal e pimenta q.b.
Para o Arroz
4 chávenas de café de arroz (utilizei branco, mas pode ser integral)
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
200g de espinafres frescos
500g de abóbora assada ou cozida (utilizei assada)
1 ramo de coentros
Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Coloque os coentros, as malaguetas, o iogurte grego e a paprika numa tigela. Junte 2 colheres de sopa de sumo de lima/limão e a raspa da lima/limão. Tempere com sal e pimenta. Misture todos os ingredientes.
2. Adicione os peitos de frango e vire até os cobrir com a mistura. Tape, leve ao frigorífico e deixe marinar durante pelo menos uma hora. Se quiser pode preparar a marinada de véspera.
3. Aqueça o forno a 200.º e unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
4. Retire o frango da marinada e coloque-o no tabuleiro numa só camada. Leve ao forno durante 20-30 minutos, ou até estar cozinhado.
5. Entretanto coza o arroz em água e sal. Se quiser utilizar abóbora assada, deve assá-la com antecedência porque demora cerca de 50 minutos no forno. Se utilizar cozida, pode cozê-la no momento. Coza-a num tacho diferente do arroz com água e sal.
6. Quando o arroz e a abóbora estiverem prontos, pique os alhos para um WOK ou frigideira anti-aderente e junte o azeite. Leve ao lume e deixe alourar um pouco.
7. Junte os espinafres e deixe cozer durante 4-5 minutos. Mexa de vez em quando.
8. Junte a abóbora cortada em quadrados pequenos e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte os coentros picados.
9. Adicione o arroz e envolva. Deixe apurar durante 1-2 minutos.
10. Sirva o frango acompanhado pelo arroz.
Apreciação: Excelente. O iogurte tornou a carne macia e húmida. Não parecia peito de frango. O sabor do limão e dos coentros destacaram-se bem e enriqueceram muito esta carne que se não for bem temperada pode tornar-se insípida.
Fonte de Inspiração: Mafalda Leite
Fotos: Susana B.
Até há algum tempo atrás evitava espetadas a todo o custo. Aqui em casa ninguém se dava ao trabalho de as fazer, porque só sabíamos fazer como fazem nos talhos (e para se fazer igual, comprava-se já feito) e eu …dessas não gosto muito. Só me sabem a pimento. Mais nada.
A situação mudou quando comprei o Livro Completo da Alimentação Saudável. O livro trás óptimas sugestões para espetadas. Esta receita é uma delas. Cá em casa fiz metade da receita, mas apresento-vos as quantidades totais (para 4 pessoas).
Calorias: 195Kcal por porção.
Proteínas: 28g
Gorduras: 4g
Hidratos de Carbono: 12g
Tempo de Preparação: 10 min. de preparação; 10 a 20 min. para grelhar.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
500g de peitos de frango (ou 1 peito de frango por pessoa), desossados e sem pele
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de mel claro
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de alecrim fresco picado (Troquei por mangericão seco porque, para mim, o alecrim é indigesto.)
250g de tomates-cereja
Sal q.b. (Acrescentado por mim)
Cuscuz ou arroz, para acompanhar.
Preparação
1. Corte o frango em pedaços com 2,5cm e deite numa taça.
2. Misture a polpa de tomate, o mel, o molho inglês e a erva aromática que escolher. Adicione ao frango, mexendo para cobrir completamente.
3. Enfie alternadamente os pedaços de frango e os tomates em espetos. Se utilizar os de madeira, utilizará 8. Os meus espetos são metálicos e maiores. Para este caso 4 chegam para a receita.
4. Com um pincel, coloque o restante molho nas espetadas.
5. Grelhe as espetadas num grelhador previamente aquecido, virando de vez em quando, até o frango estar bem cozido. Deve demorar entre 10 a 20 minutos depende do tipo de grelhador.
6. Sirva com cuscuz ou arroz e um pouco de alface.
Apreciação: Gostei. O frango estava excelente. O peito do frango é uma carne seca, mas o molho tornou-a bastante húmida. Achei um pouco doce, apesar de ter acrescentado sal à receita. Tive que juntar sal fino no prato. Na próxima vez vou colocar mais sal de início.
Relativamente aos tomates, achei que estavam muito ácidos. Já comi este tipo de tomate em saladas e até os costumo achar suaves, mas, desta vez, os rapazes eram mesmo ácidos. Talvez seja da época. Não sei?! Melhor sorte para a próxima!!
Fonte de Inspiração: Livro completo da Alimentação Saudável. Paragon Books:London. 2005.
Fotos: Susana B.
Até há algum tempo atrás comprava com frequência douradinhos de peixe, douratinhos de frango e nugets e fazia pelo menos uma refeição por semana com eles. Era fácil metê-los no forno. Em 15 minutos a refeição estava pronta e não tinha que pensar muito no que fazer. Desde que vi como se fazem deixei de os comprar. A carne (todo o tipo de carne) é completamente processada (triturada) e para que fiquem saborosos, os douradinhhos e nugets são “enriquecidos” com gordura.
A opção agora é panar eu própria os alimentos e levá-los ao forno. Assim sei o que lá vai dentro. A receita que trago hoje cai nesta categoria e foi-me apresentada pela Tânia do Zakuskas.
Fiz uma adaptação: utilizei farinha integral para panar (era a que tinha em casa).
Calorias: +/- 280Kcal por porção (1 Rolinho)
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
2 bifes de frango (ou perú) fininhos
Sumo de limão
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.
2 Fiambre de perú fumado
3 Fatias de queijo mozarella
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de azeite
Preparação
1. Lave os bifes de frango e seque-os com papel de cozinha.
2. Tempere os bifes a gosto 1h antes de fazer os rolinhos. Eu utilizei sal, pimenta, sumo de limão e salsa fresca picada. Reserve
3. Para preparar os rolinhos, coloque os bifes sobre uma tábua ou mesa e coloque 1 fatia de mozzarella e 1 de fiambre sobre cada bife.
4. Enrole os bifes e prenda-os com palitos.
5. Num prato coloque 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral e 1 colher de sopa de sementes de sésamo.
6. Unte um tabuleiro de ir ao forno.
7. Passe os rolinhos pela mistura de farinha e coloque-os no tabuleiro.
8. Regue cada rolinho com um pouco de azeite.
9. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno durante 30 minutos. Tire a folha de alumínio e deixe dourar.
10. Tires os palitos e sirva.
Possíveis acompanhamentos: Eu acompanhei com tiras de cenoura crua e salada de alface e tomate.
Sugestão: A Tânia diz na sua receita que já fez estes rolinhos com outros recheios. Nomeadamente, queijo e damasco, ameixa, cenouras e bacon, espinafre, etc. É uma questão de imaginação e de experimentarmos.
Apreciação: Muito bom. Gostei muito.
Fonte de Inspiração: Zakuskas.
Fotos: Susana B.
Como não costumo comer muito feijão (por não ter muita imaginação na sua preparação), resolvi experimentar esta receita que a Colher-de-Pau inventou. Fiz uma pequena alteração: não levei a carne ao grelhador para corar.
Calorias: +/- 297kcal por porção.
Tempo de Preparação: 60 min.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
2 peitos de frango
2 limas (Eu usei 1 limão porque não encontrei limas)
1 ramo de coentros
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de oregãos
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de feijão encarnado cozido
Água
Algumas gostas de tabasco
1 cebola pequena
1 folha de louro
1 dente de alho
Preparação
1. Na véspera da realização da receita tempere os peitos de frango inteiros com o azeite, o sumo das 2 limas, metade dos coentros picados, os oregãos, sal e pimenta. Guarde no frigorífico de um dia para o outro.
2. Antes de iniciar a receita, aqueça o forno a 180ºC.
3. Unte um tabuleiro de forno com um pouco de azeite e coloque no fundo a cebola cortada em meias luas.
4. Coloque os peitos de frango e a marinada sobre a cebola.
5. Tape com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
6. Enquanto o frango assa, prepare o molho de feijão. Num tacho coloque o feijão cozido, 1 copo de água, sal, pimenta, a folha de louro, o dente de alho esmagado, tabasco a gosto e os restantes coentros picados.
7. Leve o feijão ao lume e assim que levantar fervura coloque no mínimo e deixe cozinhar lentamente durante 40 minutos. Verifique regularmente e, se for necessário, acrescente mais água.
8. Depois dos 40 minutos, retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mágica. Se achar que o molho fica muito grosso acrescente um pouco mais de água.
9. Quando tudo estiver pronto, sirva o frango com um pouco das cebolas e regue generosamente com o molho de feijão.
Possíveis acompanhamentos: Salada Verde com Tomate.
Apreciação: Muito original e muito bom. 
O molho de feijão é excelente e pode acompanhar qualquer outro tipo de prato de carne.
Fonte de Inspiração: As minhas receitas.
Fotos: Susana B.
Este foi um dos almoços rápidos que fiz durante a semana.
Calorias: 194Kcal por porção.
Proteínas: 21g
Gorduras: 10g
Hidratos de Carbono: 5g
Tempo de Preparação: 20 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
Meia couve chinesa
1 cenoura grande
100g de maçarocas de milho pequenas (Se não encontrarem à venda, como me aconteceu a mim, utilizem uma lata pequena de milho já cozido)
125g de Rabanetes (Não coloquei, porque não gosto.)
1 malagueta vermelha, sem pevides e bem picada (Não me apeteceu picante. Optei por não colocar)
1 dente de alho bem picado
350g de bifes de frango
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
1 colher de óleo de amendoim (Se não tiverem podem utilizar azeite)
25g de amendoins
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Preparação
1. Ripe a couve chinesa e disponha numa travessa. Tempere com sal, azeite e vinagre.
2. Descasque a cenoura e corte em tiras finas do tamanho de paus de fósforos. Se não tiver com paciência para estes cortes (que foi o meu caso), rale a cenoura de modo grosseiro. Disponha sobre a couve chinesa.
3. Lave e corte os rabanetes aos quartos. Se optou pelas maçarocas, corte-as ao meio, no sentido longitudinal. Disponha este ingredientes sobre a couve chinesa e reserve.
4. Corte a carne em tiras finas. Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira anti-aderente e salteie a malagueta, o alho e o frango durante 5 minutos. Junte o molho de soja e salteie durante mais 1-2 minutos. Se necessário rectifique o sal.
5. Deite a carne sobre os vegetais e salpique com os amendoins.
Sugestão: Se preferir, pode utilizar outro tipo de carne: vaca, porco, peru, mas retire toda a gordura visível da carne antes de a cozinhar.
Apreciação: Ficou muito bom e é muito simples de fazer. Nunca tinha experimentado couve chinesa e achei que é uma óptima alternativa à alface.
Fonte de Inspiração: Livro completo da Alimentação Saudável. Paragon Books:London. 2005.
Foto: Susana B.
Calorias: 248Kcal por porção de frango
Proteínas: 30g
Gorduras: 8g
Hidratos de Carbono: 16g
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
4 peitos desossados ou 4 pernas de Frango, com cerca de 125g cada.
2 colheres de sopa de mel líquido
1 colher de sopa de molho de soja escuro
1 colher de chá de casca de limão bem ralada
Sumo de meio limão
sal e pimenta
Preparação
1. Aqueça o grelhador na posição média.
2. Retire a pele ao frango e remova o excesso de gordura. Se utilizar pernas de frango separe a coxa do coto. Em seguida lave os bocados de frango e enxugue-o bem com papel de cozinha absorvente. Com uma faca afiada, faça uns golpes em cruz nos dois lados da carne, mas apenas à superfície.
3. Misture o mel, o molho de soja, a casca e o sumo de limão numa tigela e em seguida tempere bem com sal e pimenta preta.
4. Disponha os peitos de frango numa grelha e pincele com a mistura de mel. Deixe grelhar durante 10 minutos (pode ser menos tempo, dependendo do tamanhos dos nacos de frango e do grelhador), vire e pincele com o resto da mistura. Deixe grelhar durante mais 8-10 minutos ou até a carne estar bem assada.
5. Sirva quente.
Possíveis acompanhamentos: Eu acompanhei com cenoura ralada e esparguete integral cozido e temperado com azeite, vinagre e orégãos, mas opção poderá ser também arroz, massa chinesa, salada…
Sugestão: Para um sabor diferente, o limão pode ser substituído por laranja ou lima.
Apreciação: Ficou muito bom e é muito simples de fazer, mas na próxima vez que fizer vou deixar o frango a marinar na mistura, talvez durante 10 a 20 minutos, para que tome mais o sabor do limão.
Fonte de Inspiração: Livro completo da Alimentação Saudável. Paragon Books:London. 2005.
Fotos: Susana B.
Antes de comprar/cozinhar frango verifique:
- a Cor da Pele: esta deve estar branca a um amarelo profundo
- a Cor da Carne: a carne nunca deve parecer cinza ou passada.
- o Cheiro: o cheiro pode indicar que a carne se estragou. Se notar um odor forte e desagradável depois de abrir uma embalagem de frango, deixe aberta no balcão por alguns minutos. Às vezes, a oxidação ocorre dentro da embalagem e daí resulta um cheiro inofensivo. Se o odor persistir, não coma o frango. Leve-o de volta na sua embalagem original ao local de compra para que seja reembolsada(o).
Fonte: Como tudo Funciona
Calorias por porção: +/- 300Kcal (com acompanhamento)
Ingredientes
1 Frango inteiro
2 Kl de Sal grosso
5 ovos
2 mãos cheias de Sementes de Funcho
1 limão
1 ramo de ervas aromáticas frescas ou secas (Utilizei salsa, coentros e magericão frescos, mas pode utilizar o que gostar mais)
6 colheres de sopa de azeite
Preparação
1. Numa tigela misture o sal e as sementes de funcho. Junte os ovos inteiros e envolva bem. Unte um tabuleiro com azeite e coloque uma parte do sal no fundo. Faça uma cama para assentar o frango.
2. Num almofariz coloque o 4 colheres de azeite e junte a casca de 1 limão, o ramo de ervas aromáticas e esmague um pouco. Esprema o limão para dentro do almofariz e junte um pouco de pimenta.
3. Esfregue o frango com o preparado coloque-o sobre a cama de sal.
4. Corte o resto do limão em bocados e coloque-o no interior do frango.
5. Envolva o frango com o restante preparado de sal de modo a formar uma carapaça fechada e leve ao forno (200º) durante 2 horas.
6. Ao fim de duas horas, retire do forno e parta a carapaça de sal com uma colher ou uma faca. Vá retirando o sal até que apareça o frango. Corte o frango como lhe der mais jeito. Pode fatiar ou cortar em pedaços grandes.
Possíveis acompanhamentos: Puré de batata, esparregado, vegetais cozidos, salada.
Fonte da Receita: Jamie Oliver
Fotos: Susana B.
