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As meninas do Intercâmbio Culinário Brasil-Portugal convidaram-me a participar no seu blog e eu, como fã do que todas fazem e publicam, não podia dizer que não. Coloquei foi uma “condiçãozinha”: como o meu blog privilegia receitas light e diet, a pessoa com quem eu fizesse a troca de receitas teria de me fornecer receitas do Brasil com estas características. As meninas não se opuseram e eu fiz o convite a uma das minhas primeiras amigas da internet nestas andanças da cozinha. Convidei a Tânia do Zakuskas e ela teve a gentileza de aceitar o meu convite de imediato.
Depois de alguns e-mail com informações sobre o desafio e com a troca de receitas, optei por fazer estas Casquinhas de Camarão. Para os portugueses, que não sabem, casquinha é uma concha. Como tal, a receita são conchas recheadas com um creme de camarão. Achei que seria uma receita deliciosa e que teria uma apresentação excelente para uma entrada ou snack ligeiro, mas eu não resisti e comi mesmo ao almoço. 
A escolha estava feita, mas havia um problema. Não encontrei as conchas em Portugal. Sei que existem, mas estamos no Inverno (Muito frio por sinal!!) e as conchas aparecem mais no Verão. Esta situação foi facilmente ultrapassada porque a Tânia, é uma querida, e resolveu presentear-me com as casquinhas. Enviou–me um pacote com 12 casquinhas e um avental com uma bandeirinha brasileira. É claro que adorei o presente. Muito obrigada, Tânia.
Bom, mas vamos lá falar da receita. Facílima de fazer e muito saborosa. Tem um sabor muito tropical pelo camarão e pelo leite de coco. Sabe a praia e a verão. Não tive dificuldades de maior. Só tive um pequeno percalço com a farofa. Esqueci-me completamente de comprar farinha de mandioca (Má organização minha, eu sei, já me penalizei por isso!) e no dia em que fiz a receita não havia maneira de sair para ir comprar. Já estava tudo feito e falta a farinha!!! Que fazer? Lembrei-me que em tempos já tinha comido farofa de milho. Corri à internet para confirmar e encontrei. Resolvi então fazer a farofa da mesma maneira, mas com farinha de milho e, em vez de margarina, utilizei azeite. Esta opção deve-se apenas ao facto de eu nunca utilizar margarina (sinceramente, nem tenho em casa). Nunca tinha feito farofa, mas julgo que ficou bem. Ficou amarelinha e soltinha. Excelente para polvilhar.
Adorei a receita e adorei a experiência. Quero repetir. Se alguma das meninas quiser fazer uma receita light ou diet, avisem-me. Eu aceito logo.
Calorias: +/- 100 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 minutos preparação, 10-20 no forno.
Quantidade: 12 casquinhas.
Ingredientes
Recheio
500g de miolo de camarão (utilizei congelado)
1 limão
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates sem pele picados
50ml de leite de coco (Quem não gosta pode substituir por leite magro ou caldo de camarão)
2 fatias de pão de forma sem côdea (utilizei integral)
Leite magro q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Salsa ou coentros picadinhos (Utilizei coentros)
Farofa
1 chávena de café de farinha de mandioca peneirada (Esqueci-me de comprar e utilizei farinha de milho)
1 colher de café de açafrão
1 colher de sopa de margarina (utilizei Azeite)
Sal a gosto
Preparação
1. Tempere o miolo do camarão (já descongelado) com o sumo do limão e sal. Reserve.
2. Demolhe as duas fatias de pão em leite magro.
3. Pique a cebola, o alho e os tomates.
4. Numa panela anti-aderente aqueça 2 colheres de azeite e coloque o alho e a cebola para dourar.
5. Junte os tomates aos cubinhos. Mexa por alguns minutos e coloque o camarão e o pão escorrido e esfarelado. Mantenha o lume baixo.
6. Junte sal, pimenta e o leite de coco.
7. Deixe apurar. No entanto, não deixe o camarão cozinhar por mais de 10 minutos. Antes de retirar do lume, pique os coentros/salsa e junte ao camarão.
8. Para fazer a farofa, coloque a farinha de mandioca numa frigideira anti-aderente. Junte o açafrão, uma pitada de sal e, por último a margarina/azeite.
9. Se utilizar margarina , mexa bem de forma a fazer com que a margarina derreta aos poucos. Se utilizar azeite, mexa bem para que a farofa fique homogénea. A farofa ficará com um tom amarelo.
10. Distribua o creme de camarão por 12 casquinhas, polvilhe com a farofa e leve ao forno para gratinar (O meu forno é péssimo para gratinar, as minhas conchas não ficaram muito coradinhas.)
Sugestão: Existem outras versões destas casquinhas que incluem outros frutos do mar, como mexilhões, lulas, polvo, etc.
Apreciação: Adorei. O creme de camarão fica muito aveludado e o sabor do leite de coco é excelente. Ficamos com vontade de praia e calor. Julgo que este creme de camarão ficará lindamente com uma massa (esparguete, tagliatelli, espirais, etc.).
Fonte de Inspiração: Tânia, Zakuskas.
Fotos: Susana B.
Aceitei o convite da Nana para participar no Desafio da Pasta promovido pelo Quattro Ragazze Brasiliane Nella Cuccina Italiana.
Como massa com regularidade. Não era difícil pensar algo que gostasse de fazer. Normalmente, como em saladas, mas optei por experimentar uma receita nova. Encontrei esta no livro de receitas que tenho utilizado ultimamente.
A receita original inclui mexilhões e vieiras. Os mexilhões piscaram-me o olho. Vieiras…nunca comi, mas fiquei curiosa por experimentar. Infelizmente, não encontrei vieiras que pudesse utilizar neste prato. As que vi à venda já tinham molho ou estavam preparadas para ir ao forno. Tive que substituir por outro marisco. Optei pelos camarões.
Calorias: 301Kcal por porção.
Proteínas: 42g
Gorduras: 5g
Hidratos de Carbono: 17g
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
225g de esparguete integral seco
60g de toucinho fumado magro, sem courato, aos bocadinhos
2 chalotas, bem picadas
2 talos de aipo, bem picados (Não coloquei porque não gosto)
150ml de vinho branco seco
150ml de Caldo de Peixe Caseiro (Não tinha. Utilizei meio cubo de caldo de peixe dissolvido na mesma quantidade de água.)
500g de mexilhões
250g de Camarões
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de salsa picado
Preparação
1. Corte o toucinho em bocadinhos e pique as chalotas e os talos de aipo. Reserve.
2. Coloque o esparguete num tacho com água a ferver. Junte sal e deixe cozer até ficar al dente (firme), o que corresponde a cerca de 10 minutos.
3. Entretanto, frite o toucinho fumado em seco numa frigideira anti-aderente durante 2-3 minutos.
4. Junte as chalotas, o aipo e o vinho. Deixe cozer em lume brando, com a frigideira destapada, durante 5 minutos, até os legumes ficarem tenros.
5. Junte o caldo de peixe, os mexilhões e as camarões. Tape e deixe cozer durante mais 6-7 minutos.
6. Se utilizar mexilhões frescos, retire os que não abrirem.
7. Escorra o esparguete e deite-o na frigideira.
8. Junte a salsa picada e tempere a gosto. Agite para misturar bem. Deixe apurar durante 1-2 minutos.
9. Sirva em pratos individuais aquecidos e regue com os sucos da cozedura.
Apreciação: Adoro mexilhões. Adoro massa. Era impossível não gostar.
Fonte de Inspiração: Livro completo da Alimentação Saudável. Paragon Books:London. 2005.
Fotos: Susana B.
Calorias: +/- 274Kcal
Protéinas: 19g
Gorduras:14g
Hidratos de Carbono: 18g
Ingredientes
Para uma base de pizza adquirida num qualquer supermercado. Cá em casa esta receita dá para duas pessoas.
1 base de pizza de compra
3 a 4 colheres de sopa de Polpa de tomate ou ketchup
1 tomate médio maduro
2 fatias de salmão fumado
100g de miolo de camarão cozido
3 palitos de delícias do mar
2 sardinhas em lata
Tiras finas de pimento verde q.b.
50g Queijo ralado para fundir (de preferência magro)
Oregãos q.b.
Preparação
1. Prepare todos os ingredientes:
- coza o miolo do camarão;
- corte o salmão em tiras finas
- corte as delicias do mar em bocados pequenos
- corte tiras finas de um pimento verde
- Retire as sementes e a água do tomate e corte-o às rodelas finas.
- Retire as sardinhas da lata, escorra o óleo em excesso, corte-as ao meio e retire as espinhas.
2. Coloque a polpa de tomate sobre a base da pizza e depois espalhe os bocados de tomate, salmão, delícias do mar, sardinha e pimento. Junte as gambas e o queijo ralado. Tempere com oregãos a gosto.
3. Leve ao forno a 200ºC durante 15 min.
Possíveis acompanhamentos: Salada de agrião ou canónigos com tomate, cenoura ralada.
Sugestão: Para uma receita diferente pode juntar atum ou substituir o salmão pelo atum.
Receita ideal para: desportistas, menopausa, emagrecimento, diabetes.
Fonte de Inspiração: Revista “Cocina Ligera y Vida Sana” n.º 100.
Fotos: Susana B.
