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Esta travessa de massa e vegetais é uma delícia. Cá em casa já a fizemos duas vezes. Sucesso garantido. Boa semana!!
Calorias:
4 porções = +/- 442 Kcal por porção
5 porções = +/- 358 Kcal por porção
6 porções = +/- 295 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 50 min.
Quantidade: 4-6 porções
Ingredientes
250 g de massa Baguinhos (ou Pevide)
Sal a gosto
1 pimento vermelho grande, assado e picado (Usei cru)
3 colheres de sopa de azeite
2 courgettes médias, cortadas em rodelas
Pimenta móida na hora a gosto
450 g de tomates, sem pele, sem sementes e picado; ou 560 g de tomates enlatados com sumo.
1 ou 2 dentes de alho picados
50 g de queijo parmesão ralado ou 50 g de queijo de cabra desfeito
Preparação
1. Lave e corte os vegetais.
2. Aqueça uma panela grande com água e sal. Quando esta estiver a ferver junte a massa. Deixe cozer durante 8 minutos ou até que esteja cozida al dente. Escorra a massa e tranfira-a para uma tigela grande. Junte o pimento (assado) e uma colher de sopa de azeite.
3. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma travessa de ir ao forno com azeite.
4. Aqueça uma colher de sopa de azeite, numa frigideira anti-aderente grande, em lume médio. Junte a courgette e deixe cozinhar. Mexa e volte as fatias da courgette até que estejam cozinhadas e ligeiramente coloridas (cerca de 5 minutos). Junte a courgette à massa.
5. Volte a colocar a frigideira no lume, junte uma colher de sopa de azeite e o alho picado. Cozinhe até que solte o seu aroma e junte os tomates e sal a gosto. Deixe cozinhar, mexenndo de vez em quando, até que os tomates estejam ligeiramente cozinhados. Prove e ajuste o tempero.
6. Junte o tomate e o queijo à massa e misture. Junte pimenta moída na hora e ajuste o sal. Trasfira para uma travessa de ir ao forno.
7. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até que comece a corar. Sirva quente ou morno.
Sugestão: Pode preparar este prato várias horas antes de levar ao forno.
Apreciação: Deliciosa!
Fonte: Martha Rose Shulman.
Fotos: Susana B.
Nunca tinha feito paella e adorei fazer este prato. Adorei preparar todos os vegetais e todo o processo de cozedura. Foi excelente para relaxar e acalmar depois de um dia muito grande de trabalho.
Esta paella é um daqueles pratos que começamos a comer muito antes de irmos para a mesa. O cheiro vai-nos abrindo apetite durante 1 hora, as cores e a apresentação fazem-nos crescer água na boca. Quando o prato ficou pronto, não desiludiu. É muito saboroso. Cá em casa ficámos todos fãs e ficámos com vontade de experimentar com marisco. Ficou prometido que a próxima paella terá. 
Calorias:
4 porções = +/- 398 Kcal por porção
5 porções = +/- 319 Kcal por porção
6 porções = +/- 266 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 1h
Quantidade: 4 – 6 porções
Ingredientes
1/2 colher de chá de filamentos de açafrão (Não encontrei à venda. Utilizei uma colher de chá de açafrão em pó)
2 colheres de sopa de água quente
2 colheres de sopa de azeite
175g de presunto serrano, em cubos
1 cenoura grande, em cubos
150 g de cogumelos brancos frescos
4 cebolinhas verdes, grandes em cubos (utilizei cebola vulgar)
2 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
225 g de tomates, pelados e cortados em gomos
1 pimento vermelho e 1 pimento verde cortados ao meio, sem sementes, depois cozidos, pelados e fatiados (Eu não os cozi. Retirei as sementes, fatiei-os e coloquei-os no prato)
350 g de arroz para paella (Utilizei Carolino)
2 colheres de sopa de mistura de ervas frescas picadas (Utilizei salsa e coentros)
100 ml de vinho branco
1,25 l de caldo de galinha a ferver
55 g de ervilhas
100 g de pontas de espargos verdes, branqueadas
Sal e pimenta a gosto
Cunhas de limão para servir (Opcional)
Preparação
1. Coloque os filamentos de açafrão e a água quente numa tigela pequena e deixe em infusão durante alguns minutos. Se utilizar açafrão em pó, junte o açafrão à água.
2. Corte o presunto e prepare os vegetais antes de começar a cozinhar a paella.
3. Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa paellera (ou outro tipo de caçarola/frigideira larga) e frite o presunto em lume médio, durante 5 minutos. Retire o presunto para uma tigela e reserve.
4. Refogue a cenoura no restante azeite, mexendo sempre, durante 3 minutos. Junte os cogumelos e refogue, mexendo, durante 2 minutos. Adicione as cebolas, o alho, a paprica, a pimenta-de-caiena, o açafrão e refogue, mexendo, durante 1 minuto. Junte os tomates e os pimentos e refogue, mexendo ,durante 2 minutos.
5. Deite o arroz e as ervas e frite, mexendo, durante 1 minuto. Deite o vinho e a maior parte do caldo de galinha ae deixe ferver, destapado, durante 10 minutos. Agite a paellera uma ou duas vezes e quando adicionar os ingredientes.
6. Junte as ervilhas e tempere. Coza durante 10 minutos ou até o arroz estar cozido, adicionando um pouco mais de caldo, se necessário.
7. Junte o presunto e os seus sucos à paellera. Disponha os espargos à volta da paella e coza durante 2 minutos.
8. Quando o líquido estiver absorvido e detectar um leve aroma a tostado retire do lume. Tape com folha de alumínio e deixe ficar durante 5 minutos. Salpique com ervas picadas e sirva com cunhas de limão.
Apreciação: Cá em casa, gostámos todos. É um prato excelente.
Fonte: Livro Cozinha Mediterrânica: uma selecção de mais de 100 receitas essenciais. Bath:Parragon, 2008.
Fotos: Susana B.
Olá amiga(o)s!!!
Estou de regresso. Não fui de férias, mas fui afectada pelas férias…as dos outros. Nas últimas semanas, muitos dos meus colegas estiveram de férias e eu estive a fazer substituições. Resultado: o trabalho aumentou imenso. Fiquei tão cansada que nem tive vontade de cozinhar, nem de vir à net. Abandonei um pouco aos vossos espaços e até minha casinha. Às vezes temos estes períodos, não é verdade? Peço deculpa pela ausência, espero conseguir voltar ao meu ritmo de publicação normal e ter tempo para vos visitar. 
Bom…vamos ao que interessa: esta salada maravilha. Já fiz este prato há uns tempinhos. Na altura ainda estava frio. É uma salada de inverno por levar abóbora (alimento de época no inverno), mas se tiverem abóbora congelada, ou se estiverem dispostos a pagar os preços astronómicos que pedem por ela nesta época, podem fazê-la num dia de calor, pois também é excelente se estiver fria.
Fiz assim:
Calorias: +/- 471Kcal por porção (para diminuir as calorias, diminua a quantidade de azeite)
Tempo de Preparação: Preparação – 10 min; No forno – 40 a 50 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
Para a salada:
500g de abóbora cortada em cubos (não muito pequenos). Utilizei abóbora que já tinha congelado em cubos)
Azeite
Sal fino
12 cebolas vermelhas pequenas ou chalotas (ou 3 cebolas maiores cortadas em quartos)
1 1/2 chávenas de chá de arroz selvagem cru ou 2 chávenas de chá de arroz selvagem cozido
Óleo para untar
Para o molho:
1/3 de chávena de chá de sementes de girasol
1/3 de chávena de chá de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal q.b.
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de água quente
1/2 chávena de chá de coentros frescos picados
Preparação
1. Pré-aqueça o forno em posição média.
2. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele-o com azeite ou óleo de amendoim.
3. Descasque e corte a a abóbora em cubos. Tempere-a com azeite e sal e coloque-a num dos lados do tauleiro.
4. Descasque as cebolas, tempere-as com azeite e sal e coloque-as no tabuleiro, mas separadas da abóbora.
5. Asse as abóboras e as cebolas em forno médio durante cerca de 45 minutos (No meu forno demorou menos tempo), ou até que a abóbora e as cebolas estejam caramelizadas.
6. Entretanto coza o arroz: num tacho junte o arroz, 4 1/2 chávenas de água e uma pitada de sal (se quiser pode utilizar arroz que tenha sobrado de outro prato). Cozinhe durante 40 minutos ou até que o arroz esteja pronto.
7. Enquanto os alimentos cozinham, faça o molho. Numa picadora ou liquidificador, bata as sementes de girassol, o azeite, o sumo de limão, o sal e o mel até que fique cremoso. Se o molho ficar espesso, junte duas colheres de sopa de água quente.
8. Adicione os coentros picados à mão (reservando um pouco para guarnecer o prato). Prove e ajuste os temperos e sabores a seu gosto.
9. Numa taça grande, coloque o arroz e regue com metade do molho. Junte as cebolas e envolva gentilmente com as mãos.
10. Adicione a abóbora assada, regue com o molho que restou e volte a envolver com as mãos. Polvilhe com os coentros que sobraram. Pode sertvir de imediato ou deixar arrefecer e servir fria.
Apreciação: Uma salada invulgar e delíciosa.
Fonte de Inspiração: 101 Cockbooks
Fotos: Susana B.
Uma das minhas especialidades na cozinha é a lasanha tradicional com carne. No entanto, não faço com frequência porque é um prato muito calórico. Quando vi a receita desta lasanha de vegetais na revista Saúde à Mesa decidi que tinha de experimentar esta alternativa. Não me arrependi.
Calorias: +/- 430 Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Rica em anti-oxidantes e fibras alimentares
Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos e diabéticos.
Tempo de Preparação: 1h.
Quantidade: 6 porções
Ingredientes
Para o Recheio:
1 courgette
1 beringela
4 tomates maduros
200g de cogumelos frescos
1 pimento vermelho
2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos
1 ramos de manjericão picado
Sal q.b. (Adicionei eu)
Pimenta acabada de moer q.b.
Óleo de amendoim para untar
12 placas de lasanha pré-cozida
Para o Molho:
3 colheres de sopa de óleo de girassol
4 colheres de sopa de farinha
800 ml de leite de soja quente (Utilizei leite de vaca magro)
Noz-moscada q.b.
Sal e Pimenta preta acabada de moer q.b.
2 ovos (Só utilizei um)
Preparação
1. Comece por preparar o recheio: lave e corte a courgette e a beringela em cubos ou rodelas. Retire a pele e as sementes aos tomates e pique-os. Lave, seque os cogumelos e corte-os em fatias finas. Lave o pimento, limpe-o de sementes e membranas e corte-o em tiras finas.
2. Descasque as cebolas, pique-as e coloque dentro de um tacho. Junte o azeite e leve ao lume. Deixe alourar.
3. Adicione a beringela e deixe cozinhar até perder volume.
4. Acrescente a courgette, os cogumelos, o pimento, o tomate e os orégãos, misture e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume. Junte o manjericão picado e um pouco de pimenta. Prove e, se necessário, coloque um pouco de sal.
5. Prepare o molho: leve ao lume um fervedor com o óleo, deixe aquecer, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite quente em fio, mexendo sempre até obter um creme liso. Se o molho ficar com grunhos, utilize a varinha mágica para os desfazer.
6. Retire o molho do lume e tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta preta. Bata o(s) ovo(s) e junte-o(s) em fio ao molho, mexendo sempre.
7. Ligue o forno a 180ºC. Junte uma concha do molho aos legumes e misture.
8. Num tabuleiro de forno untado, faça camadas alternadas com placas de lasanha e de legumes. Cubra com o molho e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva quente.
Apreciação: Esta lasanha é tão ou mais saborosa que a lasanha de carne…e tem o benefício de ser mais saudável. Excelente. A repetir.
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 31, Outubro de 2008.
Fotos: Susana B.
Encontrei esta sopa no Diet Recipies blog. Chamou-me à atenção por ser de feijão preto e ser bastante rica em vegetais e têmperos. No entanto, alterei o modo de preparação. Na receita original recomendam que o feijão coza com os restantes vegetais durante 2 horas. Pensei que este tempo de cozedura iria desfazer os vegetais e mudei este ponto. Utilizei feijão já cozido que juntei à sopa um pouco antes dos outros legumes estarem completamente pronto. Ficou excelente. Receita aprovada!!
Calorias: +/- 169 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 1h.
Quantidade: 12 porções
Ingredientes
2 Chávenas de chá de feijão preto seco (Utilizei de lata já cozido)
410g de tomates picados (Utilizei de lata porque por estas alturas o tomate que encontro nos supermercados tem muito pouca qualidade.)
2 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de chá de cenouras picadas
5 dentes de alho picados
2 chávenas de chá de pimentos vermelho picado
2 chávenas de chá de cebola picada
2 chávenas de chá de aipo picado (Não gosto de Aipo utilizei alho-francês)
3 folhas de louro
10 chávenas de chá de água (Se quiser pode utilizar a água de cozer o feijão.)
1 colher de chá de coentros secos (Utilizei frescos e coloquei um ramo picado)
1 colher de chá de orégãos secos (Usei mais um pouco)
1/8 de colher de chá de cominhos (Pode utilizar um pouco mais. Eu usei meia colher de chá.)
1/2 colher de chá de sal (Usei mais um pouco. Fiz a gosto.)
1/2 colher de chá de pimenta
Preparação
1. Demolhe os feijões durante um dia e coza-os em água e sal. Se preferir, pode utilizar os de lata.
2. Aqueça o azeite muma panela de sopa larga.
3. Junte o pimento, o alho, as cenouras, a cebola, o aipo/alho-francês e as folhas do aipo (se gostar).
4. Tape a panela e deixe cozer durante 10 minutos (até que os vegetais comecem a ficar macios).
5. Junte a água, os tomates, as folhas de louro, os orégãos, os cominhos, os coentros, o sal e a pimenta.
6. Deixe ferver e baixe o lume.
7. Quando os legumes estiverem quase cozidos junte o feijão preto.
8. Verifique os têmperos, retire as folhas de louro e sirva.
Apreciação: Adorei esta receita. Sopa muito rica e saborosa.
Fonte: Diet Recipes Blog.
Fotos: Susana B.
Esta é a primeira receita que faço do livro Na Cozinha com Jamie Oliver. Nunca tinha cozinhado Minestrone, nem sabia exactamente o que era, até ler esta receita.
Minestrone é o nome dado a um conjunto de sopas italianas bastante consistentes e ricas em vegetais, massa ou arroz. Podem também conter carne.
Esta sopa teve origem nos meios pobres de Itália, onde era consumida prato principal. Não existe uma receita fixa de Minestrone. A receita vai sendo construída pelo cozinheiro(a) com os vegetais que tem em casa. Eu, como nunca tinha feito, segui as indicações do Jamie Oliver.
Calorias:
Sem tempero final de parmesão e azeite: +/- 166 Kcal por porção;
Com tempero final de parmesão: +/- 235 Kcal por porção;
Com tempero final azeite: +/- 256 Kcal por porção;
Com tempero final de parmesão e azeite: +/- 325 Kcal por porção;
Quantidade: 6 porções.
Ingredientes
10 tomates chucha maduros (ou 800g de tomate em lata sem suco)
3 cenouras médias
2 alhos franceses médios
5 talos de aipo (não coloquei porque não gosto)
2 cebolas vermelhas (utilizei cebolas vulgares)
1 couve ou mistura equivalente (Utilizei as que tinha em casa: meio repolho, meio coração de boi e umas folhas de couve portuguesa)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de rosmaninho fresco cortado (Não coloquei, porque não encontrei à venda. Substitui por um ramo de salsa picado. Deduzo que o sabor não seja nada parecido, mas achei que a salsa também ficava bem)
850ml de caldo de presunto fumado / fiambre / galinha ou legumes (Utilizei caldo de legumes e coloquei um pouco mais de quantidade, porque achei que a sopa tinha pouco caldo)
3 mãos cheias de manjericão fresco (utilizei metade desta quantidade porque achei que o sabor ia ficar demasiado forte)
170g de esparguete (utilizei integral)
Sal e Pimenta acabada de moer q.b.
Azeite virgem extra
Queijo parmesão ralado
Preparação
1. Descasque as cenouras, corte em quartos verticalmente e depois corte em bocadinhos.
2. Retire as folhas exteriores dos alhos franceses, corte em quartos na vertical, lave bem e corte em bocadinhos.
3. Corte os talos do aipo em bocados pequenos e descasque e pique as cebolas.
4. Numa panela aquecida, coloque o azeite e cozinhe as cenouras, os alhos-franceses, o aipo, a cebola, o alho e o rosmaninho em lume brando até amolecerem (cerca de 15 minutos).
5. Entretanto, faça um corte na pele dos tomates e escalde-os brevemente em água a ferver. Depois pele os tomates, tire as sementes e corte-os em cubos grosseiros.
6. Junte os tomates cortados e cozinhe durante 1-2 minutos.
7. Junte o caldo, deixe levanter fervura e coza durante 15 minutos, retirando a espuma, se necessário.
8. Enquanto isso lave e corte grosseiramente as couves.
9. Junte a couve, cubra a panela e coza durante 10 minutos, depois junte o manjericão ripado e a massa.
10. A sopa deve ser bem espessa, cheia de sabor e a couve não deve ficar muito cozida. Verifique os temperos e sirva com um bom azeite extra virgem e parmesão ralado.
Apreciação: Ficou excelente. É uma sopa muito diferente das nossas, mas muito boa.
Fonte de Inspiração: Jamie Oliver. 2007. Na cozinha com Jamie Oliver. Itália:DK-Civilização.
Fotos: Susana B.
Fiz este prato há algum tempo, mas com as receitas de natal ficou um pouco de lado. Publico-a agora, com o destaque que ele merece.
Este prato é uma variação do tradicional prato da Estremadura de Ervilhas com Ovos Escalfados. A receita tradicional pede chouriço de carne e bacon. Cá em casa costumamos substituir o chouriço por carne de vaca, mas desta vez fiz de modo diferente. Tinha no frigorífico um resto das salsichas frescas que fiz neste assado e o prazo de validade estava a terminar; e tinha uma fatia grossa de fiambre de frango, que não utilizei na receita a que se destinava. Não podia deitar isto fora! Resolvi aproveitar estas carnes e fazer uma versão diferente desta receita tradicional.
Com estas alterações também consegui baixar as calorias da receita. Se quiserem baixar ainda mais podem utilizar salsichas de aves de conserva.
Calorias: +/- 393 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
600g de ervilhas (utilizei congeladas)
1 cebola
1 tomate
1 cenoura grande
1 colher de sopa de azeite
200g de salsichas frescas de perú
1 fatia grossa de fiambre de frango (200g)
4 ovos
água q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
1. Pique a cebola, a cenoura, o alho e o tomate.
2. Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte a cebola e o alho. Deixe refogar durante 1 minuto e adicione o tomate. Deixe refogar um pouco.
3. Junte as ervilhas, a cenoura, as salsichas cortadas em bocados e um pouco de água. Deixe cozer.
4. A meio da cozedura junte o fiambre cortado em cubos.
5. Quando as ervilhas estiverem cozidas, tempere com sal e pimenta.
6. Faça quatro covas nas ervilhas e deite um ovo por cova. Tape o tacho e deixe os ovos escalfarem.
7. Sirva de imediato.
Apreciação: Uma maravilha.
Fotos: Susana B.
Tinha um pouco de feijão branco aqui por casa e resolvi vir procurar uma receita para lhe dar uso. Encontrei uma sopa no site Receitas de Cozinha que me pareceu muito bem. No entanto, fiz algumas alterações à receita original: não coloquei o chouriço e reduzi a quantidade de azeite. Para além disso, como não tinha coentros, temperei com salsa. Acho que estas duas ervas ficam bem com este tipo de sopas.
Calorias: +/- 233 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 minutos.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
400g de feijão branco cozido
1 batata (Se quiser pode substituir por Courgette ou Chuchu)
3 cenouras
120g de abóbora
1 cebola média
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1,2 l de água
1 ramo de coentros (não tinha coloquei salsa)
sal q.b.
Preparação
1. Demolhe o feijão em água de um dia para o outro e coza-o. Também pode utilizar feijão de lata já cozido. Nesse caso, tire o feijão da lata, passe-o por água corrente e deixe escorrer.
2. Corte os legumes em cubos e coloque tudo numa panela.
3. Junte o feijão, reservando quatro colheres de sopa deste.
4. Regue com azeite e com água. Tempere, tape e leve ao lume durante 20 minutos.
5. Reduza a puré com uma varinha mágica ou num liquidificador.
6. Adicione o feijão inteiro que reservou e adicione os coentros/salsa picado(a).
Apreciação: Sopinha muito saborosa. Gostei.
Fonte de Inspiração: Receitas de Cozinha
Fotos: Susana B.
Esta semana experimentei outra receita com Quinoa. Desta vez foi um gratinado com espinafres e queijo. Encontrei esta receita na secção de Fitness e Nutrição do NY Times, mas fiz-lhe algumas alterações para poupar tempo. Saltei um passo na cozedura dos espinafres. Achei desnecessário cozê-los em separado dos outros legumes e também não os cortei. Coloquei-os inteiros.
Relativamente às quantidades aqui apresentadas são os valores aproximados da receita original, uma vez que tive de fazer a conversão de Ounces e Cups para gramas. Fiz metade da receita, mas publico as quantidades da receita inteira.
Este prato pode ser servido como refeição principal ou como acompanhamento.
Calorias: 4 porções = 289 Kcal por porção / 6 porções = 193Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 20 min. cozimento da Quinoa; 10 min de preparação; 25 min. para gratinar
Quantidade: 4 a 6 porções.
Ingredientes
450g de espinafres bebés (utilizei espinafres crescidos)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, picada
2 alhos grandes
125g de quinoa crua
2 ovos grandes
85g de queijo Gruyère
1 1/2 colher de chá de salsa picada
30g de parmesão (não coloquei)
Sal e pimenta q.b.
1/4 cubo de Caldo de legumes ou galinha q.b. (acrescentei eu)
Preparação
1. Coza a quinoa em água com o caldo de legumes ou galinha durante 20 minutos. Depois de cozida, escorra e reserve.
2. Pique a cebola e coloque-a numa frigideira anti-aderente com o 1 colher de sopa de azeite. Deixe dourar durante cerca de 5 minutos.
3. Junte o alho picado e mexa durante 1 minuto. Junte o espinafre já lavado e tempere com sal e pimenta. (Eu utilizei espinafres congelados e coloquei-os directamente na frigideira). Deixe coser um pouco e retire do lume.
4. Acenda o forno a 200ºC.
5. Bata os ovos numa tigela e tempere com sal.
6. Adicione a quinoa cozida aos ovos, a mistura de espinafres, o queijo Gruyère ralado e a salsa. Tempere com pimenta e envolva bem.
7. Coloque a mistura numa travessa de forno untada. Polvilhe com o queijo parmesão e regue com o restante azeite. Leve ao forno e deixe assar durante 25 minutos. Retire do forno e reserve durante 5 minutos antes de servir.
Sugestão: Se quiser pode preparar este prato antecipadamente. A quinoa cozida dura entre 3-4 dias no frigorífico e pode fazer a preparação até ao paço 3 umas horas antes.
Apreciação: Excelente. A quinoa foi para mim uma óptima descoberta. Saborosa e muito saciante. Com espinafres e queijinho…fica uma delícia.
Fonte de Inspiração: Martha Rose Shullman, NY Times
Fotos: Susana B.
Conheci a quinoa, à relativamente pouco tempo, nalgum dos blogs que visito. Os elogios a este alimento eram tantos que pensei logo em experimentar. Esta receita convenceu-me definitivamente. A sua autora é americana, chama-se Micha e publica no Scraping The Skillet.
Devo dizer-vos que a quinoa me surpreendeu pela positiva. Tem um sabor muito semelhante ao grão, mas faz uma refeição muito mais leve. Apesar disto, sacia imenso. Como a refeição era só para mim, fiz metade da receita recomendada e, mesmo assim, sobrou bastante salada. Quase que deu para outra refeição. Por causa desta situação e por ter muito pouca noção das medidas americanas, publico a minha adaptação das quantidades (Se quiserem ver as medidas originais, consultem o link em cima).
Calorias: Esqueci-me de pesar alguns alimentos e não consigo definir as calorias desta receita. Actualizarei este dado quando a repetir.
Tempo de Preparação: 40 minutos
Quantidade: 2 porções se for prato principal; 4-5 porções se for consumido com acompanhamento.
Ingredientes
1 e 1/2 chávena de café de quinoa crua
4 chávenas de café de caldo de galinha ou caldo de vegetais
1 cebola média bem picada
12-15 feijões verdes em bocados pequenos (como se fosse para sopa)
1 maçã média cortada em quadradinhos
1 e 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
100g de espinafres frescos cortados em tiras (Eu substitui por agriões e coloquei as folhas inteiras)
4 nozes cortadas grosseiramente (Na receita pediam Nozes Pecan. Utilizei as nozes vulgares)
Sal e pimenta q.b.
3 colheres de sopa de azeite
Preparação
1. Corte a cenoura às rodelas fininhas e pique o feijão verde. Leve a cozer em água com um pouco de sal. Coza durante 10 minutos, depois escorra e reserve.
2. Lave bem a quinoa em água corrente.
3. Num tacho largo, aqueça 1 colher de copa de azeite em lume médio. Junte a quinoa e toste ligeiramente. Ouvirá um pequeno estalar quando a quinoa estiver tostada (não deve demorar mais de 5 minutos).
4. Adicione o caldo de galinha/vegetais, tape e deixe cozer durante 20 minutos. Verifique de vez em quando se necessita de mais caldo. É preferível que a quinoa tenha caldo a mais para que fique solta. Se sobrar caldo no fim da cozedura, escorra. Quando a quinoa estiver pronta terá este aspecto:
5. Pique a cebola e a maçã.
6. Coloque a cebola numa frigideira anti-aderente. Junte duas colheres de sopa de azeite e refoque até que fique a cebola fique translúcida.
7. Junte a cenoura, o feijão-verde e a maçã e deixe cozinhar durante 2-3 minutos. Retire do calor.
8. Quando a quinoa estiver cozida, tempere com o vinagre de vinho, mexa e junte-a à mistura de vegetais. Tape e reserve durante 5 minutos.
9. Antes de servir junte o espinafre/agrião e polvilhe com as nozes picadas. Tempere com pimenta a gosto.
Apreciação: Excelente. Gostei imenso do sabor da quinoa e da salada. Vou repetir e experimentar outras coisas com quinoa.
Durante a cozedura da quinoa, evite que o caldo seque. Eu deixei secar um pouco e ela ficou um pouco pegada uma na outra. Julgo que se não deixarmos secar o caldo, ela ficará mais soltinha.
Fonte: Scraping the skillet
Fotos: Susana B.
…a QUINOA é um excelente para desportistas, pessoas alérgicas a glúten e amantes de uma alimentação saudável?
A quinoa é originária da região dos Andes. Existem registos de que os Incas a utilizavam antes da descoberta do continente americano. No entanto, caiu em desuso na altura da colonização espanhola, quando a cevada foi inserida na alimentação. Esse período marca também, a queda na qualidade da dieta alimentar da população local, explicada pelo maior valor protéico da quinoa, em relação à cevada.
A quinoa (Chenopodium quinoa) é da família do espinafre. Na alimentação humana e animal podem ser aproveitados tanto os grãos como toda planta. Considerada um pseudo-cereal, possui valor biológico de proteína comparável ao da caseína do leite.
A quinoa é um alimento de alto valor nutricional por conter os aminoácidos essenciais. Estes aminoácidos são aqueles que nosso corpo não produz e por isso devemos adquirir na alimentação. As principais fontes dos aminoácidos essenciais são alimentos de origem animal. É por este motivo que as proteínas animais são consideradas proteínas completas e de alto valor biológico. Ao escolhermos fontes proteicas de origem vegetal e de alto valor biológico, como a quinoa e a soja, temos a vantagem de não aumentarmos a ingestão de gorduras saturadas e colesterol, presentes nas fontes animais e relacionadas ao desenvolvimento das doenças cardiovasculares.
A quinoa é interessante para desportistas pelo alto teor de carboidratos (amido), principal substrato energético utilizado na prática desportiva, e também pelos aminoácidos essenciais que são importantes para o sistema imunológico, formação de músculos e recomposição de fibras musculares rompidas durante os exercícios. Por outro lado, é uma boa fonte dos seguintes minerais: magnésio, potássio, zinco, manganês. E fornece as seguintes vitaminas: tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, Vitamina E
A quinoa sozinha não promove milagres, mas fazendo parte de um plano alimentar equilibrado pode, por exemplo, ajudar os vegetarianos a atingirem suas necessidades proteicas diárias. No entanto, a quinoa não é fonte de Vitamina B12 e ferro heme (melhor absorvido pelo nosso organismo), cujas principais fontes são os alimentos de origem animal e deve ter-se em atenção que a carência de B12 e Ferro causam anemia.
Outra vantagem da quinoa é que ela não possui glúten e pode ser consumida pelos portadores de doença celíaca. Os celíacos têm intolerância a alimentos à base de trigo, amido de trigo, centeio, cevada, triticale e aveia. Ao consumirem esses alimentos são acometidos por fortes diarreias que os podem levar a uma desnutrição generalizada. A quinoa é uma excelente alternativa.
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE 100 g DE QUINOA CRUA:
| Calorias | 374 kcal |
| Proteínas | 13,10 g |
| Gordura | 5,80 g |
| Carboidratos | 68,90 g |
| Fibras | 5,9 g |
| Cálcio | 60 mg |
| Ferro | 9,25 mg |
| Magnésio | 210 mg |
| Fósforo | 410 mg |
| Potássio | 740 mg |
| Sódio | 21 mg |
| Zinco | 3,30 mg |
| Cobre | 0,820 mg |
| Manganês | 2,26 mg |
| Vit. B1 (Tiamina) | 0,198 mg |
| Vit. B2 (Riboflavina) | 0,396 mg |
| Vit. B3 (Niacina) | 2,93 mg |
| Ácido Pantoténico | 1,047 mg |
| Alfa – tocoferol (Vit. E) | 2,6 mg |
Obs.: Apesar de ser uma fonte considerável de Ferro, este é na forma NÃO HEME, ou seja, tem baixa biodisponibilidade e é pouco aproveitado pelo nosso organismo.
Por Drª Marília Fernandes, nutricionista
Total Salute Nutrição & Estilo de Vida – www.totalsalute.com.br
Fonte: Guia Vegano
Fotos: Foto 1 – clique na imagem; Foto 2 – Susana B.
O chuchu é um alimento rico em fibras que possuem um papel importante no funcionamneto do intestino. Para além disto, é uma fonte excelente de ferro, magnésio, potásio, fósforo e cálcio. Possui uma pequena quantidade de vitaminas do complexo B e de vitamina C. Se for cozido sem sal, o chuchu é recomendado para o tratamento da hipertensão arterial e para problemas de rins pelo seu efeito diurético. É também excelente para dietas porque tem muito poucas calorias (100g = 27kcal).
Na culinária pode ser utilizado cozido como acompanhamento ou pode ser inserido em estufados, sopas, suflés, saladas, etc. O seu uso e sabor é muito semelhante ao da Courgette.
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 31, Outubro 2008.
Imagem: Clique na imagem para saber a sua fonte.
Estamos na época das abóboras e nas minhas viagens pela blogosesfera tenho visto muitas receitas fantásticas. Sugerem-se sopas, tartes e doces, estufados, saladas, etc. Desconhecia que a abóbora era tão versátil. É amiga do doce e do salgado; do simples ou do condimentado.
Fiquei especialmente curiosa por saber como ficariam as abóboras assadas. Nunca as tinha comido assim e resolvi fazer este fim-de-semana.
Comprei um pouco de abóbora e parti-a em 8 bocados. Não segui nenhuma receita específica. Lembrei-me do que tinha lido e temperei ao meu gosto. Metade temperei com especiarias e coentros e levei à mesa para acompanhar uma espetada de peixe. A outra metade foi só temperada com azeite e servirá para acompanhar com arroz noutra refeição.
Calorias: +/- 45Kcal por porção (125g).
Tempo de Preparação: 45min a 1h.
Quantidade: 8 porções.
Ingredientes
1 kg de Abóbora (Pode ser do tipo que mais lhe agradar. Não sei especificar o tipo de abóbora que usei, porque conheço pouco. Normalmente, uso as mais laranjinhas. A casca por fora era verde-acinzentada.)
2 colheres de sopa de azeite
1 alho grande
1 Ramo de Coentros
1 colher de sobremesa de orégãos secos
Noz Moscada q.b.
Pimenta preta q.b.
sal q.b.
Preparação
1. Corte a abóbora de modo a que a casca assente no tabuleiro. Eu cortei 8 triângulos, mas podem ser fatias ou qualquer outro corte que lhe dê jeito.
2. Pré-aqueça o forno a 200º e unte um tabuleiro de ir ao forno.
3. Numa tigela coloque o alho bem picado, o sal, os coentros bem picados, a noz moscada (de preferência raspada na hora), a pimenta preta (moída na hora) e 1 colher de sopa de azeite. Envolva os ingredientes.
4. Besunte metade da abóbora com a massa de temperos e coloque-a no tabuleiro com a casca virada para baixo.
5. Pincele a restante abóbora com o resto do azeite e coloque-a no tabuleiro.
6. Leve a assar durante 45min a 1h. A meio da cozedura pode picar a abóbora para ver como ela se encontra.
7. Pode servir quente ou fria, como acompanhamento isolado ou em saladas. Também pode ser usadas para fazer sopa.
Sugestão: Pode utilizar outro tipo de especiarias ou ervas como: salsa, funcho, malagueta, tomilho, etc.
Apreciação: Excelente acompanhamento. Por fora fica com uma capinha crocante. Por dentro fica molinha e húmida. Adorei. Nunca pensei que abóbora assada fosse tão boa. Este blog tem-me feito descobrir um mundo novo no que se refere à comida. Vou repetir de certeza.
Fotos: Susana B.
Conheci esta receita à uns tempinhos no blog da Alcina. Achei logo que ia gostar. Adoro esparregado. Gosto de feijão-verde. Não havia como não gostar deste esparregado de feijão-verde. Experimentei hoje como acompanhamento a umas espetadas de peixe fantásticas (que vos apresentarei nos próximos dias), mas julgo que vai bem com tudo.
Calorias: +/- 126Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 10 minutos limpar e cortar; 20 minutos cozedura.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
300g de feijão-verde
Sal q. b.
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
1 a 2 colheres de sopa de um bom vinagre
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
Preparação
1. Lave o feijão-verde, retire-lhe as fibras laterais e corte-o aos bocadinhos como se fosse para sopa.
2. Coza o feijão-verde em água com sal durante cerca de 15 minutos. Quando estiver cozido, retire da água e escorra bem.
3. Pique os alhos e coloque-os num tacho. Junte o azeite. Aloure os alhos e de seguida junte os feijão-verde. Mexa e mantenha o lume brando.
4. Numa tigela dissolva a farinha no vinagre.
5. Junte a mistura ao feijão-verde. Mexa e deixa apurar durante 2-3minutos. Depois retire do lume e sirva.
Apreciação: Adorei. Excelente acompanhamento.
Fonte de Inspiração: Artes, Viagens e Sabores.
Fotos: Susana B.
Adoro refeições com massa e esta foi a minha primeira experiência de macarrão com beringela. Eu adorei. A família aprovou.
Calorias: +/- 360Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Refeição rica em amido e anti-oxidantes
Receita adequada para: Pessoas com diabetes, hipertensos, obesos e com colesterol elevado.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
1 beringela grande
1 limão
Sal grosso q. b. (Adicionado por mim. Para fazer com que a beringela liberte o sabor amargo.)
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
4 tomates maduros
Orégãos (a gosto)
Pimenta q.b.
1 colher de café de sal (Coloquei mais. Esta indicação será mais apropriada para pessoas hipertensas)
1 a 2 colhere(s) de sobremesa de açucar (adicionado por mim)
200g de macarrão cozido (Utilizei integral)
Preparação
1. Lave a beringela, corte-a em cubos, sem retirar a casca, e coloque-os numa taça. Junte-lhes o sumo de um limão, bastante sal grosso e água fria. Misture bem e deixe repousar durante 30 minutos para que a beringela liberte o seu sabor amargo.
2. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Lave os tomates, retire a pele e as sementes e pique-os. Reserve. (Eu mantive a pele e ficou bom à mesma)
3. Coza o macarrão “Al dente” em água e sal.
4. Coloque a cebola e os alhos num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola estar macia.
5. Escorra a beringela e passe-a por água corrente para retirar o excesso de sal.
6. Coloque a beringela escorrida no tacho, mexa e deixe cozinhar até perder o volume.
7. Junte os tomates picados e os orégãos. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
8. Quando estiver pronto verifique a acidez do tomate. Se estiver ácido junte uma a duas colheres de chá de açucar.
9. Acrescente o macarrão, misture delicadamente e sirva.
Apreciação: Excelente.
Fonte de Inspiração: Revista Saúde à Mesa n.º 31, Outubro 2008.
Fotos: Susana B.
Esta receita de sopa veio directamente do livro You – A sua Dieta do Dr. Oz e Dr. Roizen. Já tinha as lentilhas, no armário, há muito tempo para experimentar. Nunca tinha comido lentilhas e resolvi testá-las nesta sopa.
Não se deixem enganar pelo título. Eles dizem que é picante, mas eu não achei nada.
Calorias: 94Kcal por porção.
Proteínas: 1,9g
Gorduras: 1,6g
Hidratos de Carbono: 8g
Tempo de Preparação: 10 min. de preparação; 20 a 30 min. se as lentilhas tiverem sido demolhadas.
Quantidade: 10 porções.
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 cenoura picada
1 pimento encarnado picado
5 dentes de alho laminados
2 litros de água
1 chávena de chá de lentilhas secas
1 lata (800g) de tomates pelados, com o molho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta moída na hora (opcional)
Preparação
1. Pique a cebola, a cenoura e o pimento. Lamine os alhos. Corte os tomates grosseiramente.
2. Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio-alto. Junte a cebola e deixe cozinhar cinco minutos, mexendo de vez em quando.
3. Acrescente a cenoura, o pimento e o alho e deixe cozinhar mais três minutos.
4. Junte os restantes ingredientes. Não coloque muito sal para não apurar muito. Pode acertar o têmpero no fim.
5. Deixe levantar fervura em lume alto. Entretanto, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando, sem tampa, entre 18 a 20 minutos ou até as lentilhas e os vegetais estarem cozidos.
6. Verifique o sal e retire as folhas de louro antes de servir.
Apreciação: Nunca tinha experimentado lentilhas e não fiquei muito fã. Comem-se, mas não me enchem as medidas como o feijão ou o grão. Já a minha irmã…achou exactamente o contrário. Gostos não se discutem!! Relativamente à sopa, o sabor global é bom.
Fonte de Inspiração: Roizen, MF (Dr.). Oz, Mehmet (Dr.). 2008. You – A sua Dieta: Manual de instruções para ter o corpo ideal. Lisboa: Lua de Papel.
Fotos: Susana B.
Os quiches cá em casa são quase sempre feitos ao sabor do que há no frigorífico. Este não foi excepção.
Estava a revirar o congelador e encontrei uma série de embalagens com restos de legumes: cenouras baby, castanhas, couves-de-bruxelas. As opções para utilizar as porções existentes eram: ou uma salada; ou um quiche. Optei pelo quiche. Fica aqui a receita, mas sem algumas quantidades porque não sei exactamente o que usei. Se a repetirem vão enchendo a tarteira e tudo correrá bem.
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 6 porções.
Ingredientes
Para a massa
Para os quiches faço uma massa que não necessita de ser estendida, é rápida e fácil de fazer. Esta massa leva:
200g de farinha integral
2 ovos
1 chávena de café de leite
1 chávena de café de óleo vegetal
1 pitada de sal.
Para o Recheio
Cenouras Baby
Castanhas
Couves-de-Bruxelas
1 cebola média
1 tomate
Meia corguette
1 Fatia grossa de Fiambre de Perú Fumado ou assado em forno de lenha (1 cm de altura)
2 fatias de mozzarella
4 ovos
sal a gosto
5 ovos
1 embalagem de Natas light (200ml)
Orégãos q.b.
Preparação
1. Numa tigela junte todos os ingredientes da massa e mexa bem até conseguir uma massa homogénea (a massa fica semelhante à massa de um bolo). Reserve 10 minutos.
2. Coloque a massa no fundo da tarteira (ou travessa). Leve ao forno durante cerca de 5 minutos para cozer um pouco.
3. Prepare os legumes: parta as couves-de-bruxelas ao meio e coloque numa tigela. Pique a cebola. Corte o tomate e a courgette em bocados grandes. Junte todos os legumes cortados numa tigela, adicione as castanhas e a cenoura e tempere com sal e pimenta.
4. Corte o fiambre e o queijo aos quadrados e junte aos legumes.
5. Junte numa tigela os 5 ovos e as natas. Bata até que se misturem bem. Tempere com sal, pimenta e bastantes orégãos.
6. Retire a massa do forno e pique a base com um garfo para que não ganhe bolhas de ar.
7. Coloque os legumes sobre a base do quiche. Junte o fiambre e o queijo e regue com a mistura de ovos e natas.
8. Leve ao forno (200º). Retire quando os ovos e as natas estiverem cozidos.
Possíveis acompanhamentos: Como os quiches levam ovos e natas podem tornar-se bastante calóricos. Recomendo que o acompanhamento seja uma salada verde.
Apreciação: Óptimo. Notou-se um contraste de doce e salgado que me agrada muito. As castanhas deram um toque excelente.
Fotos: Susana B.
A minha mãe cozinha bem, mas é pouco imaginativa no que toca a sopas. Em regra, tem 3 ou 4 sopas de eleição que vai alternando, sendo que todas têm por base o puré de batata ou o puré de abóbora. São sopas que aprecio, mas que, por já ter comido tanto, enjoei. Tenho que estar muito bem disposta para as fazer e comer. Excepcionalmente, faz a sopa de grão (que eu adoro!) e uma sopa de feijão (à moda dela) também muito boa.
Desde há alguns anos que tento mudar este enfado e tento introduzir outras sopas no seu reportório. Pouco tem adiantado. Como dizem os ingleses, “Old habits die hard!” (“velhos hábitos custam a morrer!”), mas eu continuo a tentar. Ontem apresentei-lhe esta sopa.
Calorias: 164Kcal por porção.
Proteínas: 9g
Gorduras: 1g
Hidratos de Carbono: 26g
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
1 cebola média picada
1 dente de alho, finamente picado
2 talos de aipo fatiados (não coloquei porque não gosto de aipo)
1 cenoura grande, aos cubos
400g de tomates picados
150ml de vinho tinto seco italiano (Não percebo muito de vinhos. Não sei distinguir os secos dos molhados! E não sei nada de vinhos italianos. Vou conhecendo alguns de Portugal e a única forma que tenho de os distinguir é se o meu paladar gosta deles ou não. Como tal, utilizei um vinho alentejano que o meu paladar aprovou. O seu sabor é bastante forte.)
1,2l de Caldo de Legumes Caseiro (Não tinha. Utilizei um cubo de caldo de legumes dissolvido na mesma quantidade de água.)
1 colher de chá de orégãos secos
425g de mistura de feijões cozidos (Utilizei 2 qualidades: feijão encarnado e feijão preto. Por falta de tempo, vieram da lata. )
2 courgettes médias, aos cubos
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de salsa picado (Este tempero foi adicionado por mim. Achei que ficava bem uma vez que não coloquei o aipo. Os sabores são semelhantes, mas o sabor do aipo é mais forte. Aliás, o aipo, apesar de ser bastante maior que a salsa, tem uma aparência idêntica e, em certos locais, é chamado de Salsão.)
Preparação
1. Se optar por cozer o feijão, demolhe-o de um dia para o outro e coza-o 1h antes de iniciar a preparação da sopa.
2. Para iniciar a sopa, pique a cebola, o alho e o tomate. Corte a cenoura aos cubos e fatie o aipo. Coloque-os numa panela grande. Junte o vinho tinto, o caldo de legumes e os orégãos. Leve ao lume.
3. Quando o preparado começar a ferver, tape e deixe cozer durante 15 minutos.
4. Entretanto, corte as courgettes em cubos. Reserve.
5. Junte os feijões e as courgettes, destape a panela e deixe cozer durante 5 minutos.
6. Adicione a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e (salsa picada, se não colocou o aipo). Deixe ferver em lume brando durante mais 2-3 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Sirva de imediato.
Possíveis acompanhamentos: Pão integral ou Broa de milho.
Sugestão: Para uma sopa mais substancial, acrescente 350g de frango ou peru magro cozido, cortado em cubos, ao mesmo tempo do concentrado de tomate (Passo 6).
Apreciação: É uma sopa muito diferente das que costumamos comer cá em casa…e é excelente. Quanto à minha mãe… gostou, mas não me pareceu interessada em fazê-la ela.
Fonte de Inspiração: Livro completo da Alimentação Saudável. Paragon Books:London. 2005.
Fotos: Susana B.
Já sabem da minha paixão por espinafres, não é? No fim-de-semana passado experimentei outra receita que é excelente como uma refeição ligeira ou como acompanhamento de uma refeição ligeira. Encontrei a receita no blog Gourmets Amadores, mas o autor é Mark Bittman.
Apesar deste senhor ser um chef de renome lá pelas Américas, tive de fazer umas alterações à sua receita para que a nossa saúde e a nossa silhueta não se ressintam.
Na receita original é utilizado queijo Mascarpone. Eu substitui-o por requeijão de Seia que tem metade das calorias e também é muito saboroso. Se quiserem aligeirar ainda mais a receita, existem no mercado outros requeijões ainda menos calóricos. Para além desta alteração, temperei o requeijão com orégãos secos. Ficou assim:
Calorias: +/- 278Kcal por porção (1 tacinha/travessa)
Tempo de Preparação: 25 min.
Quantidade: 3 porções.
Ingredientes
3 Ovos grandes
170gr de espinafres frescos
200gr de Requeijão (Utilizei o fantástico Requeijão de Seia)
Orégãos secos q.b.
Noz moscada ralada na altura q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Coza os espinafres em água temperada com sal. Ou, se preferir, pode cozê-los a vapor, num recipiente próprio, colocado sobre um tacho com água a ferver, até estarem macios.
2. Ligue o forno e coloque-o nos 180ºC.
3. Pegue num papel de cozinha, coloque um pouco de azeite no papel e passe-o pelas tacinhas de forma a engordurar o seu interior.
4. Tempere o requeijão com óregãos secos e rectifique o sal.
5. Quando os espinafres estiverem prontos e tempere-os com noz moscada ralada na hora.
6. Divida os espinafres e o requeijão pelas tacinhas.
7. Coloque um ovo cru em cada tacinha e tempere com sal e pimenta.
8. Prepare um tabuleiro com água a ferver e coloque as tacinhas no seu interior.
9. Leve ao forno já quente durante 10-15 minutos.
10. Sirva quente.
Possíveis acompanhamentos: Cenoura crua ralada ou em palitos; Salada verde.
Sirva com: Se servir estas tacinhas como acompanhamento deve ter em atenção as calorias do prato principal. Eu servi com um bife de perú grelhado temperado com limão e tempero de ervas para carne.
Apreciação: Adorei!!! Mas achei que tinha poucos espinafres. Na próxima vez vou usar o dobro da quantidade.
Fonte de Inspiração: Gourmets Amadores.
Fotos: Susana B.
Há uns anos atrás tive uma má experiência com beringela recheada. Tentei fazer uma receita vegetariana e o recheio ficou tão amargo, que ninguém conseguiu comer o produto final. Desde então nunca mais fiz beringela recheada. Voltei a usar o legume à pouco tempo. Um pouco a medo tenho feito beringela grelhada, um prato de cuscus com beringela muito picadinha…e pouco mais. Como as novas experiências têm corrido muito melhor, esta semana resolvi tentar fazer novamente beringela recheada. O trauma passou definitivamente. Ficou excelente.
A inspiração veio do cozinha da Manuela. Fiz metade da sua receita, mas não coloquei o chouriço, juntei um raminho de salsa e alterei o tipo de queijo para um com menos gordura. Ficou assim.
Calorias: +/- 200 Kcal por porção (1 metade de beringela)
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 2 porções.
Ingredientes
1 Beringela
1 Cebola pequena
1 dente de Alho
1 colher de sopa e azeite
Meia lata de cogumelos laminados
150g de carne de vaca moída
1 e 1/2 colher de sopa de polpa de tomate
Sumo de limão
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.
Queijo light ralado q.b. (Utilizei queijo Limiano light)
Orégãos q.b.
Preparação
1. Lave a beringela e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
2. Retire o miolo com cuidado e reserve ambas as partes.
3. Regue o interior e o miolo da beringela com sumo de limão para que não oxide.
4. Corte o miolo da beringela em quadrados pequenos. Reserve.
5. Pique a cebola e o alho e refogue-o por 1 minuto no azeite.
6. Junte os cogumelos e o miolo da beringela ao refogado. Deixe apurar um pouco.
7. Junte a polpa de tomate e a carne. Tempere com sal e pimenta.
8. Deixe cozer, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. O refogado não necessita de água, pois a beringela e a carne libertam a água necessária.
9. Quando estiver pronto, pique um raminho de salsa e junte ao recheio.
10. Recheie as metades da beringela e polvilhe-as com queijo e orégãos.
11. Leve ao forno para gratinar num tabuleiro untado.
Possíveis acompanhamentos: Eu acompanhei com tiras de cenoura crua, mas também será bom com uma salada Verde, com salada de tomate e arroz.
Apreciação: Aprovado. Receita rápida, prática e muito boa.
Fonte de Inspiração: Delícias e Companhia.
Fotos: Susana B.
