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Olá, minhas queridas e meus queridos.
Regressei. As férias foram excelentes. Adorei a Zambujeira do Mar. Descansei imenso, li ainda mais, apanhei sol, cozinhei um pouco e conheci um restaurante óptimo: A Taverna da Ti Vitória. Lá comi algumas iguarias alentejanas: de entrada comi um queijo alentejano amanteigado; como prato principal, pedi bifinhos de porco preto grelhados acompanhados de arroz e salada de tomate, pimentos e alface, com têmpero à moda do Alentejo (Azeite, vinagre, sal e orégãos); acompanhei com um vinho alentejano; e terminei com uma talhada de Toucinho do Céu. Excelente refeição!!
Neste regresso, trago-vos uma tortilha que fiz durante as férias. Comida rápida e muito saborosa.
Calorias: +/- 390 Kcal por porção (Receita com claras); +/- 445 Kcal por porção (Receita com ovos completos).
Interesse Nutricional: Os ovos são uma excelente fonte de protéinas de alto valor biológico e de vitamina B12.
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
3 batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 ovos + 4 claros (Coloquei 5 ovos)
2 dl de natas de soja
Ervas aromáticas frescas a gosto (Coentros, salva, alecrim, cebolinho)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal
Pimenta q.b.
Preparação
1. Lave as batatas e corte-as ao meio. Leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire-as da água, deixe amornar e retire-lhes a pele. Corte-as em cubos pequenos e reserve.
2. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
3. Numa taça bata os ovos com as claras, as natas e as ervas aromáticas picadas. Tempere com sal e pimenta e bata bem.
4. Leve o azeite ao lume numa frigideira que também possa ir ao forno. JUnte depois as cebolas, os dentes de alho e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
5. Acrescente as batatas e os ovos.
6. Envolva tudo cuidadosamente e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva decorado a gosto.
Sugestão: Pode juntar cogumelos ou sobras de frango desfiado.
Apreciação: Muito saborosa!
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 42, Setembro de 2009.
Fotos: Susana B.
Calorias: +/- 194Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 6 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
150g de folhas de espinafre lavadas
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
6 ovos grande (Alterado por mim. Receita original pedia 4 ovos completos e 6 claras. Para não ficar com excesso de gemas a sobrar aqui por casa, adicionei mais 2 ovos e leite)
100ml de leite magro (adicionado por mim)
150g de queijo Feta
2 colheres de chá de orégãos frescos picados (utilizei secos)
1 cebola pequena picada
6 batatas pequenas cozidas e cortadas ao meio
Preparação
1. Coza as batatas em água e sal.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente em lume médio. Adicione os espinafres e tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar até que murchem um pouco. Retire do calor e coloque num passador para que os liquídos escorram. Reserve.
3. Bata os ovos, o queiso esfarelado, os orégãos, sal e pimenta, até que a estejam bem misturados.
4. Numa frigideira que possa ir ao forno, coloque o retso do azeite e aqueça em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até que fique translúcida.
5. Baixe o lume e junte os espinafres e as batatas cortadas ao meio.
6. Junte a mistura dos ovos (não mexa) e leve ao forno para cozer (entre 15 e 20 minutos).
Apreciação: Espinafres e feta: excelente mistura.
Fonte: FoodFit
Fotos: Susana B.
Fiz este prato há algum tempo, mas com as receitas de natal ficou um pouco de lado. Publico-a agora, com o destaque que ele merece.
Este prato é uma variação do tradicional prato da Estremadura de Ervilhas com Ovos Escalfados. A receita tradicional pede chouriço de carne e bacon. Cá em casa costumamos substituir o chouriço por carne de vaca, mas desta vez fiz de modo diferente. Tinha no frigorífico um resto das salsichas frescas que fiz neste assado e o prazo de validade estava a terminar; e tinha uma fatia grossa de fiambre de frango, que não utilizei na receita a que se destinava. Não podia deitar isto fora! Resolvi aproveitar estas carnes e fazer uma versão diferente desta receita tradicional.
Com estas alterações também consegui baixar as calorias da receita. Se quiserem baixar ainda mais podem utilizar salsichas de aves de conserva.
Calorias: +/- 393 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 30 min.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
600g de ervilhas (utilizei congeladas)
1 cebola
1 tomate
1 cenoura grande
1 colher de sopa de azeite
200g de salsichas frescas de perú
1 fatia grossa de fiambre de frango (200g)
4 ovos
água q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
1. Pique a cebola, a cenoura, o alho e o tomate.
2. Num tacho coloque o azeite a aquecer e junte a cebola e o alho. Deixe refogar durante 1 minuto e adicione o tomate. Deixe refogar um pouco.
3. Junte as ervilhas, a cenoura, as salsichas cortadas em bocados e um pouco de água. Deixe cozer.
4. A meio da cozedura junte o fiambre cortado em cubos.
5. Quando as ervilhas estiverem cozidas, tempere com sal e pimenta.
6. Faça quatro covas nas ervilhas e deite um ovo por cova. Tape o tacho e deixe os ovos escalfarem.
7. Sirva de imediato.
Apreciação: Uma maravilha. 
Fotos: Susana B.
… os ovos apesar de muito nutritivos devem ser consumidos com moderação.
“Os nutricionistas continuam a aconselhar moderação quando se trata da ingestão de ovos, dado o seu alto teor de colesterol. Durante séculos, os ovos foram um alimento indispensável no pequeno-almoço de muitos povos do Norte da Europa. Contudo, desde que se tornou evidente relação entre o colesterol e as doenças cardiovasculares, o consumo dos ovos caiu na vertical. Por uma boa razão. Um único ovo contém 213 miligramas de colesterol.
Sendo a quantidade diariamente recomendada de 300 miligramas, isto significa que um único ovo representa cerca de dois terços do colesterol que devemos ingerir em cada vinte e quatro horas. Dado que o colesterol é um dos principais responsáveis pela arteriosclerose, os nutricionistas chamam a atenção para a conveniência de não se comerem mais de quatro a cinco ovos por semana. Alguns chegam mesmo a recomendar quantidades inferiores. Poucos… mas bons. Muitos nutricionistas acreditam que o ovo vai continuar a fazer parte de um dieta saudável, desde que comido com moderação.
Na verdade, o teor de gordura saturada existente nos ovos é muito inferior à contida noutro tipo de alimentos. Desta forma, não são os ovos quem têm a maior responsabilidade maior nas grandes concentrações de colesterol no sangue. Além disso, os ovos têm qualidades que os tornam excelentes fontes de nutrientes. Têm um alto conteúdo de proteínas facilmente digeríveis, o que os torna uma excelente opção para os doentes e os idosos. Juntam ainda às suas qualidades o facto de serem uma fonte barata de proteínas. De qualquer maneira, os nutricionistas concordam com a necessidade de fazer baixar o colesterol tanto quanto possível. Por isso, as recomendações sobre a moderação no consumo de ovos mantêm-se inalteradas.”
Fonte: Sapo Saúde.
