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Douradas em promoção não podem ficar na peixaria, não é verdade? Comprei uma e depois fui à procura de uma receita nova. Encontrei esta no Receitas e Menús. É muito simples, muito saborosa e muito portuguesa. Foi um excelente almoço de domingo!!
Calorias: +/- 406 Kcal por porção
Tempo de Preparação: Preparação – 20 min; No forno – 30-40 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
1 dourada com cerca de 1 kl (Utilizei apenas uma e não três. Seria comer a mais.)
1 cebola grande
4 tomates (Coloquei de lata porque ainda não encontrei tomates bons à venda, mas se tiverem frescos usem esses.)
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
1 limão
40 ml de azeite (Este foi o que utilizei. Reduzi a gordura em relação à receita, pois cozinhei menos peixe que a receita original)
3 batatas médias
pão ralado q.b.
sal q.b.
Preparação
1.Limpe e arranje a dourada. Faça dois ou três cortes transversais cuja profundidade não deverá chegar à espinha. tempere com sal.
2. Prepare os legumes: descasque e corte a cebola e as batatas às rodelas finas; pique os alhos.
3. Numa frigideira larga e anti-aderente leve o azeite ao lume. Depois de quente baixe o lume e adicione a cebola , as batatas e o alho. Deixe refogar até que as batatas fiquem macias.
4. Quando as batatas estiverem protas, junte o tomate às rodelas ou cortados grosseiramente com as mãos. Adicione o louro e o vinho. Deixe cozinhar em lume brando por alguns minutos.
5. Retire do lume e distribua os ingredientes por um tabuleiro de forno, formando uma cama para a Dourada.
6. Coloque rodelas de limão nos cortes que fez no peixe e polvilhe com pão ralado. Coloque a dourada sobre a cama de legumes.
7. Leve o tabuleiro a forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar entre 30-40 minutos. De vez em quando molhe a dourada com o molho.
Acompanhamentos Possíveis: Salada verde.
Apreciação: O limão dá um toque especial. Muito saborosa.
Fonte de Inspiração: Receitas e Ménus.
Fotos: Susana B.
Ultimamente temos comido muito peixe aqui por casa. A receita que vos trago hoje era originalmente uma receita para fazer com Garoupa, mas no dia em que fui às compras a Corvina estava em promoção (metade do preço) e resolvi arriscar com este peixinho. Não perdi nada. Ganhei no bolso e a corvina, para além de ser um peixe excelente, deu-se muito bem com os restantes ingredientes desta receita. Fiz asim:
Calorias: Corvina = +/- 330 Kcal por porção; Garoupa = +/- 268 Kcal por porção
Interesse Nutricional: Rica em protéinas, ferro, cálcio e fósforo.
Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
1 cebola grande
125 g de cogumelos
4 postas de Corvina ou Garoupa (600 g, Utilizei corvina congelada)
1 ovo
3 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de café de sal (Utilizei mais)
Pimenta q.b.
4 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
Salsa picada q.b.
Preparação
1. Pique a cola e os cogumelos e espalhe-os no fundo de uma assadeira.
2. Arranje, lave e enxugue as postas de peixe. Tempere com um pouco de sal.
3. Passe-as postas pelo ovo batido e o pão ralado e disponha sobre os cogumelos, na assadeira.
4. Regue as postas com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta.
5. Regue com o vinho branco e o azeite e leve ao forno aquecido aa 180º durante cerca de 40 minutos.
6. Sirva decorado com salsa picada.
Acompanhamentos Possíveis: Grelos cozidos; Batata cozida; Batata doce cozida.
Sugestão: Pode preparar esta mesma receita com postas de outro peixe da sua preferência.
Apreciação: Diferente e saborosa.
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 35, Fevereiro de 2009.
Fotos: Susana B.
Estou de regresso. 
Na semana passada tive cheia de trabalho. Não consegui ter tempo para publicar. Já estava com saudades.
Hoje trago uma receita que junta a açorda tradicional com uma inovação: a solha. Como muitas vezes açorda, mas nunca a tinha feito. É um prato muito simples e excelente para quem gosta dos sabores tipicamente portugueses. Adorei tanto a experiência que já a repeti.
Calorias: +/- 382 Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Rica em protéinas, ferro, fósforo e amido.
Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.
Tempo de Preparação: 35 min.
Quantidade: 5 porções
Ingredientes
400 g de solha limpa
1 colher de café de sal (Coloquei mais)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 tomates grandes maduros
3 dentes de alho
400g de pão saloio (Utilizei alentejano)
1 ovo
1 molho de coentros picados
Piripiri q.b.
Preparação
1. Coza o peixe em água e sal, retire-o, escorra-o e limpe-o de peles e espinhas. Reserve a água da sua cozedura.
2. Corte o pão em pedaços pequenos e reserve.
3. Pique a cebola e leve-a ao lume com o azeite e refogue levemente.
4. Junte os tomates cortados em pedaços pequenos e limpos de pele e sementes. Regue com um pouco da água que reservou e deixe ferver durante 5 minutos.
5. Adicione os dentes de alho picados e o pão cortado. Coloque o fogão em lume brando, mexa o pão regularmente e vá adicionando porções da água que reservou. Mexa até que o pão ganhe consistência de açorda.
6. Adicione a solha lascada, o ovo batido e os coentros picados, tempere com piripiri e sirva de imediato.
Apreciação: Uma delícia.
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 36, Março de 2009.
Fotos: Susana B.
Este fim-de-semana foi particularmente relaxante. Tinha poucas tarefas a fazer e despachei-as no sábado. Hoje descansei, visitei alguns blogs amigos, fui ao shopping e fui apanhar um pouco de sol à praia. Soube muito bem, mas a saída de casa agravou a dor de garganta com que já estava. Resultado: o nariz também já está pinguço e os ouvidos estão a dar sinal. 
Vou começar a semana com uma constipaçãozita. Quem me manda a mim ir para a praia com este frio??!! Hoje nem vou fazer jantar. Vou comer uma sopinha da mamãe, tomar um cházinho de limão com mel e meter-me na cama. O que também não é nada mau!!!
Entretanto, recordo um bacalhau que fiz à uns dias. Como bons portugueses, o bacalhau é sempre bem vindo à nossa mesa. Desta vez cozinhei Bacalhau com cobertor. O nome é curioso, não é? Leiam a receita e perceberão porque se chama assim.
Calorias: +/- 345 Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Rica em protéinas, vitamina D, cálcio e fósforo.
Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.
Tempo de Preparação: 60 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
1/2 couve branca (Utilizei repolho)
500 g de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de azeite
4 fatias de pão sem côdea (Utilizei pão alentejano)
300 ml de leite magro
1 ovo batido
50 g de pão ralado (Não necessitei de tanto)
1 colher de sopa de queijo ralado
Preparação
1. Coza o bacalhau. Depois de cozido retire-lhe a pele, as espinhas e lasque-o. Reserve.
2. Ligue o forno a 180ºC.
3. Lave a couve, corete-a em tiras muito finas e espalhe-as no fundo de um tabuleiro de forno.
4. Espalhe por cima o bacalhau desfiado e a salsa picada. Regue tudo com o azeite.
5. Passe as fatias de pão pelo leite e cubra a mistura, de modo a que fique bem tapada.
6. Pincele o pão com o ovo batido e polvilhe com o pão e o queijo ralados.
7. Leve ao forno durante 30 minutos e sirva quente.
Apreciação: É original e muito saborosa.
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 36, Março de 2009.
Fotos: Susana B.
Mais uma experiência com salmão. Um modo diferente e saboroso de o confeccionar.
Calorias: +/- 274 Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Rica em ácidos gordos Ómega 3, ferro e ácido fólico.
Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.
Tempo de Preparação: 40min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
2 filetes de salmão com 200g cada um
1 alho-francês
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates maduros (Utilizei tomate pelado de lata, mas se estiver na época dos tomates recomendo a utilização de tomates frescos)
200 g de espinafres limpos
Pimenta q.b.
Sal q.b. (Adicionei eu)
Salsa picada q.b.
Preparação
1. Retire a pele aos filetes de salmão e corte-os em cubos grossos retirando-lhes as espinhas. Tempere com um pouco de sal.
2. Arranje o alho-francês, corte-o em rodelas, lave-as e deixe-as escorrer.
3. Descasque a cebola e o dente de alho, pique tudo, deite para dentro de um tacho. junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
4. Adicione os tomates cortados em gomos grossos, o alho-francês, os espinafres e os cubos de salmão, tempere com pimenta e um pouco de sal. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.
5. Retire do lume e sirva quente decorado a goto. Eu polvilhei com salsa picada.
Acompanhamentos possíveis: Arroz branco, Arroz de passas.
Apreciação: Uma maneira diferente de preparar salmão. Saboroso e prático.
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 35, Fevereiro de 2009.
Fotos: Susana B.
Nos últimos tempos redescobri o salmão. Digo redescobri porque me afastei deste peixe durante muito tempo. Cá em casa só o fazíamos grelhado, servido com umas gotinhas de limão, e enjoei o seu sabor. Actualmente, nas muitas viagens pela blogoesfera, tenho encontrado modos diferentes de o confeccionar e isso motivou-me a voltar a colocá-lo na minha mesa. Esta foi uma das últimas receitas que experimentei.
O salmão é cozinhado no forno e leva um molho de vinagre balsâmico na altura de servir. O molho balsâmico fez as delicias de todos, mesmo dos mais desconfiados, como a minha irmã.
Experimentem. Não se vão arrepender.
Calorias: +/- 321Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 25 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
Para o Salmão:
4 filetes ou lombos de Salmão
2 colher de sopa de azeite (Eu coloquei 4 colheres de sopa como refere a receita original, mas achei demais. O salmão é um peixe gordo não necessita de tanto azeite. Recomendo que se usem 2 colheres de sopa.)
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de sobremesa de cebola em pó ou desidratada (Eu ainda não encontrei este ingrediente à venda. Utilizei cebola fresca bastante picadinha)
1 colher de sobremesa de paprika
Sumo de 1/2 limão
Pimenta q.b.
Sal qb.
Para o molho balsâmico:
1/3 de chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de pimenta moída
Preparação
1.Junte os ingredientes do molho num tacho pequeno e leve ao lume baixo até que ferva e reduça a metade, cerca de 10-15 minutos.
2. Cerca de 2 horas antes de preparar o peixe, retire o salmão do frigorifíco e deixe-o à temperatura ambiente. Misture o azeite com o alho em pó, a cebola, a paprika, o sumo do limão, pimenta e sal. Pincele o salmão com a mistura.
3. Coloqueo salmão num tabuleiro untado e leve ao forno, durante 10-12 minutos ou até firme, mas não duro ao toque.
4. Sirva quente com um pouco de molho balsânico por cima.
Apreciação: Delicioso. A repetir muitas vezes.
Fonte: Kalyn’s Kitchen.
Fotos: Susana B.
Num dia em que senti saudades de peixe…fiz esta douradinha. Simples e saborosa.
Calorias: +/- 299 Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Rica em protéinas, ferro, vitamina B12, cálcio e fósforo.
Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.
Tempo de Preparação: 35 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
2 douradas grandes com cerca de 500g cada uma (ou 4 pequenas)
1 colher de café de sal (Utilizei mais)
Pimenta q.b.
Sumo de um limão
0,5 dl de azeite
4 dentes de alho
1 raminho de coentros (opção minha)
Preparação
1. Amanhe e lave as douradas, tempere-as com sal, pimenta, metade do azeite e sumo de limão. Deixe marinar durante 30 minutos (Se possível deixe um pouco mais. Achei que ficou sem sabor a limão.)
2. Disponha os peixes num tabuleiro juntamente com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
3. Prepare o molho: leve ao lume o restante azeite com os alhos laminados e deixe-os alourar ligeiramente (Eu deixei demais ! )
4. Regue as douradas com o molho do azeite, polvilhe-as com coentros picados e sirva-as acompanhadas de legumes. Eu optei por legumes grelhados, mas poderão ser cozidos.
Sugestão: Pode preparar esta mesma receita com outro peixe da sua preferência.
Apreciação: Excelente.
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 35, Fevereiro de 2009.
Fotos: Susana B.
Andava eu à procura de uma receita diferente para uns lombos de pesacada que tinha no congelador e encontrei esta maravilha. Coloquei-a logo no menu da semana. Comprei os ingredientes em falta e voilá… paparoca na mesa! Isto aconteceu à cerca de 1 mês. Gostámos tanto que já a repeti três vezes. Simples e uma delícia.
A sua criadora é a Kalyn do blog Kalyn’s Kitchen e eu fiz muito poucas alterações: alterei as quantidades para servir 4 pessoas e juntei pimento verde. De resto, fiz tudo igual.
Calorias: +/- 397 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
8 lombos de pescada (ou outro peixe branco do vosso agrado)
1 colher de sopa de azeite
1 chávena de chá de pimento verde, cortado em cubinhos (Adicionado por mim)
1 chávena de chá de pimento vermelho, cortado em cubinhos
1 cebola pequena, picada
1/2 chávena de chá de azeitonas verdes, picadas
125g de queijo feta
3 a 4 colheres de sopa de maionese (Normal. Não use a que tem menos gordura, para evitar que o peixe seque.)
Sal e pimenta q.b.
Preparação
1. Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite ou outra gordura vegetal.
2. Pique os pimentos e a cebola e saltei-os numa frigideira anti-aderente, com o azeite, durante 3 minutos. Junte depois as azeitonas e deixe cozinhar durante mais 2 minutos. Desligue o lume.
3. Coloque os lombos de pescada no tabuleiro e tempere com sal e pimenta (Não coloque muito sal porque o queijo feta e as azeitonas têm sal). Espalhe um pouco de maionese sobre a superfície de cada lombo.
4. Rale o queijo feta para dentro da frigideira com os vegetais e cubra os lombos com esta mistura. Use toda a mistura. Não importa se cair durante a cozedura.
5. Leve a forno pre-aquecido até que o peixe fique opaco ou até que a cobertura comece a ficar dourada (cerca de 10-15 minutos). Sirva quente.
Acompanhamento: Sirva com legumes cozidos.
Apreciação: Muito bom. O queijo feta e as azeitonas são uma delícia neste peixinho.
Fonte: Kalyn’s Kitchen.
Fotos: Susana B.
Hoje trago um peixinho: Robalo. Encontrei esta receita na Revista Saúde à Mesa e gostei por ser uma forma diferente de cozinhar este peixe. Por outro lado, nunca recuso um prato que tenha castanhas. 
O resultado não desiludiu. O peixe ficou saboroso e bastante húmido. Fiquei fã.
Calorias: +/- 370Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Rica em ferro, potássio e fósforo.
Receita indicada para: Pessoas com colesterol elevado, hipertensos, obesos e diabéticos.
Tempo de Preparação: 50 min.
Quantidade: 4 porções (os robalos que comprei eram grandotes e deram para 5 refeições)
Ingredientes
4 Robalinhos
200g de castanhas congeladas
1 cenoura pequena
2 cebolas pequenas
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
100g de alho-francês
3 colheres de sopa de azeite
1 molho de grelos de couve
1 colher de café de sal (Coloquei mais)
2 alhos
Azeite e vinagre q.b.
Preparação
1. Amanhe os robalinhos e retire-lhes a espinha central (Eu não tenho esta habilidade de retirar a espinha central do peixe. Tive medo de amassar os robalos e estragar um peixinho tão bom. Como tal, deixei as espinhas).
2. Coza as castanhas durante 5 minutos (opção minha para as poder cortar melhor).
3. Corte a cenoura, uma cebola, os pimentos, previamente arranjados, e o alho-francês em pedaços muito pequenos e saltei-os numa colher de sopa de azeite. (Temperei com um pouco de sal) Depois de salteados, junte as castanhas partidas ao meio, mexa e apague o lume.
4. Recheie os peixes com o preparado e ate-os com fio de cozinha, a toda a volta (Não tinha fio, utilizei linha de cozer branca). Sobrará recheio. Sirva-o depois como acompanhamento ao peixe.
5. Corte a outra cebola em rodelas e forre o fundo de um tabuleiro de barro com elas (Opção minha para evitar que a pele dos robalos se pegasse ao fundo do tabuleiro).
6. Coloque os robalos por cima, tempere com sal (Adição minha. Não recomendável para hipertensos) e regue com uma colher de sopa de azeite. Leve ao forno a 170ºC, durante cerca de 30 minutos.
7. Entretanto, escolha os grelos, lave-os e coza-os em água fervente temperada com sal. Escorra-os e arrefeça-os em água fria. Reserve.
8. Salteie os grelos com uma colher de sopa de azeite e um alho picado. Se quiser tempere com vinagre.
9. Sirva os robalos com os grelos e o restante preparado de castanhas.
Apreciação: Excelente. Adoro robalos e esta é uma forma diferente de os fazer.
Fonte: Revista Saúde à Mesa n.º 32, Novembro de 2008.
Fotos: Susana B.
Bacalhau com natas é uma das minhas receitas favoritas e uma das minhas especialidades culinárias. Faço-o nas ocasiões especiais e no Natal, por ser uma receita elaborada e porque, embora nunca tenha contado, sei que a receita original é demasiado rica em gorduras e em calorias.
Este Natal não quis quebrar a tradição. Voltei a fazer bacalhau com natas, mas com alterações na confecção e ingredientes para o tornar mais ligeiro. O que alterei? Cozi as batatas em vez de as fritar, diminuindo assim uma grande quantidade de gordura; diminui a quantidade de azeite para 2 colheres de sopa em vez de 2dl (quantidade claramente excessiva) e utilizei natas light para culinária.
Antigamente fazia eu o molho bechámel, mas, ultimamente, por facilitismo, tenho comprado o molho já feito. Constatei hoje que é um erro enorme comprar o molho. Por ter feito esta opção acrescentei mais 400kcl à receita. Conclusão, vou voltar ao modelo antigo e fazer eu o molho bechámel, mas com ingredientes light (leite magro, margarina light e farinha integral).
Depois de todas estas alterações (e depois de já ter comido o bacalhau ) fiz as contas às calorias. FIQUEI CHOCADA! Mesmo com estas mudanças, cada refeição de bacalhau tem cerca de 553 kcal. Imaginem a quantidade de calorias da receita original? Julgo que este valor deve duplicar. Concluo assim que, mesmo com estas mudanças, o bacalhau com natas continua a ser uma receita para ocasiões especiais.
Deixo-vos aqui a receita com as alterações que fiz, e com o modo de fazer o molho bechámel para o bacalhau com natas. Espero que gostem.
Calorias: +/- 553 Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 1h preparação, 20 min no forno.
Quantidade: 6 porções.
Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura ralada
800g de batatas
Sal e Pimenta q.b.
200ml de natas light
Para o molho bechámel:
40g de margarina light (Becel)
50g de farinha de trigo
250ml leite magro
250ml de água de cozer o bacalhau
Sal e Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Sumo de limão q.b.
Preparação
1. Coza o bacalhau em água a ferver. Quando estiver cozido retire-o e deixe arrefecer. Guarde 250ml da água para o molho. Depois elimine as peles e as espinhas e separe em lascas. Reserve.
2. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coloque as batatas em água com sal e leve ao lume. Aguarde até que ferva e deixe cozer por mais 5 minutos. Retire do lume, escorra, tempere com pimenta e reserve. (Utilize batatas que não se desfaçam facilmente)
3. Corte as cebolas às rodelas, pique os alhos e coloque-os numa frigideira anti-aderente. Junte o azeite, a cenoura ralada e uma folha de louro. Leve ao lume para refogar. Quando a cebola estiver translúcida, junte o bacalhau e deixe cozinhar durante alguns minutos. Retire o louro e reserve.
4. Coloque a farinha e a margarina num fervedor de leite e leve a lume brando. Mexa rapidamente com uma colher de pau para não ganhar caroços. Junte o leite e a água de cozer o bacalhau aos poucos e continue a mexer até obter um creme grosso e bem cozido. Se, por acaso, o molho formar caroços, utilize a varinha mágica para os desfazer.
5. Junte as natas e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão a gosto.
6. Num tabuleiro, junte as batatas, o bacalhau e o molho. Envolva bem e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estar dourado por cima.
7. Sirva quente e acompanhe com uma salada.
Sugestões: Quando juntar o bacalhau ao refogado, acrescente uma colher de sopa de salsa picada.
Apreciação: Excelente. Adoro, adoro, adoro este prato. Não senti nenhuma diferença de sabor por as batatas serem cozidas, por ter menos azeite e por utilizar produtos light. Ficou igualmente bom.
Fonte: Desconhecida. Vimos a receita base numa revista há muitos anos. Tanto eu, como a minha mãe, decorámo-la e não sabemos da revista.
Fotos: Susana B.
Para variar as sopas desta semana resolvi fazer este caldo de peixe. Encontrei-o na Revista Saúde à Mesa de Outubro e despertou-me a atenção por ser uma sopa de peixe e por ter chuchu. Já conheço o chuchu desde miúda, mas não me recordo de o ter comido. Como tal, resolvi experimentar.
Para além desta experiência, resolvi fazer uma alteração. Em vez de Cherne, utilizei Tamboril. Ou seja, resolvi tentar comer Tamboril novamente.
Eu tenho uma longa história com o Tamboril. Ele aparece muitas vezes na Massada de Peixe, na Caldeirada e no Arroz de Tamboril da minha Mãe, e eu, por insistência do meu Pai (que diz que o Tamboril é um peixe fantástico!) já tentei comê-lo inúmeras vezes. No entanto, em todas elas o seu gosto e textura me desagradou.
Ainda não contente com estas experiências, resolvi tentar novamente…pela última vez. Sim, porque eu sou teimosa. Muito teimosa. Pensei “Deixa-me cá ver se isto não é só embirração minha!” Sim, porque eu além de teimosa, sou masoquista.
Resultado, gostei da sopa e do chuchu, não consegui comer o Tamboril. Os meus pais adoraram tudo. Não é embirração. Não gosto mesmo do peixe.
Calorias: +/- 254Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Refeição rica em proteínas, selénio e fibras alimentares.
Receita adequada para: Pessoas com diabetes, hipertensos, obesos e com colesterol elevado.
Tempo de Preparação: 50 minutos
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
300g de Cherne (mas pode utilizar outro peixe do seu agrado. Eu utilizei Tamboril.)
1,2l de água
1 cebola
2 dentes de alho
3 cenouras
600g de chuchu
300g de tomates-cereja (Não tinha tomates-cereja. Utilizei os tomates comuns)
2 colheres sopa de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
200g de miolo de camarão
Salsa q.b.
Sal q.b.
Preparação
1. Arranje o peixe e leve-o a cozer em 1,2l de água com um pouco de sal.
2. Depois de cozido, retire o peixe da água, rejeite as peles e as espinhas. Lasque-o grosseiramente e reserve.
3. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque as cenouras e o chuchu e corte-os em cubinhos. Lave os tomates e pique-os.
4. Numa panela, aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho. Deixe a cebola dourar e depois junte o caldo do peixe que reservou, as cenouras e o chuchu. Deixe cozinhar durante 15 minutos.
5. Junte a polpa de tomate, o tomate picado e o miolo de camarão e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
6. Adicione o peixe e rectifique os temperos. Polvilhe com salsa picada, retire do lume e sirva decorado a gosto.
Apreciação: Gostei da sopa e do chuchu, não consegui comer o Tamboril. Os meus pais adoraram tudo.
Fonte de Inspiração: Revista Saúde à Mesa n.º 31, Outubro 2008.
Fotos: Susana B.
Constatei este fim-de-semana que este blog me está a tornar muito mais criativa na cozinha. Estou a aprofundar conhecimentos sobre o que fica bem com o quê e sinto-me mais à vontade para inventar. Esta receita foi invenção minha.
Calorias: +/- 200Kcal por Espetada.
Tempo de Preparação: 45 minutos.
Quantidade: 4 Espetadas.
Ingredientes
2 Lombos de Salmão
4 Lulas Grandes
2 tomates pequenos
1 1/2 cebola
1 ramo de coentros
2 colheres de sopa de molho de soja
Sumo de meio limão
1 Colher de Chá de Colorau
1 colher de sopa de azeite
Sal q. b.
Pimenta q.b.
Preparação
1. Corte os lombos do salmão em cubos para espetada. Coloque numa tigela e tempere com bastantes coentros, o molho de soja e o sumo de limão. Deixe marinar durante duas horas.
2. Limpe e lave as lulas e corte-as em anéis largos. Coloque os anéis numa tigela e junte o azeite, o colorau, o sal e a pimenta. Deixe marinar durante duas horas.
3. Para iniciar a preparação das espetadas, corte a cebola e o tomate em gomos para colocar na espetada.
4. Inicie a montagem da espetada por um dos vegetais, no meio coloque porções de lula e salmão e depois coloque outro vegetal. Repita o procedimento até que espetada esteja completa.
5. Leve a grelhar durante 10-15 minutos. Vigie a espetada durante a grelha e vire-a de vez em quando para que o peixe fique assado de modo uniforme.
6. Sirva quente acompanhe com legumes.
Possíveis acompanhamentos: Eu acompanhei com Esparregado de Feijão-verde, Abóbora Assada com especiarias e um pouco de batata doce cozida em água e sal.
Apreciação: Óptima experiência. O limão e os coentros combinam muito bem com salmão e a marinada de colorau e pimenta enriqueceu a lula. O tomate e a cebola adicionam cor e sabor.
Fotos: Susana B.
Numa das minhas visitas regulares a esta cozinha encontrei uns croquetes de atum enrolados em bacon fantásticos. Pensei logo em torná-los mais light e integrá-los num dos meus almoços. Substitui o atum em azeite por atum ao natural, para eliminar a maior parte da gordura e fiz os croquetes no forno em vez de fritar. Como retirei a gordura do atum, adicionei uma colher de azeite para ligar a massa. Para além disso, fiz dois tipos de croquetes. Metade foram enrolados em fatias finas de bacon (como a receita original). A outra metade enrolei em fiambre de peru fumado.
A receita original diz que estas quantidades dão para 16 croquetes, mas para mim só renderam 12. Provavelmente, fiz uns croquetes maiores.
Fiz estes croquetes para acompanhar a Sopa de Lentilhas.
Calorias: 68Kcal por croquete com fiambre de perú fumado; 108Kcal por croquete com bacon.
Tempo de Preparação: 15 min. de preparação; 10 a 15 min. no forno.
Quantidade: 12 porções.
Ingredientes
2 latas de atum ao natural (170g)
6 fatias fininhas de bacon
6 fatias de fiambre de peru fumado
100g de pão ralado
1 ovo batido
2 colheres de sopa de molho de tomate refogado (usei Ketchup)
1 colher de sopa de azeite
Preparação
1. Retire o atum das latas e esfarele-o.
2. Adicione o pão ralado, o ovo, o ketchup e o azeite. Misture bem até que fique uma massa homogénea.
3. Faça 12 croquetes com a mistura e enrole metade com bacon e metade com fiambre de peru fumado. Se necessário, utilize um palito para prender o bacon.
4. Unte uma travessa de ir ao forno. Alinhe os croquetes na travessa e leve ao forno até dourarem (cerca de 10-15 minutos).
5. Sirva mornos ou frios.
Apreciação: Adorei. Espectacular para refeições ligeiras, pic-nics, festinhas, snacks, etc.
Fonte de Inspiração: As minhas receitas, receita original da revista BlueCooking
Fotos: Susana B.
Este peixinho estava um espectáculo. Fi-lo ontem à hora de almoço. Foi uma inovação ao peixe assado que costumamos fazer cá em casa, porque só costumamos assar com batatas. Com os legumes o prato ficou muito mais rico, saboroso e bonito.
Fui buscar a inspiração a uma receita da Natércia Ramalho do Fiel ao Tacho. Não fiz muitas alterações: só adicionei sal e pimenta aos legumes; e juntei um pouco de vinho branco.
Calorias: +/- 282Kcal por porção.
Tempo de Preparação: 20 min. de preparação; 40 a 50 min. para assar.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
2 Robalos
1 Cebola grande
1 Courgete Grande
2 Cenouras Médias
4 Dentes de Alho
4 Batatas
2 Tomates
2 colheres de sopa de Azeite
Sumo de Limão
1 ramo de Salsa
Vinho branco q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
1. Amanhe os robalos e dê-lhe um golpe diagonalao longo do comprimento
2. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão no exterior e na barriga. Coloque um ramo de salsa no interior. Reserve.
3. Numa assadeira coloque a cebola a cebola, a courgette, as cenouras e os dentes de alho, tudo cortado às rodelas. Tempere com sal e pimenta.
4. Corte as batatas e o tomate aos quartos e junte aos legumes. Tempere com sal e pimenta.
5. Coloque o robalo sobre a cama de legumes e regue com pouco de vinho branco e azeite.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até o peixe e as batatas estarem assadas. A meio da cozedura, remexa os legumes e regue o peixe com o molho.
7. Sirva o peixe com os legumes.
Sugestão: Pode fazer esta receita com qualquer outro peixe do seu agrado.
Apreciação: Excelente. O Robalo estava macio e húmido. Os legumes bem tenrrinhos.
Fonte de Inspiração: Fiel ao Tacho
Fotos: Susana B
Na segunda-feira ao almoço fiz esta pescadinha fantástica.
Calorias: +/- 345Kcal por porção (1 filete de pescada)
Tempo de Preparação: 50 min.
Quantidade: 3 porções.
Ingredientes
3 filetes de pescada
1/4 de broa de milho
1 limão
Sal e pimenta q.b.
Meio pimento
50g bacon
1 cebola média
2 colheres de sopa de azeite
Orégãos q.b.
Preparação
1. Retire os filetes de pescada para descongelar e tempere-os com sal, pimenta, raspa e sumo de limão. Deixe descongelar.
2. Pique a cebola, corte o bacon e o pimento em cubinhos.
3. Unte um tabuleiro de ir ao forno com 1 colher de sopa de azeite e coloque a cebola, o bacon e o pimento no fundo.
4. Esfarele a broa para um prato.
5. Escorra os filetes da marinada, passe-os pela broa esfarelada e coloque-os sobre a mistura de cebola.
6. Bata os liquídos da marinada com o resto do azeite e regue os filetes com a mistura.
7. Polvilhe com orégãos e leve ao forno pré-aquecido.
8. Deixe que os filetes cozam (15 a 20 minutos).
9. Sirva quente e acompanhe com uma salada.
Possíveis acompanhamentos: Salada Verde; Salada de tomate, etc.
Apreciação: Muito bom. Nunca tinha feito peixe com broa e gostei muito. É saboroso e diferente.
Na próxima vez vou passar os filetes por um ovo batido antes de os rolar sobre a broa, pois tive alguma dificuldade em fazer com que as migalhas aderissem ao peixe. Tive de colocá-las e calcá-las sobre os filetes.
Fonte de Inspiração: Receita do Livro de Receitas do Pingo Doce encontrada no blog As minhas receitas.
Fotos: Susana B.
Calorias: +/- 124 por porção
Tempo de Preparação: 40 min.
Quantidade: 6 porções.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
100g cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates (sem pele e sementes picados)
50g de alho-porro picado (Como me esqueci de comprar não coloquei na receita)
100 ml de polpa de tomate
200ml de natas llight ou de soja
Sal e salsa picada a gosto.
Vinho branco q.b.
Preparação
1. Limpe as lulas e corte em formato de anéis.
2. Coloque o azeite numa panela anti-aderente e junte a cebola picada e o alhos picados. Deixe refogar um pouco.
3. Ao fim de 1 minuto junte o tomate e o alho porro. Acrescente as lulas, a polpa de tomate, o sal e deixe apurar. Deixe cozinhar em lume brando. Mexa ocasionalmente e, se necessário, junte um pouco de água quente ou vinho branco para que as lulas não sequem.
4. Depois de cozido, junte as natas, a salsa picada e mexa bem.
Possíveis acompanhamentos: Esparregado e batata cozida.
Apreciação: Excelente. Adorei. As lulas ficaram muito boas, mesmo sem o alho porro.
Fonte de Inspiração: Net. Tinha a receita já impressa. Não me recordo de que site a tirei.
Fotos: Susana B.
