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Olá amiga(o)s.
Estou um pouco desaparecida, porque estou de férias…e, como sabem, em férias apetece tudo menos ligar o PC. 
Na primeira semana dediquei-me às limpezas e pinturas no meu quarto. Trabalho e mais trabalho, mas valeu a pena.
Neste momento estou na minha segunda semana de férias e escrevo-vos de terras alentejanas. Vim passar uma semana à Zambujeira do Mar. Uma terra muito pacata, bonita, calma e com praias lindas. Já começa a ficar frio, mas ainda dá para apanhar banhos de sol. E quando não dá, passeio à beira-mar, passeio na aldeia ou vou para a esplanada beber uma cervejinha.
Entretanto, apesar de não ter publicado, tenho cozinhado pratos novos. Publicá-los-ei gradualmente à medida da minha disponibilidade. Hoje trago-vos uma massa deliciosa que descobri no blog da Dani. É um prato rápido, fácil de fazer e muito saboroso. Experimentem.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Quantidade: 6 porções
Ingredientes
500 g de massa (Utilizei espirais, a Dani utilizou Farfalle, mas podem ser utilizadas outros tipos de massa.)
2 latas de atum em pedaços (Utilizei atum ao natural)
100 g de tomate seco
Azeite extra-virgem ou o Azeite de conserva do tomate seco
Sal q.b.
2 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de salsa picada
Cebolinh0 (Não tinha, não coloquei.)
Queijo parmesão ralado na hora
Preparação
1. Aqueça água numa panela grande, coloque sal, um fio de azeite e cozinha a massa al-dente.
2. Prepare os alimentos: pique a cebola, os alhos e o tomate seco. Escorra o atum.
3. Numa frigideira anti-aderente, coloque 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem ou o azeite que conserva o tomate seco. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar.
4. Adicione o atum e o tomate seco. Mexa bem e deixe apurar.
5. Escorra a massa e junte ao refogado. Verifique os temperos, desligue o lume e junte a salsa e o cebolinho picados. Envolva e sirva com parmesão ralado na hora.
Apreciação: Uma delícia.
Fonte: Cozinha Travessa.
Fotos: Susana B.
No verão costumo comer menos sopas, devido ao calor. No entanto, adoro sopa de tomate e esta é a melhor altura a fazermos. Os tomates são fruta da época. Estão bastante encarnadinhos, suculentos e cheios dos anti-oxidantes maravilha. Para além disso protegem a pele do sol. Sabiam?
Já experimentei várias sopas de tomate. Umas mais intensas que outras. Umas feitas exclusivamente com tomate e com um sabor bastante forte. Outras acompanhadas por vários legumes em que o tomate se dissipa para o fundo. Outras acompanhadas com pão, tipo açorda alentejana. Desta vez experimentei uma receita que encontrei no Fórum da Companhia dos Petiscos: Sopa de Tomate e Agrião.
É uma sopa muito saborosa e com um sabor não muito intenso a tomate.
Calorias: +/- 145 Kcal por porção
Tempo de Preparação: 35 min.
Quantidade: 4 porções
Ingredientes
400g de batatas
3 tomates maduros
1 cebola
60g de margarina (Substituí por uma colher de sopa de Azeite)
1 molhinho pequeno de agriões
Sal
Preparação
1. Descasque, lave e corte as batatas e a cebola aos bocados. Coloque-as numa panela com água e sal. Utilizei cerca de 1 litro de água.
2. Acenda o lume para ir aquecendo a água.
3. Entretanto, corte os tomates em quartos e junte aos outros legumes.
4. Lave muito bem os agriões e reserve.
5. Quando os legumes estiverem cozidos, reduza a sopa a puré com a varinha mágica e leve novamente ao lume.
6. Junte os agriões e deixe ferver durante 5 minutos., mexendo de vez em quando para não pegar.
7. Retire do lume e, se quiser, sirva com bocadinhos de ovo cozido e pão torrado.
Acompanhamentos Possíveis: Ovos cozidos e Pão torrado.
Apreciação: Fiquei fã. Vou voltar a fazer.
Fonte: Fátima Batista, Fórum da Companhia dos Petiscos.
Fotos: Susana B.
Adoro refeições com massa e esta foi a minha primeira experiência de macarrão com beringela. Eu adorei. A família aprovou.
Calorias: +/- 360Kcal por porção.
Interesse Nutricional: Refeição rica em amido e anti-oxidantes
Receita adequada para: Pessoas com diabetes, hipertensos, obesos e com colesterol elevado.
Tempo de Preparação: 45 minutos
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
1 beringela grande
1 limão
Sal grosso q. b. (Adicionado por mim. Para fazer com que a beringela liberte o sabor amargo.)
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
4 tomates maduros
Orégãos (a gosto)
Pimenta q.b.
1 colher de café de sal (Coloquei mais. Esta indicação será mais apropriada para pessoas hipertensas)
1 a 2 colhere(s) de sobremesa de açucar (adicionado por mim)
200g de macarrão cozido (Utilizei integral)
Preparação
1. Lave a beringela, corte-a em cubos, sem retirar a casca, e coloque-os numa taça. Junte-lhes o sumo de um limão, bastante sal grosso e água fria. Misture bem e deixe repousar durante 30 minutos para que a beringela liberte o seu sabor amargo.
2. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Lave os tomates, retire a pele e as sementes e pique-os. Reserve. (Eu mantive a pele e ficou bom à mesma)
3. Coza o macarrão “Al dente” em água e sal.
4. Coloque a cebola e os alhos num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola estar macia.
5. Escorra a beringela e passe-a por água corrente para retirar o excesso de sal.
6. Coloque a beringela escorrida no tacho, mexa e deixe cozinhar até perder o volume.
7. Junte os tomates picados e os orégãos. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
8. Quando estiver pronto verifique a acidez do tomate. Se estiver ácido junte uma a duas colheres de chá de açucar.
9. Acrescente o macarrão, misture delicadamente e sirva.
Apreciação: Excelente.
Fonte de Inspiração: Revista Saúde à Mesa n.º 31, Outubro 2008.
Fotos: Susana B.
Até há algum tempo atrás evitava espetadas a todo o custo. Aqui em casa ninguém se dava ao trabalho de as fazer, porque só sabíamos fazer como fazem nos talhos (e para se fazer igual, comprava-se já feito) e eu …dessas não gosto muito. Só me sabem a pimento. Mais nada.
A situação mudou quando comprei o Livro Completo da Alimentação Saudável. O livro trás óptimas sugestões para espetadas. Esta receita é uma delas. Cá em casa fiz metade da receita, mas apresento-vos as quantidades totais (para 4 pessoas).
Calorias: 195Kcal por porção.
Proteínas: 28g
Gorduras: 4g
Hidratos de Carbono: 12g
Tempo de Preparação: 10 min. de preparação; 10 a 20 min. para grelhar.
Quantidade: 4 porções.
Ingredientes
500g de peitos de frango (ou 1 peito de frango por pessoa), desossados e sem pele
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de mel claro
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de alecrim fresco picado (Troquei por mangericão seco porque, para mim, o alecrim é indigesto.)
250g de tomates-cereja
Sal q.b. (Acrescentado por mim)
Cuscuz ou arroz, para acompanhar.
Preparação
1. Corte o frango em pedaços com 2,5cm e deite numa taça.
2. Misture a polpa de tomate, o mel, o molho inglês e a erva aromática que escolher. Adicione ao frango, mexendo para cobrir completamente.
3. Enfie alternadamente os pedaços de frango e os tomates em espetos. Se utilizar os de madeira, utilizará 8. Os meus espetos são metálicos e maiores. Para este caso 4 chegam para a receita.
4. Com um pincel, coloque o restante molho nas espetadas.
5. Grelhe as espetadas num grelhador previamente aquecido, virando de vez em quando, até o frango estar bem cozido. Deve demorar entre 10 a 20 minutos depende do tipo de grelhador.
6. Sirva com cuscuz ou arroz e um pouco de alface.
Apreciação: Gostei. O frango estava excelente. O peito do frango é uma carne seca, mas o molho tornou-a bastante húmida. Achei um pouco doce, apesar de ter acrescentado sal à receita. Tive que juntar sal fino no prato. Na próxima vez vou colocar mais sal de início.
Relativamente aos tomates, achei que estavam muito ácidos. Já comi este tipo de tomate em saladas e até os costumo achar suaves, mas, desta vez, os rapazes eram mesmo ácidos. Talvez seja da época. Não sei?! Melhor sorte para a próxima!!
Fonte de Inspiração: Livro completo da Alimentação Saudável. Paragon Books:London. 2005.
Fotos: Susana B.
…o Tomate protege a pele do sol e mantém-na jovem? Segundo investigações recentes o pigmento do tomate, o Licopeno, é um poderoso anti-oxidante que neutraliza os radicais livres produzidos pelo sol e actua como protector solar da pele a partir do seu interior. Para tal, basta comer tomate.
Apesar desta excelente informação deve manter-se o uso de protector solar externo.
Fonte: Revista “Prevenir” n.º 34, Agosto 2008.
